Oggi vi proponiamo una ricetta veloce e gustosa, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al sapore: gli spaghetti aglio, olio e pancetta. Un mix di ingredienti semplici che vi permetteranno di conquistare tutti, un'alternativa alla solita pasta aglio, olio e peperoncino.
Questa ricetta è un'ottima soluzione quando si è a corto di idee su cosa preparare per pranzo. Con pochi ingredienti e in soli 10 minuti, potrete portare in tavola un piatto che è meglio della classica pasta all’aglio e olio.
La pancetta, versatile in molte ricette di primi piatti, regna sovrana in questo piatto semplice ma ricco di gusto. Adoriamo questa combinazione perché ricorda un po' la ricetta degli spaghetti aglio e olio, ma con la pancetta acquisiscono quel qualcosa in più da non sottovalutare.
Gli spaghetti aglio e olio rivisitati da chef Cannavacciuolo - Puntata 4 | Antonino Chef Academy
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 200 g di pancetta a fette intera
- 2 spicchi d'aglio
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione degli Spaghetti con Pancetta e Pepe
Vediamo insieme la ricetta sprint per preparare questo delizioso primo piatto!
- Preparazione della pancetta: Tagliate le fettine di pancetta a striscioline sottili e mettetele in una padella antiaderente con gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a pezzetti. Fatele rosolare senza aggiungere condimento fino a quando saranno diventate croccanti. Togliete le striscioline di pancetta dal recipiente con un mestolo forato dopo aver eliminato l’aglio, mettetele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e tenetele in caldo.
- Cottura della pasta: Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e buttatevi gli spaghetti. Scolate gli spaghetti al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Preparazione del condimento: Mentre cuociono gli spaghetti, mettete in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva, i due spicchi di aglio a pezzetti, ma li puoi lasciare interi, aggiungiamo la pancetta e lasciamo soffriggere.
- Mantecatura: Versate gli spaghetti nella padella col sugo, aggiungiamo il prezzemolo sminuzzato, lasciamo insaporire per pochissimi minuti, poi aggiungiamo il pepe nero, gli spaghetti e poca acqua di cottura. Mantechiamo per bene.
- Servizio: Impiattate e gustate questa prelibatezza. Se vi piace, servite gli spaghetti con pecorino grattugiato e con altro pepe.
Consigli: Il segreto per un piatto perfetto è mettere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta. Potete aggiungere capperi, olive e pomodorini per un tocco in più di sapore. Per un tocco croccante, potete aggiungere della mollica di pane tostata.
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Varianti
- Spaghetti aglio, olio e pancetta affumicata: Utilizzate pancetta affumicata per un sapore più intenso.
- Spaghetti aglio, olio e pancetta con peperoncino: Aggiungete un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Spaghetti aglio, olio e pancetta e pomodoro: Aggiungete della passata di pomodoro per un sugo più ricco.
Questo primo è perfetto anche per i più piccoli perché si adatta perfettamente ai gusti di tutti. Buon appetito!
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali:
| Valore Nutrizionale | Per porzione (circa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 500-600 kcal |
| Grassi | 25-35g |
| Carboidrati | 60-70g |
| Proteine | 20-25g |
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