Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un classico della cucina italiana, un piatto semplice, economico e veloce da preparare. Questa ricetta viene arricchita con le noci, un tocco in più per un sapore ancora più irresistibile. Un piatto semplicissimo, economico e veloce gli spaghetti aglio olio e peperoncino arricchito con le noci da realizzare nel tempo necessario affinché l’acqua arrivi al bollore e la pasta si cuocia.
Io ci sono particolarmente affezionata perché era uno di quei piatti che preparava sempre il mio papà che adorava il peperoncino piccante piccante e preparava degli spaghetti il cui profumo ricordo ancora. Aggiungeva le noci per arricchire il piatto e con questi pochi e poveri ingredienti creava un piatto dal profumo inconfondibile che io ho voluto riprodurre!
SPAGHETTI AGLIO, OLIO e PEPERONCINO: un primo piatto dalla semplice bontà😍🍝🧄🌶
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 4 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco (o peperoncino in polvere)
- 80g di noci sgusciate
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
Prima di procedere con la preparazione del piatto, bisogna preparare gli ingredienti. Sgusciare le noci di Sorrento, oppure la qualità malizia e tritare i gherigli di noce (qualche gheriglio lo lasciamo più grossolano), poi prendere il prezzemolo e tritarlo anch’esso, lo teniamo da parte.
Innanzitutto mettete in una padella antiaderente l’olio previsto per la ricetta, aggiungete l’aglio tagliato a pezzetti grandi e il peperoncino. Io utilizzo l’aglio a pezzetti grandi in questo modo nel momento in cui vado a condire la pasta lo elimino perché non mi piace trovarlo nel piatto. Fate quindi scaldare l’olio facendo attenzione a non far bruciare l’aglio e il peperoncino altrimenti tutto poi avrà sapore di bruciato.
Nel frattempo avrete messo a bollire in una pentola alta abbondante acqua.
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In una padella antiaderente, versare l’olio extra vergine di oliva e mettere a scaldare a fiamma molto bassa: unire uno spicchio di aglio schiacciato, il peperoncino tritato o spezzettato se fresco, i gherigli di noce tritati. Appena l’aglio sarà dorato spegnere la fiamma; nel frattempo prendere una pentola con acqua e fare bollire quest’ultima, verso la fine versare il sale nell’acqua e gli spaghetti che andranno tolti, rigorosamente almeno 3 minuti prima della cottura.
Con una pinza prelevare gli spaghetti e versarli nella padella, dove precedentemente abbiamo soffritto, l’aglio, l’olio, il peperoncino, i gherigli di noce, unire man mano un po’ di acqua di cottura degli spaghetti, e completare la cottura per gli ultimi minuti e fino a quando non si formerà una “cremina”.
Quindi scolate gli spaghetti e mantecateli all’interno della padellina. A mano a mano che l’acqua di cottura si ritirerà il sughetto diventerà cremoso e sprigionerà tutto il suo profumo misto di aglio peperoncino e noci.
In una padella abbastanza capiente da contenere anche la pasta fate soffriggere lo spicchio di aglio a fettine, i gambi del prezzemolo e un po di peperoncino; calate subito la pasta e poi versate un paio di mestoli dellacqua di cottura in padella. Mentre cuoce la pasta mettete a tostare a secco in una padella un po di noci e nocciole; preparate la crema unendo le noci, le nocciole, un pezzettino di aglio, due foglioline di basilico, l'olio evo e un pizzico di sale.
Iniziate a frullare ed aggiungete un po di acqua di cottura per regolare la densita. Scolate la pasta a metà cottura direttamente in padella; aggiungete acqua di cottura man mano per ultimare la cottura. A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato e un po di crema di frutta secca; mantecate per bene e aiutatevi con un goccio di acqua di cottura per renderla cremosa ma non liquida.
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Impiattate subito gli spaghettoni e guarnite con un po di crema e la frutta secca tostata; godetevi la vostra aglio e olio noci e nocciole! Questi spaghetti risottati con aglio, olio, peperoncino e frutta secca sono un primo piatto super veloce ma dal gusto irresistibile!
Avete mai provato a risottare la pasta direttamente in padella ? Così come per il riso è possibile cuocere la pasta direttamente in padelle aggiungendo un liquido di cottura, che può essere un brodo o della semplice acuqa bollente. Da qui il termine risottare. la ricetta che vi sto per dare è davvero sensazionale ! q.b. q.b.
Per preparare gli spaghetti con aglio olio peperoncino noci e nocciole,iniziate mettendo a bollire in una pentola dell’ acqua salata.Prendete una padella versate un bel giro di olio extravergine d’oliva con gli spicchi di aglio tagliati a fettine insieme al peperoncino e fate soffriggere per qualche minuto. Unire poi un al soffitto di aglio e olio un mestolo di acqua bollente salata e procedete alla cottura della pasta in padella.
Calate gli spaghetti direttamente in padella insieme all’olio aglio e peperoncino ,allungate di tanto in tanto con l’acqua di cottura , in questo modo risotterrate gli spaghetti che cuoceranno lentamente e rilasceranno tutto il loro amido formando una cremina super gustosa direttamente in padella .Poi Tostate le noci e le nocciole tritate grossolanamente al coltello in una padella antiaderente .
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