Adoro i dolci a base di ricotta e questa torta sbriciolata è golosissima! La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce facile e goloso che, con il suo guscio friabile e un cuore cremoso, riesce a conquistare il palato di tutti. Perfetta per una colazione ricca, per una merenda golosa o come dessert di fine pasto. I suoi punti di forza sono la semplicità e la capacità di evocare ricordi d'infanzia e sapori di casa. Potrete personalizzare la ricetta scegliendo la vostra marmellata o confettura preferita e aromatizzarla come più vi piace.
La sbriciolata ricotta e marmellata Bimby è una crostata fatta con la pasta frolla a pezzi e farcita con un golosissimo ripieno. Ideale a colazione, a merenda e come squisito dessert, con il Bimby si prepara molto più velocemente di una classica crostata, perché la pasta frolla non dovrà riposare, ma verrà immediatamente messa nello stampo e lavorata con le mani, per un irresistibile effetto crumble! Come se non bastasse, la sbriciolata ricotta e marmellata Bimby è uno di quei dolci che si sciolgono in bocca, dalla consistenza morbidissima e umida. Insomma, una vera delizia!
La sbriciolata alla ricotta e marmellata è una torta che si prepara facilmente e con pochissimi passaggi. Un dolce fresco e leggero, caratterizzato da una farcitura a base di ricotta e zucchero, sormontata da uno strato di marmellata alle fragole che, oltre a creare un contrasto colorato, equilibra con la sua dolcezza il sapore della crema. L'impasto, simile a quello del crumble, è di una consistenza a briciole, tipica di queste preparazioni.
La sbriciolata ricotta e marmellata è un dolce semplicissimo e veloce da preparare. È formata da un guscio friabile e leggermente morbido che si prepara in appena 10 minuti e una ripieno cremoso di ricotta e marmellata di arance amare. La ricetta è molto versatile, potete infatti prepararla con il ripieno che preferite.
SBRICIOLATA RICOTTA E MARMELLATA
Ecco una bella fetta di sbriciolata ricotta e marmellata! Una vecchia ricetta che ho deciso di rispolverare visto che avevo dimenticato quanto fosse golosa!! Una delicata profumata e golosissima sbriciolata (o sbrisolona) con ricotta e marmellata. Croccante fuori e con un morbido ripieno irresistibile… una vera bontà! Vi dico solo che l’ho preparata per portarla ad una cena tra amici… è bastato tagliare una fetta e dopo venti minuti e restavano solo due… un successone!
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Ed ecco gli ingredienti per uno stampo di 20 cm:
- 160 g di farina
- un pizzico di sale
- 80 g di farina di mandorle
- 90 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo medio
Prepariamo la frolla: Potete utilizzare un mixer oppure farla a mano. Se avete un mixer, mettete all’interno tutti gli ingredienti e mescolateli. In pochi secondi avrete realizzato l’impasto. Altrimenti, in una ciotola capiente versiamo le farine, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito. Iniziate a mescolare e poi aggiungete il burro, le uova e la scorza del limone. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto molto morbido.
Preparare l’impasto della sbriciolata ricotta e marmellata fatta con il Bimby, come abbiamo visto, è questione di pochi istanti, perché basterà mettere tutti gli ingredienti nel boccale per ottenere velocemente il nostro composto che guarniremo con la farcia a base di ricotta e la marmellata.
Per la farcia con il Bimby: Mettere nel boccale la ricotta e lo zucchero: 10 sec. vel. 3. Versare in una ciotola e trasferire in frigorifero fino al suo utilizzo.
Per la sbriciolata con il Bimby: Mettere nel boccale (anche sporco) le mandorle e 50 g di zucchero: 10 sec. vel. 10. Raccogliere sul fondo e aggiungere lo zucchero rimasto, la farina, il sale, il burro a tocchetti, il lievito e le uova: 20 sec. vel.
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In una ciotola mescolate farina, zucchero e lieviti. Lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sbricioloso. Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm e rivestitelo di carta da forno.
In una ciotola versate lo zucchero, aggiungete il burro 1 e lavorate con un frullino per qualche minuto fino ad ottenere un composto farinoso 2.
Per prima cosa, uniamo in una boule, la farina setacciata, lo zucchero semolato [1], il lievito per dolci e un uovo.
Per preparare la sbriciolata ricotta e marmellata per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima. Tenete da parte. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza grattugiata di limone. Unite il burro fuso e mescolate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Ora stendete sulla base la ricotta e livellate con una spatola, delicatamente, fino a ricoprire tutta la superficie. Sopra stendete la marmellata (io ho scelto quella di fragole ma potete usare confetture e marmellate che preferite). Prendete ora il composto che avevate prima messo da parte e sbriciolatelo su tutta la superficie fino a coprirla.
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Versate nel frullatore la farina, il sale, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro. Frullate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’uovo e frullate di nuovo. Versate due terzi del composto ottenuto nello stampo rivestito di carta forno, schiacciate bene il fondo e formate un bordo di circa 2 cm.
Assembliamo il dolce: in uno stampo da 26 cm, imburrato e infarinato, stendete 2/3 della vostra frolla con le mani. Vedrete che sarà morbidissima e veramente malleabile. Terminate il dolce sbriciolando la pasta frolla che avete lasciato da parte, cercando di ricoprire la superficie del dolce.
Riprendiamo il nostro impasto e versiamone circa 2/3 in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rivestito con carta da forno.
Versate una parte di impasto sbriciolato sul fondo e sui bordi dello stampo e schiacciatelo con le mani per formare la base della torta. Aggiungete la marmellata e formate uno strato uniforme. Aggiungete uno strato di ricotta e terminate con l’impasto sbriciolato avanzato, distribuendolo sulla superficie.
Per portarla in tavola, ti basterà lavorare rapidamente con la punta delle dita il burro morbido con lo zucchero semolato, la farina setacciata, il lievito in polvere e le uova intere, versare poi metà composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben imburrato e infarinato, e compattare quindi bene il tutto con il palmo delle mani. A questo punto si versa sulla base la ricotta, ben sgocciolata e ridotta in crema con un paio di cucchiai di zucchero, si fa uno strato con la marmellata ai frutti di bosco e si ricopre, infine, la farcia con le briciole d'impasto restanti.
Metti metà frolla briciolosa sul fondo dello stampo 8. Fai uno strato con la confettura ai frutti di bosco 11.
Ricoprite la base con metà della confettura lasciando libero un bordo di circa 1 cm 13, poi versate anche la crema di ricotta 14. Ricoprite il tutto con l'impasto rimanente 16 arrivando fino al bordo esterno 17.
Accendete il forno a 175°C. Mescolate la ricotta con le fruste elettriche per circa 30 secondi, aggiungete lo zucchero, la fecola e l’uovo e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la marmellata sul fondo della torta e livellate bene. Versate la crema di ricotta e ricopritela con l’impasto rimanente.
Mettete in frigorifero. Accendete il forno a 180° in modalità statica e quando sarà caldo, cuocete nel ripiano basso per circa 45 minuti, regolandovi sempre con il vostro forno.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° gradi, modalità statica, per circa 30-40 minuti. Trascorsi 30 minuti estraete la teglia per verificare se la sbriciolata comincia a colorire e se necessario proseguite per altri 10-15 minuti.
Cuocete la sbriciolata nel forno caldo per circa 40/45 minuti: la superficie dev’essere dorata.
Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti, fino a che la sbriciolata non sarà ben dorata 18.
Il risultato, dopo il passaggio in forno caldo a 180 °C, sarà una torta dalla consistenza croccante e friabile fuori, e dall'interno morbido e scioglievole in bocca, da servire a merenda o fine pasto con una spolverizzata leggera di zucchero a velo e una tazzina di caffè espresso.
Quando è ormai pronta sfornate e fatela completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Fatela raffreddare completamente ed estraetela dallo stampo.
Lasciatela raffreddare per bene. Prima di servire, spolverizzate la superficie con un cucchiaino di zucchero a velo.
Sforma il dolce su un piatto da portata, spolverizzalo con uno strato leggero di zucchero a velo e taglialo a fette 14.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 300 g |
| Zucchero | 100 g |
| Burro fuso | 100 g |
| Uovo | 1 |
| Lievito per dolci | 1 bustina |
| Scorza di limone grattugiata | 1 |
| Ricotta | 250 g |
| Zucchero (per ricotta) | 20 g |
| Marmellata di arance amare | 250 g |
Noi abbiamo utilizzato una confettura di fichi, ma naturalmente avremmo potuto usare qualsiasi altro tipo di marmellata, come quella ai frutti di bosco. Cambiando ogni volta il tipo di ripieno, ti sembrerà di sfornare ogni volta una sbriciolata ricotta e marmellata Bimby nuova! Nella nostra ricetta il gusto delicato del latticinio si sposa alla perfezione con quello leggermente acidulo dei frutti di bosco ma, in alternativa, puoi scegliere per il ripieno la confettura preferita, oppure puoi omettere la marmellata e arricchire la crema di ricotta con gocce di cioccolato fondente, amarene sciroppate o pere a cubetti. Chi preferisce, potrà scegliere per la farcitura una voluttuosa crema pasticciera e fragole fresche a pezzetti, oppure potrà aromatizzare il dolce con i semi di una bacca di vaniglia, un pizzico di cannella o la scorza di un'arancia grattugiata.
Scopri come preparare la sbriciolata ricotta e marmellata seguendo passo passo procedimento e consigli. Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto morbido e spumoso 2. Amalgama velocemente gli ingredienti con la punta delle dita: al termine dovrai ottenere un composto bricioloso 5.
Il nostro consiglio è di preparare la sbriciolata ricotta e marmellata con il Bimby in ogni stagione dell’anno.
Non perderti la nostra video ricetta e le spiegazioni che ti guideranno passo passo nella preparazione di una squisita sbriciolata alla ricotta e marmellata!
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Ottima anche per cominciare con il piede giusto la giornata, la sbriciolata ricotta e marmellata si prepara dunque con un frolla veloce che, a differenza di quella classica, non necessita di alcun tempo di riposo in frigo. Per una riuscita ottimale, non dimenticare di far scolare accuratamente la ricotta vaccina dal siero almeno una mezz'ora prima di procedere con la preparazione mentre, per una resa più saporita, sostituiscila a piacimento con quella di pecora o di capra.
Buono a sapersi: la torta si conserva un paio di giorni in frigorifero. La sbriciolata ricotta e marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 3-4 giorni massimo. La sbriciolata ricotta e marmellata si conserva per 3-4 giorni in frigorifero.
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