Gli spaghetti al sugo di tonno sono un classico della cucina italiana, semplici e gustosi. È uno dei miei primi piatti preferiti e di quelli che ne mangerei anche tutti i giorni. Niente di più semplice e veloce davvero, un sugo da fare al volo con il tonno in scatola, insomma, un piatto da fare anche all’ultimo, una scatola di tonno chissà perché l’abbiamo sempre tutti in credenza.
Gli spaghetti al sugo di tonno piacciono a tutti, grandi e piccini, un sugo semplice e veloce da fare ma che rende il piatto strepitoso, un primo che riunisce tutta la famiglia a tavola, sa di cose semplici ma buone fatte in casa. Se avanzano li ripasso la sera in padella, non vi dico quanto mi piacciono così, a volte ne faccio proprio di più apposta ^_^.
Veloce, facilissima, sempre apprezzata, la pasta al tonno non ha bisogno di presentazioni. Una ricetta semplice da preparare con il tonno sott'olio e pochi altri ingredienti, spesso già presenti in casa. La pasta con il tonno si può preparare in tanti modi diversi: ti proponiamo la nostra versione semplice e saporita, degli spaghetti al tonno con passata di pomodoro e olive nere.
Scegli un tonno sott'olio di qualità, preferibilmente in vetro, e una buona passata di pomodoro, dolce e vellutata. Come formato di pasta puoi usare anche le linguine o un formato corto come le mezze maniche. Per una nota più sapida, puoi unire alle olive dei capperi dissalati e qualche filetto d'acciuga.
Immaginate di tornare a casa stanchi dopo una lunga giornata di lavoro. Aprite la dispensa e… ricordate che non siete nemmeno riusciti a fare la spesa. In fondo allo scaffale solo del tonno sott’olio... ma non disperate! Può diventare il protagonista di una gustosissima ricetta: gli spaghetti al tonno!
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Un primo piatto facile da realizzare, ideale per una spaghettata dell’ultimo minuto e un salva-cena perfetto perché anche con gli ingredienti più semplici si possono preparare pietanze gustose. Lo sanno benissimo le farfalle al salmone, no? Quindi scegliete il tonno più carnoso, qualche fogliolina di basilico per aromatizzare e l’olio extravergine d'oliva migliore!
PASTA al TONNO in BIANCO Spaghetti al Tonno in bianco capperi olive pasta al tonno
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Spaghetti 400 gr
- Passata di pomodoro 450 gr
- Tonno sgocciolato 300 gr
- Olive nere snocciolate 60 gr
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
Preparazione:
Il procedimento per preparare la pasta al tonno è facile e veloce. Il sugo al tonno si prepara nel tempo di cottura della pasta, nel nostro caso spaghetti. Partiamo proprio da questi: riempi una pentola con abbondante acqua, aggiungi il sale e, quando arriva a bollore, tuffa gli spaghetti.
Per preparare gli spaghetti al tonno iniziate mettendo a scaldare sul fuoco una pentola colma di acqua, al bollore salate a piacere: servirà per la cottura della pasta. Fate scolare il filetto di tonno dall'olio di conservazione. Nel frattempo, mondate la cipolla, affettatela sottilmente. Scaldate l’olio di oliva in un tegame e aggiungete la cipolla affettata e unitelo in padella quando la cipolla sarà ammorbidita e lasciatelo rosolare per un paio di minuti sempre mescolando.
Unisci poi il tonno, ben sgocciolato e sminuzzato grossolanamente e lascia insaporire per qualche istante. A questo punto scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento, mescolando per far legare la pasta al sugo. Trasferisci gli spaghetti al tonno nei piatti individuali, condiscili con qualche altro cucchiaio di sugo e servi.
Intanto lessate gli spaghetti, cuoceteli al dente: nel tempo di cottura della pasta, anche il sugo sarà pronto, insaporite con il pepe macinato, spegnete il fuoco e profumate con le foglioline di basilico fresco. Mescolate e servite i vostri spaghetti al tonno ben caldi!
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Consigli e Varianti
Si consiglia di consumare gli spaghetti al tonno appena pronti. Nel caso avanzassero, conservateli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Preferite una versione in bianco? Per una versione estiva provate la pasta tonno e limone...
Tra le varianti di pasta al tonno in bianco, prova la pasta tonno e limone o la pasta tonno e cipolla. Non perderti poi la pasta con tonno fresco e pomodorini.
Altre varianti:
- Spaghetti al tonno con pomodorini: Al posto della passata puoi usare datterini freschi (o pelati), tagliati a metà e saltati in padella con aglio e olio.
- Pasta al tonno con zucchine: Una versione leggera e completa, perfetta anche da mangiare fredda è la pasta al tonno con zucchine. Ti basta tagliare le zucchine a rondelle e saltarle in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta cotte, uniscile al tonno e completa il piatto con un pizzico di origano fresco.
- Con acciughe, capperi o olive: Per un gusto più deciso puoi arricchire il soffritto con acciughe, capperi dissalati o olive nere denocciolate, da aggiungere insieme al tonno per esaltare i sapori.
La pasta al tonno può senz'altro rispettare i vincoli della cucina Sì, cioè 120 kcal per 100 g, a patto che si utilizzi la giusta quantità di verdure. Quelle che si sposano meglio con il tonno sono, a mio parere, le zucchine, i pomodori e i peperoni, ma nulla vieta di tentare l'abbinamento con altre verdure.
Per evitare un sugo asciutto, non potendo utilizzare troppo olio, è bene utilizzare il pomodoro (fresco o sottoforma di passata o pelati) se si vogliono tenere sotto controllo le calorie. La pasta al tonno che vi propongo è preparata con tonno sott'olio, che preferisco a quello al naturale che ha un gusto molto scarico. L'olio del tonno è spesso di oliva, cioè raffinato, ma se consideriamo che lo andremo a cuocere, portandolo quindi a 100 gradi e oltre, non è un problema perché l'extravergine, a queste temperature, perderebbe comunque buona parte delle sue caratteristiche nutritive e organolettiche (ha un punto di fumo più basso, tra l'altro).
Il tipo di pasta classicamente usato per il sugo al tonno sono gli spaghetti, ma nessuno vieta di usare altri formati, come le penne o altra pasta corta. Nella pasta al tonno in bianco anche le cipolle sono importantissime per rendere il sugo appetitoso: vanno cotte insieme al tonno per qualche minuto, in questo modo si insaporiranno a vicenda producendo un sapore dolce molto accattivante.
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Per un piatto più saporito si possono usare i peperoni e arricchire ulteriormente con 10 g di capperi e 10 g di olive. Nella pasta al tonno in bianco non si possono risparmiare calorie riducendo l'olio, altrimenti si otterrà un sugo troppo asciutto.
Benefici degli Ingredienti
- Aglio: L’aglio è un alimento estremamente importante: è utile per dare sapore agli alimenti ma ha anche benefiche proprietà nutrizionali. In particolare ha effetto antiaggregante, quindi favorevole per il sistema cardiovascolare, rafforza il il sistema immunitario e tiene sotto controllo la pressione arteriosa. L’aglio ha anche la proprietà di riuscire a contenere l’accumulo del colesterolo cattivo all’interno dei vasi sanguigni. E’ inoltre un ottimo alleato contro batteri, virus, funghi e parassiti. Antibiotico naturale e straordinario immunostimolante naturale.
- Tonno: Il tonno è un ottimo pesce, una fonte di proteine di elevata qualità biologica e molto povera in grassi. L’unica cosa da tener presente è che nel tonno in scatola viene aggiunto cloruro di sodio per aumentarne la conservabilità: il suo consumo deve quindi essere moderato in quanto il sodio aumenta la ritenzione idrica. Se segui una dieta ipocalorica è sempre meglio scegliere il tonno al naturale o quello in salamoia, ed eventualmente aggiungerci una piccola quantità di olio invece di utilizzare il tonno sott’olio.
Ricette alternative con sugo di tonno in scatola
Il tonno in scatola è un ingrediente sempre presente nella dispensa e può essere un perfetto salva pranzo o salvacena per delle serate organizzate all'improvviso o quando non si ha troppa voglia (o tempo) di cucinare.
3 ricette semplici e veloci per preparare il sugo con tonno in scatola
- Sugo con tonno e pomodoro:
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola, 150 g di salsa di pomodoro, 200 g di pelati, ½ cipolla rossa di Tropea, ½ scalogno, origano qb, olio extravergine d'oliva qb, sale qb
- Procedimento: Iniziata la preparazione di questo sugo velocissimo pulendo lo scalogno e la cipolla e tritandoli entrambi finemente. Metteteli quindi a dorare in una padella antiaderente con dell'olio extravergine di oliva. Scolate i pomodori pelati, privandoli del liquido in eccesso e tagliateli a fette, aggiungendoli poi in padella insieme alla salsa di pomodoro, al sale e a una generosa spolverata di origano. Fate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco medio. Aprite il tonno e fatelo sgocciolare bene, riducendolo poi a pezzetti con una forchetta. Aggiungetelo al sugo e fatelo cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell'acqua se il sugo risulta già troppo rappreso. Scolate la pasta al dente e aggiungetela al sugo con il tonno in scatola, mantecandola e aggiungendo un filo d'olio se necessario.
- Sugo con tonno in scatola, acciughe e olive nere:
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola al naturale o sott'olio, 350 g di passata di pomodoro, 15 g di acciughe sott'olio, 100 g di olive nere denocciolate, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo qb, olio extravergine d'oliva qb, sale qb
- Procedimento: Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo sbucciate l'aglio e fatelo rosolare in una padella con dell'olio extravergine di oliva per qualche minuto. Rimuovetelo dal tegame e aggiungete i filetti di acciughe ben sgocciolati con un po' di acqua di cottura. Aprite il tonno in scatola, eliminate il liquido in eccesso e poi versatelo nella padella con le acciughe, aggiungendo se occorre un altro po' di acqua della pasta. Versate in padella la salsa di pomodoro e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fuoco vivo, aggiungendo anche le olive e il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nel sugo con tonno in scatola per un minuto prima di portarla a tavola.
- Sugo bianco con tonno in scatola:
- Ingredienti: 180 g di tonno in scatola al naturale, 50 g di cipolle, 1 limone, prezzemolo qb, pepe nero qb, sale qb
- Procedimento: Chi non ama la salsa di pomodoro ma vuole comunque preparare una sugo in bianco con il tonno in scatola può provare con questa semplice e veloce ricetta.