La Sbriciolata alla marmellata è una torta dolce squisita, variante della classica Sbriciolata alla nutella. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di marmellata!
Proprio come la Sbriciolata di mele e la Sbriciolata alla ricotta, anche la Sbriciolata alla marmellata è ottima per tutte le occasioni: colazione, merenda e dessert! La Sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata.
Impasto per Sbriciolata all'Olio
La particolarità di questo impasto è che è fatto con l’olio e non ha bisogno di riposare in frigorifero ma può essere utilizzato subito. Inoltre l’uso dell’olio rende l’impasto per sbriciolata adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Per calcolare la quantità di olio bisogna calcolare la metà della farina e al risultato togliere il 20%. Questo perchè la sostituzione tra olio e burro si ottiene togliendo al burro il 20%.
Ricetta della Crostata Sbriciolata con Frolla all’Olio
La ricetta della nostra crostata sbriciolata con la frolla all’olio ti conquisterà grazie alla sua leggerezza e, ovviamente, al suo gusto invitante e delizioso. È fatta senza usare il burro, ma scopriamo qualcosa in più sui passaggi necessari per portarla in tavola.
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Anzitutto, dobbiamo dire che è la torta ideale da servire quando hai poco tempo a disposizione: per sfornarla serve poco più di mezz’ora, non di più. Poiché non deve riposare in frigorifero, non appena avremo ottenuto un composto liscio e omogeneo potremo versarlo nello stampo e lavorarlo a dovere.
Grazie alla mia intolleranza al lattosio ho scoperto quanto possano essere buoni i dolci fatti con l’olio. In queste settimane ne ho provate diverse versioni, sia con frutta fresca tagliata a pezzetti che con la marmellata.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Come Preparare la Sbriciolata alla Marmellata con Olio
L’impasto si realizza sbriciolando a mano tutti gli ingredienti e potete realizzalo con o senza burro; in questo caso addirittura potete anche saltare il riposo in frigo! Unica attenzione, gustatela quando si è ben raffreddata in modo che possiate tagliare bene le fette!
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa torta:
- Vi consiglio di preparare la torta e solo alla fine accendere il forno per preriscaldarlo.
- Versa in una ciotola la farina, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia.
- Inizia a mescolare (puoi usare un mixer, la planetaria oppure a mano) e aggiungi l’olio a filo. L’impasto da ottenere è bricioloso e NON compatto.
- Fodera una teglia diametro 22cm con carta forno e versa metà dell’impasto.
- Pressa un po’ con le mani in modo da ottenere una base abbastanza compatta e poi distribuisci sopra la marmellata, facendo attenzione a non arrivare fino al bordo.
- Versa il resto dell’impasto coprendo in modo omogeneo e cospargi, se ti piace, un cucchiaio di zucchero di canna sulla superficie.
- Inforna a 180° in forno statico e cuoci per 40 minuti.
Alternativamente, puoi utilizzare il Bimby:
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- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 15 sec. vel. 10.
- Aggiungere la farina, il sale, l'olio, le uova e il lievito: 30 sec. vel.
Un'altra versione ancora:
- In una ciotola ho versato la farina e lo zucchero
- Aggiungo un cucchiaino di lievito in polvere e la vaniglia.
- Aggiungo le 2 uova intere.
- Unisco l’olio extravergine.
- Amalgamo con un cucchiaio.
- Proseguo impastando con le mani e ottengo un impasto sbriciolato.
- Verso metà impasto in una tortiera di 20 cm, la mia è antiaderente, altrimenti potete rivestirla con carta forno.
- Compatto l’impasto.
- Distribuisco la marmellata su tutta la superficie lasciando liberi i bordi.
- Sbriciolo il resto dell’impasto su tutta la superficie coprendo bene la marmellata.
- Inforno a 180 gradi per 35 minuti.
Oppure:
- In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzi, il pizzico di sale, l’uovo intero e la buccia di limone grattugiata.
- Mescolate velocemente con le punte della dita fino ad avere un composto sbriciolato.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
- Versate metà del composto di briciole.
- Mettete la marmellata e ricoprite con le restanti briciole e granella di pistacchi o lamelle di mandorle.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a quando è bella dorata.
- Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata.
- Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
Le torte e le crostate sbriciolate sono tra i dolci più buoni da fare in casa e allo stesso tempo più facili. Possiamo prepararle in tante varianti diverse, dalle mille farciture. Come tutte le sbriciolate, la particolarità è la pasta frolla effetto crumble, che non richiede tempo di riposo ed è subito pronta per essere stesa sul fondo dello stampo. Formeremo quindi la base della crostata (naturalmente compattandola bene) e poi, una volta messo il ripieno, la pasta frolla farà anche da copertura. Per il ripieno noi abbiamo usato la confettura ai frutti di bosco, ma ciascuno può farsi guidare dalle proprie preferenze.
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