La sbriciolata ricotta e cioccolato è un dolce molto goloso ma semplicissimo da realizzare. È molto particolare proprio per la sua consistenza: la consistenza "sbriciolata" della pasta frolla che avvolge il ripieno di ricotta e cioccolato dona al dolce una piacevole sensazione in bocca, poiché si sbriciola facilmente con ogni morso, mescolando le parti morbide e croccanti.
La combinazione di ricotta cremosa e cioccolato fondente o al latte poi al palato crea un contrasto delizioso tra la dolcezza della ricotta e il gusto deciso del cioccolato. È molto facile da fare e risulta perfetta da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. Mi piace sia per la merenda che per un dopo cena ma è ideale anche a colazione con una buona e calda tazza di caffè latte.
La ricotta, oltre a essere cremosa, ha anche una nota di freschezza che bilancia la dolcezza del cioccolato, creando un equilibrio di sapori che rende il dolce molto piacevole al palato. Questa torta inoltre può essere arricchita con altri ingredienti come scorza di agrumi, frutta secca o liquori, aggiungendo ulteriori sfumature di gusto e rendendo il dolce ancora più interessante, anzi è un ottimo modo per consumare ciò che avete in dispensa.
Nonostante possa sembrare un dolce sofisticato, la sbriciolata ricotta e cioccolato è relativamente semplice da preparare. La pasta frolla può essere realizzata in anticipo e il ripieno di ricotta e cioccolato è facile da preparare e assemblare. Volete sapere come fare la sbriciolata ricotta e cioccolato? Vi lascio qui la ricetta con il passo passo e la lista completa degli ingredienti.
Cos'è la Sbriciolata di Ricotta e Cioccolato?
La sbriciolata di ricotta e cioccolato è formata da un guscio di pasta frolla al cacao e nocciole che nasconde al suo interno un ripieno alla ricotta e gocce di cioccolato, infatti questa sbriciolata ricetta è anche chiamata sbriciolata ricotta e gocce di cioccolato. Il guscio di frolla si realizza senza mattarello, infatti si sbriciola con le mani o il mio trucchetto è quello di lasciare indurire in frigorifero l’impasto della sbriciolata e poi ridurlo in briciole uniformi grazie all’uso della grattugia dai fori grandi.
Leggi anche: Come Preparare la Torta Sbrisolona
Se per fare questa sbriciolata alla ricotta e cioccolato utilizzate la mia PASTA FROLLA SENZA GLUTINE otterrete una sbriciolata senza glutine adatta quindi anche a chi è intollerante. Se oltre a questa torta sbriciolata ricotta e cioccolato volete assaggiare un’altra ricetta sbriciolata vi consiglio la SBRICIOLATA ALLA NUTELLA, la SBRICIOLATA AL CAFFÈ, la SBRICIOLATA ALLA CREMA PASTICCERA, la SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE SENZA COTTURA, la SBRISOLONA RIPIENA ALLA RICOTTA E AMARETTO e la SBRICIOLATA PAN DI ZENZERO AL MASCARPONE E FRUTTI DI BOSCO.
Unire all’impasto la farina 00 e il cacao amaro setacciati e le nocciole, precedentemente tritate su un tagliere con un coltello fino a creare una granella non troppo piccola. Mentre l’impasto riposa in frigorifero preparare il composto. Imburrare e infarinare, oppure ungere con spray staccante, una tortiera con fondo removibile da 22 cm di diametro.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti nel primo ripiano in basso. Suggerisco sempre di passare la ricotta in un setaccio a maglie fini per eliminare gli eventuali grumi. Questa torta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
La torta sbriciolata con ricotta e cioccolato è una vera delizia, una di quelle ricette che preparerai milioni di volte. E’ un dolce velocissimo da realizzare, è buono da morire e può essere farcito in mille modi diversi. Cercate un dolce dalla preparazione super facile ma dal risultato sorprendente? Fragrante, profumata e super cremosa!
Se siete amanti di questo tipo di torte, provate anche la torta di mele sbriciolata o la sbriciolata alla ricotta. La Sbriciolata alla ricotta e cioccolato è un dolce squisito, variante veloce della Crostata di ricotta ! In questo caso realizzata con pasta frolla sbriciolata tra le mani, ripieno cremoso di ricotta arricchito con pezzi o gocce di cioccolato ! La Ricetta base è quella della classica Sbriciolata alla nutella da cui poi ho preparato anche la versione Sbriciolata alle mele; si prepara in 3 minuti esatti sbriciolando la frolla con le mani.
Leggi anche: Come fare la Sbriciolata col Bimby
Anche per il ripieno vi occorreranno esattamente 2 minuti per mescolare ricotta e zucchero e infine aggiungere il cioccolato che preferite! Intanto scaldate il forno statico a 180°. Sfornate e lasciate intiepidire in teglia per 20 minuti.
Consigli Utili
- Ricotta: Suggerisco sempre di passare la ricotta in un setaccio a maglie fini per eliminare gli eventuali grumi.
- Conservazione: Questa torta si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
Imburriamo una teglia da 24 cm o 26 cm e versiamo 2/3 dell'impasto precedentemente preparato. Ricopriamo con il rimanente impasto e cuociamo in forno statico a 180° per 40 minuti. A scelta potete decidere se compattare la base con un cucchiaio o lasciare l'impasto "sbriciolato", ricoprendo però per bene tutta la larghezza della teglia.
Fate attenzione alla cottura: quando la superficie sarà uniformemente dorata, la vostra sbriciolata sarà pronta. Appena tolta dal forno, sarà ovviamente molto morbida: non preoccupatevi, durante il raffreddamento la torta si compatta. Vi consiglio di preparare la sbriciolata di ricotta con un giorno di anticipo, perché il riposo la rende decisamente più buona.
Per quanto riguarda il ripieno della torta sbriciolata, tra le alternative va molto di moda quella alla Nutella, ma io preferisco preparare in casa una bella ganache al cioccolato come nella CROSTATA CREMOSISSIMA AL CIOCCOLATO FONDENTE. O una crema da forno come quella, secondo me strepitosa, con MIRTILLI E CREMA PASTICCERA. Oppure un mix di frutta secca e fresca come la SBRICIOLATA ALLE MELE CON FARINA INTEGRALE E AVENA. Insomma, personalizzate questa ricetta come preferite e date una occhiata a tutte le mie RICETTE DI SBRICIOLATE.
La sbriciolata di ricotta e cioccolato si prepara rapidamente, dunque la prima cosa da fare è preriscaldare il forno a 200 gradi statico. Mettere sul piano di lavoro la farina setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il tuorlo d'uovo. Impastare fino ad assorbimento del tuorlo ed unire lo strutto, impastare con la punta delle dita, quindi unire il rum.
Leggi anche: Come Preparare una Deliziosa Sbriciolata
Lavorare la ricotta e lo zucchero con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se la ricotta fosse molto asciutta, potete passarla al setaccio o utilizzare il passatutto per renderla più liscia e cremosa possibile. Una volta ottenuto un composto a briciole, imburrare e infarinare una tortiera ad anello o per crostate.
Distribuire metà dell'impasto della sbriciolata sul fondo, finché non ne sia ricoperto, senza schiacciare. Infornare la sbriciolata di ricotta e cioccolato a 200 gradi per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 35 minuti circa o finché la sbriciolata non sarà dorata. Sfornare e fare raffreddare completamente. Prima di servire la sbriciolata di ricotta e cioccolato, spolverizzate il dolce con un po' di zucchero a velo.
Varianti della Sbriciolata
Esistono infinite varianti nella farcia della torta sbrisolona. Morbida all'interno e dai bordi croccanti, la torta sbriciolata alla ricotta è semplice da preparare ed è l'ideale per una merenda golosa. Vi basterà unire al composto di ricotta e zucchero, il cioccolato tagliato a pezzetti oppure le gocce di cioccolato.
Una versione più delicata è la torta sbriciolata con ricotta e marmellata. Il procedimento per la frolla è sempre lo stesso: mescolate il tuorlo di un uovo, lo zucchero e l'olio di semi, aggiungete l'aroma alla vaniglia, la farina e il lievito per dolci. Compattate metà composto sul fondo della teglia e farcite con uno strato di ricotta e uno di marmellata.
Un ultimo consiglio: frullate in un mixer una manciata di mandorle e aggiungetele al composto sbriciolato con cui coprirete la vostra torta.
Un pizzico di pazienza e niente di più. Per preparare la sbrisolona con ricotta dovete realizzare prima di tutto la pasta frolla sbriciolata. In una ciotola capiente versate la farina, il lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, l’uovo ed il Burro Santa Lucia fuso ed impastate il tutto fino a ridurre l’impasto in briciole.
A differenza di quanto avviene per la maggior parte dei dolci, in questo caso dobbiamo creare un impasto grumoso e assolutamente non liscio. Accendete il forno a 180° e dedicatevi adesso alla preparazione della farcia: munitevi di una ciotola, unite alla Ricotta Santa Lucia lo zucchero ed impastate bene.
Conclusa questa operazione prendete lo stampo, foderatelo con carta da forno e versate parte dell’impasto precedentemente preparato. Con un cucchiaio rivestite la pasta frolla con la crema alla Ricotta. Infine, mettete la restante frolla sbriciolata sopra la superficie cremosa ed infornate per 20/25 minuti a 180° fino a che non diventerà ben dorata.
Suggerimento: per dare un tocco di sapore in più alla vostra sbrisolona con ricotta vi consigliamo di aggiungere nell’impasto della crema 1 cucchiaio di cannella.
Sbriciolata al cacao con ricotta e gocce di cioccolato: da provare assolutamente!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 10g |
Spero che questa ricetta ti piaccia e che ti diverta a prepararla! Fammi sapere come ti è venuta!