La pizza siciliana è una delle varianti più amate e apprezzate della pizza italiana, caratterizzata da un impasto soffice e croccante e da ingredienti di alta qualità. In questo articolo, esploreremo le peculiarità della pizza siciliana, con un focus sui prodotti caseari di Latteria Sorrentina e sulla mozzarella Soresina, ingredienti fondamentali per un'esperienza gastronomica autentica.
Latteria Sorrentina: Passione per il Cibo Autentico
I prodotti caseari di Latteria Sorrentina rappresentano la passione per il cibo genuino e autentico, tramandata di generazione in generazione. Questi prodotti sono scelti da ristoranti e pizzaioli che desiderano offrire ai propri clienti un valore aggiunto, esaltando il gusto autentico della cucina italiana. Latteria Sorrentina si impegna a garantire la massima qualità nei propri prodotti, rispettando rigorosi standard di igiene e sicurezza alimentare.
Latteria Sorrentina è lieta di fornire latticini e mozzarelle di alta qualità a tutti i clienti, sia privati che ristoranti o imprese alimentari. La missione dell'azienda è soddisfare le esigenze dei clienti e superare le loro aspettative. Se desiderate ulteriori informazioni sui prodotti o servizi, non esitate a contattare Latteria Sorrentina.
Mozzarella e Fiordilatte: Differenze e Conservazione
Con il termine mozzarella si indica il latticino prodotto a partire da latte di bufala, mentre con fiordilatte si intende il latticino prodotto a partire da latte di mucca. La dizione generica di mozzarella è utilizzata dall’industria come classificazione rispetto alla forma e quindi alla differenza rispetto a trecce e bocconcini.
La mozzarella di bufala non va tenuta in frigorifero, ma va conservata nel suo siero. All’arrivo a casa è necessario versare la mozzarella in un recipiente insieme al siero e liberarla dalla plastica, quindi coprire il recipiente con una reticella a maglia finissima. Invece, il fiordilatte va conservato in frigorifero, sia se incartato asciutto che in acqua. L’accortezza è consumarlo sempre a temperatura ambiente e questo vale sia per la mozzarella che per il fiordilatte. Possiamo rigenerare i latticini per il consumo immergendo in acqua tiepida la confezione sigillata, quindi con il siero di governo direttamente o in un involucro di plastica per quella incartata.
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Mozzarella e fiordilatte sono prodotti freschi e quindi la conservazione fuori dal frigo necessita di un consumo rapido entro poche ore. La mozzarella conservata nel siero fuori dal frigo ha un tempo di conservazione di 12 ore che diminuisce notevolmente all’alzarsi della temperatura ambiente. Il fiordilatte, se è in acqua, va conservato in frigo con la sua acqua di governo.
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La Scelta della Mozzarella sulla Pizza
La quantità di mozzarella dipende dal tipo di pizza. Sulla pizza napoletana, e segnatamente sulla margherita, ci va solo il fiordilatte vaccino. La mozzarella di bufala sulla pizza è una scoperta recente. Anche il taglio fa la differenza: nel caso della mozzarella di bufala bisogna considerare in partenza una quantità maggiore di latticino perché la mozzarella deve essere perfettamente scolata.
Mozzarella Soresina: Un Prodotto di Eccellenza
Se sei un amante della mozzarella, devi assolutamente provare la mozzarella Soresina. Realizzata solo con latte fresco di primissima qualità, arriverà direttamente a casa tua grazie ai mezzi refrigerati. Potrai quindi gustare un prodotto fantastico come appena prodotto. Le mozzarelle italiane sono famose in tutto il mondo per essere realizzate in modo assolutamente genuino e da un gusto pieno e avvolgente.
Soresina ha realizzato delle mozzarelle veramente eccezionali seguendo l'antica ricetta tradizionale e scegliendo solamente latte di altissima qualità. Grazie ai mezzi refrigerati, potrai gustare a casa tua delle mozzarelle eccezionali proprio come se fossero state appena prodotte. I tuoi familiari e i tuoi amici saranno estasiati nel degustare durante un pranzo o una cena o anche un aperitivo, un prodotto eccezionale tipico made in Italy.
Informazioni sul prodotto Soresina:
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- Brand: Soresina latteria
- Tipologia formaggio: Fresco
- Contenuto: 100 gr totali
- Codice: 450961
- Prezzo: T. 1,89 € (18,90 €/Kg)
Ammodo: Una Pizzeria Palermitana che Esalta la Tradizione
“La pizza è come il sorriso, ti deve trasmettere felicità”: è questo il motto del maestro pizzaiolo Daniele Vaccarella, titolare di “Ammodo”, in via Empedocle Restivo 90 a Palermo. Una pizzeria aperta da poco più di un anno, i cui tratti distintivi sono l’attenzione per le materie prime e l’ampia scelta di impasti, risultato di anni di sperimentazione sul campo e passione per questo lavoro. Ad affiancarlo nella gestione di “Ammodo” la moglie Maria Luisa Di Marco che accoglie i clienti in una sala dallo stile moderno in cui predominano i colori verde e senape, con cucina a vista con 70 coperti negli spazi interni, ai quali si aggiungono 60 posti all’esterno.
Nel locale è possibile gustare in abbinamento con le pizze, birre artigianali, un centinaio di etichette di vini, la maggior parte siciliani. “La mia pizza intende differenziarsi dalla pizza contemporanea e la definirei una pizza tradizionale con ingredienti di qualità: a partire dagli impasti, che comprendono anche una versione senza glutine, che trovano l’abbinamento perfetto con topping che vengono preparati nella nostra cucina” ha commentato il pizzaiolo e titolare, soddisfatto di aver ricevuto già alcuni riconoscimenti.
Gli Impasti di Ammodo
Cinque gli impasti ottenuti con farine Petra:
- Il “tradizionale” impasto indiretto con lievito madre, 48 ore di maturazione, composto da farine di grano tenero germinate di tipo 1 e tipo 0 con piccolo annesso di grano duro siciliano Russello; un impasto dal quale si ottiene una pizza leggera, digeribile con un bordo basso friabile.
- Stessa composizione ma con una grammatura differente (170 grammi) l’impasto “foglio di carta” dal quale si ottiene una pizza sottilissima e croccante.
- Impasto del “maestro” con farine di grano tenero di tipo 1 germinate, grano duro varietà Russello e lievito madre vivo, dal quale si ottiene una pizza dal gusto deciso morbida e friabile.
- Impasto “contemporaneo” pre fermento con Biga, farina di tipo 1 germinate, per una pizza ad alta idratazione con bordo alto.
- Impasto Multicereali con panatura ai semi: pre fermento, con farine di grano tenero di tipo 1 germinate, la pizza viene panata dei semi per un risultato dal sapore deciso e meno lavorato.
- Impasto “Trinacria” con farina integrale varietà bianco madonita, blend brevettato di farine russello e tumminia.
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