La pizza è un simbolo dell'Italia, un piatto amato in tutto il mondo per la sua semplicità, versatilità e gusto inconfondibile. È sinonimo di Italia, incorpora in sé la bandiera italiana, è facile da realizzare, democratica, versatile e, in breve, è presente quasi in tutti i menù: è la pizza!
Un piacere che vorremmo concederci più spesso durante la settimana, ma che per fare salva la linea e la digestione è destinato ad allietare soprattutto il fine settimana. Oggi vi mostriamo come preparare la pizza con la farina di semola, un impasto davvero speciale che vi regalerà una morbidezza unica e una crosta deliziosamente croccante!
Ma qual è il segreto per ottenere una pizza così? Un impasto semplice e pochi ingredienti, come la Mozzarella Santa Lucia Galbani, che vi aiuteranno a donare a questa preparazione un gusto singolare, che sarà impossibile non amare! Se volete replicare questa ricetta con semplicità, potete anche aiutarvi con una planetaria. Usate poco lievito e lasciate riposare l'impasto per diverse ore. Con lo stesso procedimento potete anche preparare una gustosa focaccia.
Non c'è niente di più buono di una pizza! Infatti, a chi non piace? Tuttavia, mangiare sempre fuori, nei ristoranti e nelle pizzerie, ci può far perdere il piacere di una cena intima, in compagnia dei nostri familiari o dei nostri amici.
Non preoccupatevi, noi vi indicheremo il procedimento per preparare, per voi e per i vostri invitati, una gustosissima pizza: l'impasto della ricetta prevede l'utilizzo della farina di semola rimacinata. In questo modo la pizza risulterà non solo buonissima, ma anche molto leggera e digeribile. Non vi resta che iniziare a impastare!
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Pizza in teglia con farina 100% di semola di grano duro e lievitazione con lievito di birra
I Vantaggi della Semola di Grano Duro
La farina di grano duro è la farina di semola rimacinata che solitamente viene impiegata per pasta fresca fatta in casa, focacce e pane. La Molisana ha messo a frutto la sua centenaria competenza sul grano duro e creato una semola rimacinata perfetta per una pizza digeribile, nutriente e saziante. La nostra Semola di Grano Duro per Pizza ricca di proteine, con elevata capacità di idratazione è ideale per lievitazioni lunghe.
Durante la lievitazione si forma un reticolo glutinico a maglie fitte, che consentono all’impasto di aumentare di volume, rimanendo compatto, omogeneo e facile da lavorare. Il risultato è una pizza croccante e areata, grazie alla semola, facilmente digeribile, e con un deciso sapore di grano. Un impasto pizza con farina di grano duro facile da realizzare e molto versatile, infatti è ideale anche per pizzette e focacce alte e soffici.
Ricetta dell'Impasto per Pizza con Semola di Grano Duro
Questo impasto necessita di circa 10-12 ore per raggiungere la sua migliore consistenza. La sera, verso le 18, potrai stendere la pizza nella leccarda, se intendi cuocerla intera.
Ingredienti:
- Semola di grano duro rimacinata
- Acqua fredda di rubinetto
- Lievito di birra
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Aggiungi poca alla volta l’acqua fredda di rubinetto, continuando ad impastare.
- Sciogliere in un altro contenitore 25g di sale in 150g di acqua e incorporare all’impasto di semola, aggiungendo 30g di olio evo.
- Quando l’impasto avrà assorbito tutto l’acqua, aggiungere l’olio, il sale e continuare ad impastare il tutto sul piano lavoro sino ad ottenere un panetto liscio, elastico e un po’ morbido.
- Togli l’impasto dalla ciotola e trasferiscilo su un ripiano infarinato. Impasta spolverando con farina, in modo che non attacchi sulla superficie.
- Forma una palla e trasferiscila in una ciotola oleata. Copri con la pellicola trasparente e lascia lievitare.
Cottura:
Cuocere le pizze in forno già caldo a 200°C sino a doratura.
Il risultato è una pizza croccante, dall’alveolatura ampia, facile da digerire e dall’inconfondibile fragranza di grano. La sua struttura, simile al pane, da corpo e croccantezza alle pizze, in una maniera tale che quasi mi fa pensare alle pizze cotte in forno a legna.
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