Gli spaghetti con gamberi e pomodorini sono un primo piatto veloce e gustoso, un classico della cucina italiana che riscuote sempre un grande successo. La buona riuscita di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti, che devono essere di prima scelta. Questo piatto, aromatizzato con prezzemolo e basilico freschi, è sempre un successo.
Per realizzare la pasta con i gamberi occorrono pochi ingredienti, e si possono impiegare anche i gamberi congelati, anche se sono da preferire quelli freschi per ottenere un sugo dal sapore intenso e prelibato. Si prepara il condimento mentre cuoce la pasta, si fa saltare il tutto a fuoco vivo e il primo piatto di pesce è pronto per essere servito.
Ingredienti
- Spaghetti
- Gamberi freschi
- Pomodorini pachino
- Aglio
- Vino bianco
- Prezzemolo
- Basilico
- Scorza di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino (opzionale)
- Sale
- Pepe
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare un delizioso piatto di spaghetti ai gamberi e pomodorini:
Preparazione dei Gamberi e dei Pomodorini
Lavare e tagliare a metà i pomodorini pachino. Pulire i gamberi: togliere le zampette, gli anelli centrali del carapace e la testa oppure lasciarli interi. Rimuovere il filo nero e l’intestino, che si trovano sul dorso del gambero, facendo un’incisione con un coltellino e prelevare il tutto con uno stecchino. Lavarli delicatamente.
Preparazione del Sugo
In una padella dal fondo largo versate un giro generoso d’olio d’oliva. Aggiungete 1 spicchio d’aglio e del peperoncino. Lasciate soffriggere a fiamma bassa e quando l’olio si sarà insaporito, alzate leggermente la fiamma e aggiungete il pomodoro a pezzetti. Se usate i pomodorini non sarà necessario spellarli. Quando il sugo di pomodoro sarà quasi pronto aggiungete i gamberetti, mescolate e togliete dal fuoco. I gamberetti devono restare quasi crudi perché avranno modo di cuocersi durante la mantecatura della pasta.
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In alternativa, in un tegame basso e largo versate due dita abbondanti di olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato col dorso della mano. Appena l'aglio è imbiondito toglietelo ed aggiungete i pomodorini datterini tagliati a metà senza spellarli. Salate, aggiungete i gamberi e il vino e fate cuocere a fiamma alta per due minuti; togliete dal fuoco ed aggiungete un trito di prezzemolo, basilico e un cucchiaino di scorza di limone grattugiato. Sfumare infine con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Se volete sgusciate i gamberi, ma in questo caso cuoceteli davvero poco, c’è il rischio che si asciughino.
Cottura della Pasta e Mantecatura
Nel frattempo in una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il sugo di gamberetti. Quando la pasta è ancora al dente scolatela per bene e saltatela nel tegame con il condimento; mantecate aggiungendo il sugo dei pomodorini datterini se il composto risulta asciutto.
Servizio
Servite al dente, con un generoso giro di olio extravergine di oliva a crudo, guarnite con qualche ciuffo di prezzemolo.
Oltre al classico trito di prezzemolo (perfetto in inverno) vi consiglio di provare ad aromatizzare questo piatto anche con del trito di Menta (in estate è molto fresco e piacevole). E per finire, sulla mia pasta con i gamberetti non può mancare una grattugiata di scorza di Limone.
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PASTA SPAGHETTI CON GAMBERETTI e POMODORINI Ricetta facile e veloce- RICETTE DI GABRI
Variante con Menta e Limone
Per una variante estiva, aggiungete un trito di menta fresca al condimento e una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza in più. Questo esalterà il sapore dei gamberi e dei pomodorini.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 450-550 kcal |
| Grassi | 20-25g |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 25-30g |
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