Con il semolino si possono realizzare tante ricette dolci e salate, come canederli, gnocchi e torte. Ma oggi ci concentriamo su una delizia speciale: il semolino dolce fritto, una ricetta tipica del Piemonte, ideale per un dessert di fine pasto, una merenda golosa o una colazione sostanziosa.
Questi bocconcini fritti nascono come parte integrante del tipico fritto misto alla piemontese, un piatto intramontabile della cucina contadina che prevedeva la frittura di avanzi di carne, frattaglie, verdure e frutta. Si prepara sopratutto a Carnevale, ma, una volta provata, non esisterà periodo dell'anno per farlo a casa.
La ricetta del semolino dolce fritto è semplice da realizzare con pochi passaggi e ingredienti facili da reperire. Il semolino si conferma quindi un ingrediente versatile e adatto a tutte le età: provare per credere!
Ingredienti
- 200 g di semolino
- 1 L di latte fresco
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone
- Pangrattato
- Olio di semi di girasole per friggere
Semolino Dolce Fritto alla Piemontese
Preparazione
La preparazione del semolino è veramente facilissima e super veloce non prevedendo una vera e propria cottura: mettete a scaldare in un pentolino il latte e prima di farlo arrivare ad ebollizione, versate il semolino a pioggia.
- Per preparare il semolino dolce, la prima cosa da fare è mettere a bollire il latte con lo zucchero e versare il semolino a poco a poco, con la fiamma non troppo alta e mescolando bene gli ingredienti.
- Mentre il preparato è sul fuoco occorre grattugiare con cura la scorza del limone e aggiungerla in cottura.
- Grattate la scorza di mezzo limone, spegnete il fuoco e mescolate energicamente fino a quando il semolino non inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino, senza cuocere l’impasto.
- Aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
- Il semolino dolce deve continuare a cuocere a fiamma bassissima per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata il composto va riposto su un piano, lasciato raffreddare un po' e poi tagliato a pezzi abbastanza grossi (rettangoli, quadrati, rombi: la forma può essere scelta in base ai gusti).
- Una volta pronto, lasciatelo raffreddare leggermente, poi servite in piccole bowl e cospargete di cannella in polvere. Potrete aggiungere anche della granella di cioccolato, sta a voi decidere quale topping usare a seconda delle vostre preferenze.
Servite caldo come dessert invernale oppure come merenda, accompagnandolo eccezionalmente con della frutta di stagione, come spicchi di arance o mandarini.
Leggi anche: Come Preparare il Semolino Dolce
Frittura
- Dopo aver preparato le forme di semolino si può mettere sul fuoco l'olio di girasole per la frittura.
- Mentre l'olio di scalda bisogna sbattere le uova e immergervi il semolino prima di passarlo nel pan grattato e friggerlo.
- Sbattete le uova in una ciotola, poi nel pangrattato e adagiate su un vassoio.
- Friggete poco per volta nell'olio caldo fino a doratura, basteranno pochi minuti.
- Scolate su carta assorbente da cucina.
- Il semolino sarà pronto quando sarà ben colorato e dorato da entrambi i lati.
Per una frittura perfetta, immergete pochi pezzi alla volta e munitevi di termometro da cucina per monitorare la giusta temperatura dell'olio.
Consigli e Varianti
- Nella nostra versione, la crema di semolino viene profumata con scorza di arancia e bacca di vaniglia, ma è possibile sostituirli con aromi e spezie a piacere.
- Puoi cospargerli con zucchero a velo, in sostituzione di quello semolato, e accompagnarli a un bicchierino di vino dolce liquoroso o a un buon espresso.
- Questo impasto oltre ad essere gustato come crema al cucchiaio si presta per la preparazione di dolcetti finger food deliziosi, simili alla frittelle di riso se cosparse di zucchero a velo o grezzo e perché no, immerse in una deliziosa crema al cioccolato fondente.
- Vi consigliamo di preparare questa ricetta utilizzando il latte Zymil, un latte leggero ma soprattutto ideale per chiunque soffra di intolleranza al lattosio e abbia quindi difficoltà a digerire questo zucchero, oppure semplicemente a chiunque abbia deciso di fare a meno di questo zucchero all’interno della propria dieta.
Conservazione
Per gustarlo al meglio, vi consigliamo di friggere il semolino dolce e consumarlo al momento, ben caldo.
Curiosità
Esistono davvero numerose ricette a base di semolino, da quelle salate come gnocchi e pasta a quelle dolci come la torta al semolino e cioccolato fiorentina. Un’altra ricetta interessante è quella del semolino fritto piemontese, un piatto semplice e veloce per cui avrete bisogno dei soliti ingredienti della ricetta per il semolino dolce con l’aggiunta di uova, olio per friggere e pangrattato.
Il procedimento è lo stesso con l’aggiunta della uova nel composto e prevede che l’impasto riposi una notte in frigorifero. Uno volta solida va tagliato in cubetti, passati poi nel pangrattato e fritti nell’olio di semi in padella.
Simile alle polenta, il semolino fritto è un contorno ideale da accompagnare alla carne, mentre potrete anche servirlo come dessert se cosparso di zucchero a velo e accompagnato a della crema al cioccolato!
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I chicchi di semolino, ottenuti dalla lavorazione del grano duro, si prestano ad essere utilizzati per tantissime ricette salate come il couscous arabo, oppure nelle minestre di verdure diffuse in tutta Italia. Ma la sua applicazione più famosa è probabilmente proprio quella degli gnocchi alla romana, deliziosi dischi dorati cotti in forno al burro e pecorino.
Avrete quindi solo l’imbarazzo della scelta su come utilizzare questo prodotto, intanto speriamo troviate interessante la nostra ricetta per un semolino dolce semplice e facilissimo da preparare.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | 12 g |
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 5 g |
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