Gli spaghetti con pomodorini gialli, olive e acciughe sono un primo piatto veloce e saporito, che si prepara con pochi e semplici ingredienti ed è perfetto quando si ha voglia di mangiare qualcosa di buono ma non si ha molto tempo a disposizione. La ricetta è davvero semplice ma veramente buonissima e leggera, quindi è perfetta per le calde giornate estive, perché pur trattandosi di un piatto caldo, non è per nulla pesante.
Da quando la cucina italiana è stata candidata a Patrimonio dell’Umanità Unesco, vorremmo che partecipaste anche voi alla nostra gara di bontà La Migliore Ricetta Italiana: inventare un piatto originale, leggero, sostenibile, legato alla tradizione ma dal gusto contemporaneo. Contribuirete ad arricchire l’archivio gastronomico italiano!
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di spaghetti
- 16 filetti di alici di menaica del Cilento sott’olio
- 16 pomodorini datterini gialli
- Prezzemolo q.b.
- Aglio
- Olio extravergine di oliva del Cilento
Preparazione
Far soffriggere in una padella l’aglio con l’olio extravergine di oliva, aggiungere le alici di menaica tagliuzzate e lasciarle sciogliere cuocendo a fiamma media. Aggiungere i pomodorini gialli, una manciata di prezzemolo tritato e lasciare cuocere.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente utilizzando le pinze per versarli nella padella con il sugo. Mantecare velocemente e con l’aiuto delle pinze impiattare. Aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro e alici (fondo della padella).
Se non vi piacciono le acciughe, potete sostituirle con del tonno oppure ometterle del tutto e fare il sughetto solo con pomodori, olive nere e basilico, sarà buonissimo lo stesso. I pomodori gialli non sono acidi come quelli rossi e quelli datterini si caratterizzano per essere particolamente dolci, quindi perfetti per queste ricetta e ottimi in tutte le ricette a base di pesce e frutti di mare.
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Versare dell’olio in una padella e far soffriggere l’aglio. Lavare i pomodori e tagliarli a metà, versarli nella padella, aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere circa 10 minuti a fiamma media. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, scolarla e farla saltare qualche minuto nella padella con la salsa di pomodorini gialli.
Spaghetti con alici e pomodorini gialli - www.youdreamitaly.com
Variante della Signora Aurora Cacciari: Spaghetti, Salsa alle Alici e Profumo di Limone
Come anticipazione web dal numero di giugno ora in edicola, vi regaliamo la ricetta che era in ballo per diventare la protagonista della copertina, ovvero questo gustosissimo piatto di spaghetti con pomodorini gialli, limone e alici della signora Aurora Cacciari, cuoca eccezionale e mamma di Chiara Maci.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 350 g pomodorini datterini gialli
- 320 g spaghetti
- 4 alici sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 limone
- Colatura di alici
- Peperoncino secco
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Zucchero
Procedimento
- Dissalate le alici in acqua calda, sciacquandole bene. Tagliate i pomodorini a metà.
- Scaldate in una padella ampia un paio di cucchiai di olio con l’aglio e un pizzico di peperoncino, fatevi sciogliere le alici dissalate; unite quindi i pomodorini e cuocete per 1 minuto; aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, lasciatelo caramellare a fuoco dolce, mescolate, eliminate l’aglio e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Unite qualche foglia di basilico, mescolate e spegnete la fiamma.
- Grattugiate la scorza del limone e mescolatela con 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai scarsi di colatura di alici.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente poco salata, scolandoli 1 minuto prima rispetto ai tempi riportati sulla confezione e saltateli a fiamma viva nella salsa alle alici per un paio di minuti; unite l’intingolo alla colatura di alici, lasciate insaporire per qualche secondo e servite subito.
Chi è Aurora Cacciari?
Docente Ais, dove insegna gli abbinamenti tra cibo e vino, è appassionata di cucina fin da piccola e ha trasmesso questo sentimento ai tre figli (una è Chiara Maci). Vive tra Bologna e Agropoli e ama mescolare gli stili culinari e i sapori del Nord con quelli del Sud. È molto golosa, predilige i primi e i dolci e i tre ingredienti che metterebbe in valigia sono pasta, pomodori e olio.
Tabella Comparativa Ingredienti
| Ingrediente | Ricetta Base | Variante Aurora Cacciari |
|---|---|---|
| Spaghetti | 400g | 320g |
| Alici | 16 filetti sott'olio | 4 alici sotto sale |
| Pomodorini Gialli | 16 datterini | 350g datterini |
| Limone | No | 1 (scorza) |
| Colatura di Alici | No | Si |
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