Essendo la nona di 11 figli, so bene quanto sia importante cucinare per molte persone senza spendere troppo. Con pochi euro puoi preparare un piatto di Spaghetti Alle Vongole Surgelate delizioso, perfetto per ogni occasione, incluse le festività!
Le Vongole Surgelate sono una scelta perfetta per chi vuole preparare un piatto di pasta saporito in modo facile e veloce. Disponibili in diverse varianti - con o senza guscio, crude o precotte - uniscono praticità e gusto, rivelandosi una soluzione ideale anche per le festività natalizie, quando i prezzi del pesce fresco triplicano. Spesso utilizzate anche nei ristoranti, le vongole surgelate sono segnalate con un asterisco (*) nei menu.
In questo articolo, ti guideremo attraverso la preparazione di un gustoso piatto di spaghetti alle vongole utilizzando vongole surgelate senza guscio, offrendoti consigli utili per esaltarne il sapore e ottenere un risultato degno di un ristorante.
Ricetta: Spaghetti alle vongole surgelate già sgusciate e pomodorini
Come Cucinare le Vongole Surgelate: Preparazione e Cottura
Per cucinare le vongole surgelate, è sufficiente scongelarle e cuocerle in padella con un giro d’olio per circa 6 minuti. Il soffritto classico a base di aglio e peperoncino si sposa perfettamente con il loro sapore delicato.
Come Scongelare le Vongole Surgelate
Per ottenere il massimo dalle vongole surgelate, è importante scongelarle correttamente:
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- Metodo lento: lasciale in frigorifero per circa 3 ore.
- Metodo rapido: metti la confezione sigillata sotto acqua corrente fredda per pochi minuti.
- Se utilizzi le vongole surgelate precotte non devi scongelarle, ma cuocerle direttamente (dal freezer alla padella).
⚠️ Non ricongelare mai le vongole una volta decongelate. Se avanzano, conservale in frigorifero e consumale entro 24 ore.
Le Vongole Surgelate Devono Essere Spurgate?
No, le vongole surgelate non necessitano di spurgatura, poiché vengono già pulite dalla sabbia prima della surgelazione.
Perché Si Aprono In Cottura?
Durante la surgelazione, i tessuti delle vongole si contraggono. In cottura, questa tensione sparisce, provocando l’apertura dei gusci.
Ricetta degli Spaghetti con le Vongole Surgelate
Ecco la ricetta base per preparare degli squisiti spaghetti alle vongole surgelate:
- Per fare gli Spaghetti Alle Vongole Surgelate In Bianco, fai imbiondire uno spicchio d'aglio in un giro d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi del peperoncino tritato.
- Prendi le vongole surgelate dal congelatore, se utilizzi quelle surgelate precotte; se scegli quelle surgelate crude, falle scongelare per 3 ore in frigorifero nella loro confezione. Apri il pacchetto e versale direttamente nell'olio caldo. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 6-7 minuti, fino a quando le vongole non si saranno completamente aperte. Non proseguire la cottura oltre questo tempo.
- Rimuovi l'aglio dal condimento e aggiungi mezzo cucchiaio di 'nduja. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Scola gli spaghetti molto al dente e saltali brevemente nel condimento delle vongole, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per legare il tutto.
- Aggiungi pepe nero appena macinato e prezzemolo fresco tritato.
In questa versione, ho aggiunto mezzo cucchiaio di ‘nduja al sugo: un piccolo trucco che dona al piatto una marcia in più. La nduja è ottima anche per condire gli spaghetti alle vongole in vasetto. Gli spaghetti li ho cotti al dente ("al chiodo") e poi saltati nel condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il tutto. Alla fine, ho completato con prezzemolo fresco e pepe nero macinato al momento.
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Consigli Utili
- OLIO: calcola almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva per persona. Non lesinare, è fondamentale per un condimento ricco e saporito.
- SALE: usalo con parsimonia, mettendo circa la metà di quello che usi di solito nell’acqua della pasta. Tuttavia, non ometterlo completamente: la pasta senza sale resta insipida, anche condita.
- VINO BIANCO: aggiungere qualche cucchiaio durante la cottura del sugo favorisce la "deglassatura" del fondo e rende il piatto più cremoso, ma non è obbligatorio. Ricorda che la cremosità non è essenziale: come nella ricetta degli spaghetti con le vongole fresche, il segreto è legare la pasta con un po’ di acqua di cottura. A Napoli si dice che gli spaghetti con le vongole devono essere “sciuliarielli” (scivolosi).
Varianti Sfiziose degli Spaghetti alle Vongole
Gli spaghetti alle Vongole offrono una fantastica base di partenza per infinite varianti di ricette buone e gustose. Ecco alcune idee per arricchire il tuo piatto:
- Spaghetti alle vongole e pesto: Un abbinamento che per me è ormai diventato un classico, almeno sulla mia tavola. Amo profondamente il prezzemolo con il pesce, ma anche il basilico trovo ci stia divinamente. Quindi molto spesso aggiungo il pesto ai miei piatti di pesce così come in questo caso. Il risultato è un piatto di spaghetti con le vongole e pesto profumatissimo e molto estivo.
- Spaghetti con Vongole e Pomodorini Confit: Questa è una variante molto scenografica. Puoi preparare i tuoi spaghetti alle vongole e pomodorini al naturale, oppure renderli molto molto chic preparando i pomodorini confit. Se preferisci i pomodorini al naturale, o hai poco tempo, allora spadellali nell’olio insaporito dall’aglio, prima di aggiungere le vongole. Non mettere sale sui pomodorini durante la cottura, perché altrimenti si spappolano.
- Spaghetti con Vongole e Broccoletti: Questa è una variante molto molto sfiziosa, perché i broccoletti (puoi usare anche le cime di rapa) si sposano meravigliosamente con l’aglio e con il gusto delle vongole. Il risultato per me è uno dei migliori.
- Spaghetti con Vongole e Ceci (neri): Un altro abbinamento molto riuscito è quello degli spaghetti con le vongole e i ceci.
- Spaghetti alle Vongole con gamberi e pomodorini: In questo post c’è una videoricetta molto breve in cui ti mostro come preparare questa variante in cui ho aggiunto anche gamberi e pomodorini.
- Spaghetti alle Vongole con fiori di Zucca e agretti: L’abbinamento delle vongole con i fiori di zucca è davvero strepitoso! Per dare ancora più colore e particolarità a questo piatto ho aggiunto anche un ciuffo di agretti.
Vongole Surgelate: Qualità e Conservazione
Le vongole surgelate possono essere tenute nel freezer per ogni evenienza, perfette anche per un pranzo last minute. Inoltre possono essere conservate a lungo. Il bello delle vongole surgelate infatti è che sono già pronte per l’uso, spurgate alla perfezione e pulite. Senza dimenticare che sono persino disponibili vongole surgelate sgusciate.
Come Scegliere le Migliori Vongole Surgelate
Credere che le vongole surgelate disponibili in commercio siano tutte uguali è sbagliato. Di seguito, alcune utili informazioni:
- Con o senza guscio: La scelta deve essere fatta in base al tipo di ricetta che si desidera realizzare.
- Surgelazione individuale: Nel caso in cui si desideri acquistare quelle con il guscio, è importante controllare che siano state surgelate individualmente, così da scongiurare il rischio che i gusci possano essersi attaccati tra di loro.
- Precotte: In questo caso è importante controllare il metodo di cottura utilizzato. La scelta in assoluto migliore è la cottura al vapore, meglio se nel loro stesso brodo, per avere la certezza che siano stati rispettati sapore, consistenza, valori nutritivi.
Quanto Durano le Vongole Congelate?
Se debitamente riposte nella loro confezione e nel freezer possono durare per molti mesi. Una volta scongelate invece devono necessariamente essere consumate entro 24 ore. Importante ricordare che le vongole, così come ogni altro prodotto surgelato, non devono essere ricongelate una seconda volta.
Spaghetti alle Vongole: un Piatto Economico e Gustoso
Prova anche tu la Ricetta degli Spaghetti Alle Vongole Surgelate: è gustosa ed economica. Mezzo chilo di vongole surgelate costano intorno ai 3 euro e puoi condire da 2 a 4 porzioni!
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Prova anche queste altre Ricette Con Le Vongole:
- Spaghetti Alle Vongole E Pomodorini
- Spaghetti Con Vongole E Pistacchi
- Spaghetti Allo Scoglio
- Sauté Di Vongole