Gli spaghetti agli aromi sono un piatto delizioso e facile da preparare, perfetto per chi ama i sapori freschi e genuini. Questa ricetta esalta la semplicità degli ingredienti, creando un'armonia di profumi e gusti che conquisterà tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio fresco
- 1 rametto di maggiorana
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 ciuffo di basilico
- 2 cucchiaini di pinoli
- 500 g di pomodori freschi a pera
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva (evo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti alternativi:
- 200 g di spaghetti
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 barattolo di pelati
- 1 confezione di panna da cucina
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1/4 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione
Per preparare la pasta agli odori dovete prima di tutto cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo che la pasta cuoce, occupatevi del sugo.
- Preparazione degli aromi: Pulite il prezzemolo e il basilico, quindi lavateli ed asciugateli molto bene, poi tritateli.
- Soffritto: Sminuzzate la cipolla finemente e l’aglio e fateli rosolare in una pentola con 3 cucchiai di olio evo. Prima che inizino a prendere colore irrorate con il vino, e quando è un poco evaporato aggiungete i pomodori privati della pelle e tagliati a dadini.
- Cottura del sugo: Lasciate cuocere il sugo su fuoco basso per circa 30 minuti, poi regolate di sale e pepe e incorporate la maggiorana, il trito di prezzemolo e basilico e pinoli.
- Cottura della pasta: Fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Gli spaghetti aglio e olio rivisitati da chef Cannavacciuolo - Puntata 4 | Antonino Chef Academy
Preparazione alternativa del sugo:
- In un tegame largo e basso, mettete un po' di olio evo con uno spicchio di aglio tritato, 1/4 di cipolla, un ramo di rosmarino, 4 foglie di salvia, una carota, un pezzo sedano e fate rosolare.
- Aggiungete un barattolo di pelati frullati, un bicchiere di passata, qualche foglia di basilico, una spolverata di origano, sale e pepe.
- Fate sobbollire piano per circa 15 minuti, aggiungete una confezione di panna da cucina, lasciate amalgamare e spegnete.
Tritate quindi in un mixer la cipolla, il sedano, la carota, il timo, il basilico e il rosmarino. Mettete poi tutto il trito in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe e fate cuocere con un coperchio, fino a quando le verdure saranno appassite. Scolate infine la pasta e passatela in padella con il sugo aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta che avrete precedentemente tenuto da parte.
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Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo.
- Se preferite, potete utilizzare anche altri tipi di pasta, come penne o fusilli.
- Guarnite il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato fresco.
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