La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Se vi siete innamorati della sbriciolata di patate con la pancetta, apprezzerete sicuramente anche questa versione! Prepariamo insieme la sbriciolata di patate e salsiccia. È un piatto tipicamente autunnale, ideale da assaporare appena scaldato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino perfetto per esaltare i toni delicati delle patate lessate e della mozzarella di bufala e i toni più saporiti e decisi della salsiccia rosolata in padella. Una ricetta completa, pratica e veloce, da proporre non solo come antipasto ma anche come secondo piatto alternativo o come pranzo al lavoro.
La sbriciolata di patate può essere servita come piatto unico o come se fosse una torta salata, per arricchire i vostri antipasti. L’impasto è simile a quello del classico gateau di patate ma con l’aggiunta di un po’ di farina. Il risultato è davvero strepitoso, una torta di patate super saporita, perfetta da mangiare tiepida ma anche fredda.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa sbriciolata:
Per la base:
- 3 patate (circa 480 gr, peso senza buccia)
- 320 g farina 0
- 2 uova (medie intere)
- 90 g olio di semi di mais (oppure 110 grammi di burro)
- 20 g parmigiano Reggiano DOP
- Mezzo cucchiaino sale
- 6 g lievito istantaneo per preparazioni salate
Per il ripieno:
- 4 salsicce (circa 300 grammi)
- 90 g prosciutto cotto
- 1 mozzarella (circa 130 grammi)
- q.b. pepe
- q.b. rosmarino
- q.b. sale
Se volete potete aromatizzare la base della vostra sbriciolata con un po’ di scorza grattugiata di limone.
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare la tua sbriciolata di patate e salsiccia:
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Preparazione della base
- Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Lessatele per 30-40 minuti, fino a quando, infilzandole con i rebbi di una forchetta non risulteranno morbide. Aspettate fino a che saranno tiepide.
- Prendete una ciotola e versate all’interno tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito per torte salate, un pizzico di sale, parmigiano grattugiato q.b. e mescolate con un cucchiaio.
- Unite poi le 2 uova intere e l’olio di semi (io uso quello di mais) e mescolate bene tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto granuloso.
- Mettete da parte un terzo dell’impasto “bricioloso” ottenuto.
- Rovesciate la parte restante all’interno di una teglia (24 cm di diametro) precedentemente rivestita con carta forno e compattate bene il fondo con il dorso della mani o di un cucchiaio.
Preparazione della farcia
- Nel frattempo occupatevi del ripieno. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente.
- Passate alla salsiccia. Tritate anche il rosmarino.
- Versate lo scalogno in una padella con un filo d'olio e lasciatelo stufare a fuoco dolce per 7-8 minuti. Sgranatela bene con un mestolo e rosolatela. Salate, pepate e lasciate evaporare bene il vino, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Quindi tagliate la mozzarella a fette.
Assemblaggio
- Ultimate con le restanti patate schiacciate ma aggiungendole a mucchietti (non compattate la superficie).
- Foderata la teglia da 22 cm con la carta forno (in alternativa oleate e infarinate la teglia con pangrattato).
- Sopra ricoprite con le fette di prosciutto cotto.
- Sopra al prosciutto cotto sistemate la salsiccia e stendete fino a ricoprire tutta la superficie.
- Ora con le mani sbriciolate un po’ di patate sopra alla salsiccia, a pezzi né tanto grandi né tanto piccoli.
- Sopra alle briciole di patate sbriciolate con le mani tutta la mozzarella.
- Ricoprite con il resto delle patate sempre sbriciolate con le mani. Condite le patate con un filo di olio d’oliva, un pizzi di sale e una manciata di rosmarino secco.
- Ricoprite con l'impasto rimasto, distribuendolo bene e sbriciolandolo, in modo da ricoprire il ripieno.
- Aggiungete il resto del grana in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, nel ripiano medio, per 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti proseguite la cottura per 5 minuti con il grill a 240°.
- A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela.
Gli ultimi 5-10 minuti, tenendo d’occhio il forno, mettete in modalità ventilata per far formare una irresistibile crosticina croccante.
Una volta che la superficie sarà bella dorata sfornate e fate intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
Et voilà, la vostra bella e gustosissima sbriciolata con patate salsiccia e mozzarella è pronta per conquistare tutti!Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
Varianti
La ricetta classica (con prosciutto e mozzarella) si presta a tantissime varianti: salsiccia e provola (per chi ama i sapori decisi), con le verdure (funghi, zucchine, melanzane) per chi preferisce le ricette un po’ più light, con salumi e formaggi (la ricetta “svuota frigo” super facile e veloce!). Avete, invece, necessità di realizzare un piatto vegetariano? Potete preparare per il ripieno una dadolata di zucchine, ad esempio, o utilizzare un mix di verdure. Otterrete anche in questo caso un piatto davvero super gustoso.
La sbriciolata di patate è una di quelle ricette che ti fa sentire subito a casa, grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente. Mi raccomando, la salsiccia va sgranata e passata in padella, altrimenti non riesce a cuocersi in forno.
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Che ne dite? Approvate questa deliziosa proposta?
SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA: con mozzarella filante!
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