La spaghettata è sempre un'ottima idea: non importa il quando, il dove, il come. A un piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino non si dice mai di no, nemmeno in situazioni impensabili. Questo piatto è semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo veloce o uno spuntino a mezzanotte. Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono uno dei piatti più conosciuti al mondo e soprattutto sono il piatto di pasta più cucinato in occasione delle spaghettate di mezzanotte.
Ma sul blog di una romana poteva mancare la ricetta spaghetti aglio olio peperoncino? Assolutamente no! Vi propongo la mia ricetta per preparare un ottimo e piccantissimo piatto di spaghetti aglio olio peperoncino che io aromatizzo con del prezzemolo che dà quel tocco in più! Se poi volete ancora più gusto provate a grattugiarci del pecorino … sentirete che bontà!
Ma vogliamo passare alla ricetta? Ecco una ricetta facile e veloce per preparare gli spaghetti aglio e olio alla romana a casa tua.
Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino CREMOSISSIMI! Facile Veloce
Ingredienti e Preparazione
Lo spaghetti aglio e olio alla romana è un piatto semplice ma gustoso della cucina italiana. Preparato con pochi ingredienti, tra cui aglio, olio d’oliva, peperoncino e spaghetti, è un classico della tradizione romana. Il segreto del suo successo è la perfetta combinazione di sapori e consistenze, che lo rendono un piatto sempre apprezzato.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- Spaghetti
- Aglio
- Olio d’oliva
- Peperoncino
- Sale
E la preparazione:
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e aggiungere gli spaghetti.
- Cuocere fino a quando non sono al dente.
- In una padella a fuoco medio, aggiungere olio d’oliva e aglio tritato.
- Far dorare l’aglio, ma assicurarsi di non bruciarlo.
- Aggiungere il peperoncino e farlo saltare in padella per alcuni secondi.
- Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino e farli saltare per circa un minuto.
- Aggiungere sale a piacere e mescolare bene.
- Servire gli spaghetti caldi con una spolverata di prezzemolo fresco, se desiderato.
Se sei un amante dei primi piatti, ma al tempo stesso non sei un abile cuoco, questo spaghetto aglio e olio alla romana è proprio quello che fa per te. Ti basta un solo ingrediente per tirare fuori un pranzetto o una cenetta con i fiocchi. Come hai potuto vedere dalla lista della spesa, la pasta aglio e olio alla romana si differenzia dalla ricetta classica per l’aggiunta di un solo ingrediente extra: le acciughe sott’olio.
Il consiglio extra: noi abbiamo utilizzato gli spaghetti, ma tu puoi scegliere il formato di pasta che vuoi. Inoltre, puoi aggiungere o togliere il peperoncino a seconda dei tuoi gusti. Per rendere il piatto ancora più saporito, si può aggiungere anche una spolverata di parmigiano o di pecorino grattugiato.
Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono semplicissimi da preparare ma… ci vogliono delle accortezze affinchè possa dirsi tale! Prima cosa a cui stare molto attenti è non far bruciare l’aglio, si avrebbe un retrogusto amarognolo, seconda è, purtroppo per chi è a dieta, la quantità dell’olio che non deve mancare in questa preparazione altrimenti risulterebbe troppo asciutta e mi raccomando a non superare il punto di fumo dell’olio è fortemente nocivo quindi controllate! La terza cosa è che il peperoncino si deve sentire e bisogna metterne più del solito, quindi chi non lo sopporta non mangerà degli ottimi spaghetti aglio olio e peperoncino 😉
Spaghettone aglio, olio, peperoncino e peperone crusco: la ricetta del CreDa
Un tocco speciale per questa ricetta è dato dal peperone crusco. Ecco la ricetta del CreDa:
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Ingredienti per 4 persone
- 320 g spaghettoni
- 80 g olio extravergine di oliva
- 4 spicchi aglio
- 2 peperoncini freschi
- peperoni cruschi essiccati
- prezzemolo tritato
- sale
Procedimento
- Sbucciate gli spicchi di aglio e privateli dell'anima.
- Fateli imbiondire in una padella con olio e peperoncino.
- Cuocete gli spaghettoni separatamente in acqua bollente salata.
- Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella dell’aglio e continuate a cuocere fino a quando l’aglio non risulterà morbido.
- A questo punto frullate tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con la crema di aglio e peperoncino.
- Saltate tutto brevemente e aggiustate di sale, se serve.
- Servite completando ciascun piatto con peperoni cruschi sbrisciolati e un trito fine fine di prezzemolo.
Il Piatto di Pasta più Veloce d'Italia: Preparazione Dettagliata
Questo piatto di pasta è semplice ma ricco di sapore. Perfetto per pranzo o per uno spuntino a mezzanotte.
Ingredienti:
- 160 g spaghetti
- 2 spicchi aglio
- 2 peperoncino
- 1 mazzo prezzemolo
- 6 cucchiai olio d'oliva
Preparazione:
- Cuocere Parzialmente la Pasta: Fai bollire l'acqua in una pentola. Non aggiungere sale all'acqua. Aggiungeremo mestoli di quest'acqua calda in una padella per finire di cuocere gli spaghetti. Se aggiungi acqua salata per cuocere la pasta, l'acqua evaporerà nella padella lasciando troppo sale nel nostro piatto. Quando l'acqua bolle, cuocere la pasta per soli 2 minuti.
- Prepara gli Ingredienti: Affettare sottilmente gli spicchi d'aglio fresco. Tritare i peperoncini rossi. Tritare una manciata di prezzemolo e metterlo da parte. Tenere da parte i gambi di prezzemolo per insaporire l'olio!
- Fa un Soffritto: Coprire il fondo di una padella capiente con l'olio d'oliva. A fuoco medio, aggiungere: l'aglio, il peperoncino e alcuni gambi di prezzemolo. Cuocere per circa 2 minuti o fino a quando l'aglio non diventa dorato.
- Completare la Cottura della Pasta in Padella: Trasferire subito gli spaghetti nell'olio d'oliva infuso insieme a 2 mestoli di acqua calda della pasta. Conserva l'acqua calda della pasta: continueremo ad aggiungerla alla padella per cuocere la pasta! Cuocere la pasta come un risotto a fuoco medio. Imposta il timer per il resto del tempo di cottura richiesto nelle istruzioni sulla confezione della pasta per la pasta al dente. Il tempo di cottura totale per la marca media di spaghetti è di circa 11 minuti. In questo caso, avrai impostato il timer per 9 minuti poiché abbiamo già cotto la pasta per 2 minuti.
- Quando i primi mestoli di acqua della pasta saranno stati assorbiti in gran parte, aggiungerne ancora qualche mestolo. Continuate ad aggiungere acqua pochi mestoli alla volta fino a quando la pasta sarà cotta al dente. Sala soltanto verso il termine della cottura come faresti per un risotto. Ricordati di controllare sempre al termine del timer…potrebbero servire un paio di minuti in più visto che risottare la pasta produce delle cotture leggermente più lunghe.
- Quando la pasta sarà cotta, aggiustate di sale e aggiungete del prezzemolo tritato per dare freschezza e colore.
A differenza di altre ricette di pasta, in questa ricetta si prevede di cuocere la pasta per lo più in padella con mestoli di acqua calda della pasta. Cuociamo la pasta in questo modo per aiutarci a concentrare l’amido proveniente dalla pasta in modo da creare la salsa cremosa. Se sali l’acqua della pasta, probabilmente avrai troppo sale concentrato nella padella quando l’acqua evapora.
Abbinamenti Vino
Gli spaghetti aglio e olio sono un piatto semplice ma gustoso, che richiede un vino con caratteristiche specifiche per esaltarne i sapori. Ecco alcuni suggerimenti su cosa bere con gli spaghetti aglio e olio:
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- Bianco secco: un vino bianco secco e fresco, come un Vermentino o un Pinot Grigio, è un’ottima scelta per gli spaghetti aglio e olio. Il suo gusto vivace e la sua acidità bilanciano perfettamente il sapore intenso dell’aglio e del peperoncino.
- Rosso leggero: se preferite un vino rosso, optate per un vino leggero e giovane, come un Barbera o un Chianti. La sua acidità e la sua freschezza si sposano bene con gli spaghetti aglio e olio senza coprire i sapori delicati degli ingredienti.
- Spumante: un vino spumante secco e frizzante, come un Prosecco o uno Champagne brut, è un’alternativa sorprendente ma deliziosa per gli spaghetti aglio e olio. La sua effervescenza pulisce il palato tra un boccone e l’altro e il suo gusto secco si abbina perfettamente con il piatto.
Calorie
Gi spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana, un primo piatto veloce pronto in pochissimi minuti. Vero e proprio must della spaghettata di mezzanotte, la pasta aglio e olio è una perfetta idea salva cena (o pranzo) da preparare all'ultimo momento quando in casa non si ha quasi nulla.
Il condimento si realizza nel tempo di cottura della pasta, lasciando soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva. Il segreto per avere spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi e ben amalgamati è terminare la cottura della pasta in padella, insieme al soffritto di aglio e peperoncino. Aggiungi al bisogno acqua di cottura: l'amido della pasta darà vita a un'irresistibile cremina che avvolgerà gli spaghetti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti | 200 gr |
| Aglio | 3 spicchi |
| Peperoncino | 1 (secco o fresco) |
| Prezzemolo | q.b. |
| Sale | q.b. |
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