I fiori di lavanda, freschi o secchi, sono commestibili, ma hanno un aroma molto intenso e vanno dunque dosati con attenzione nelle ricette. Le foglie, anch’esse eduli, sono invece più delicate. In questa ricetta, esploreremo come utilizzare la lavanda per creare un piatto di spaghetti unico e delizioso.
Ingredienti
- 150 g di spaghetti
- 200 g di ricotta mista
- 1 mezza noce di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione
- Mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta. Salare l’acqua.
- In una ciotola di vetro mettere la ricotta e il burro, aggiungere un mestolo di acqua di cottura, e far sciogliere il burro, quindi girare la ricotta col burro fino ad ottenere una crema.
- Appena la pasta sarà cotta al dente, scolare e condirla con la crema di ricotta.
Un Tocco di Lavanda per Esaltare il Piatto
Oltre alla ricetta base degli spaghetti alla ricotta, possiamo aggiungere un tocco speciale con la lavanda. Ecco come:
- In una padella mettere il burro e i semini di lavanda.
- Far sciogliere il burro a bagnomaria (basta mettere la padella sopra la pentola dove si faranno cuocere i tortelli) in modo che si insaporiscano bene dei semini di lavanda.
Tagliatelle al Farro e Lavanda: Una Variante Sofisticata
Le tagliatelle sono un piatto molto versatile, che ben si accompagna a sughi di carne, di pesce o di verdure. Si preparano con farina e uova e proprio nella scelta delle farine si può giocare per dare alle tagliatelle un gusto più delicato o deciso. Noi le abbiamo assaggiate al farro condite con un sugo di zucchine, fiori di zucca e fiori di lavanda.
Il colore brunito delle tagliatelle e il viola intenso dei fiori di lavanda sono un connubio cromatico di grande effetto che dà subito il calore dell'estate, prima agli occhi e poi in bocca. L'accostamento dei fiori di lavanda, sminuzzati, da aggiungere al sugo di zucchine, lascia in bocca un sapore delicato e al tempo stesso ben riconoscibile, soprattutto grazie all'uso dei fiori freschi, profumatissimi. Il risultato è un piatto ricercato, equilibrato e fresco, assolutamente irresistibile.
La Ricetta delle Tagliatelle al Farro e Lavanda
- Mescolate su una spianatoia 600 g di farina di farro con 400 g di semola.
- Unite 8 uova e impastate velocemente con le dita o con una planetaria, sino a che l'impasto sarà compatto ed elastico.
- Avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 2 ore.
- A questo punto stendetelo con l'aiuto di un matterello su un piano infarinato, in una striscia lunga e sottile, che potrete inserire nell'apposita macchinetta per stendere la pasta.
- Una volta ottenuta una sfoglia sottile, ripiegatela su se stessa e con l'aiuto di un coltello tagliatela in striscioline della stessa larghezza.
- Lasciate le tagliatelle sul piano infarinato e preparate il sugo.
- In una pentola fate soffriggere due spicchi di aglio in poco olio.
- Una volta che saranno imbionditi, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a rondelle e lasciatele cuocere per circa 20 minuti.
- Sette minuti prima di spegnere il fuoco unite anche i fiori di zucca.
- Preparate ora la crema al Parmigiano, frullando insieme in una ciotola, il Parmigiano grattugiato e il latte: versatene poco alla volta e frullate, così potete decidere la consistenza da dare alla crema.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando starà bollendo salate e tuffateci le tagliatelle.
- Aggiungete all'acqua un goccio di olio, per evitare che si attacchino le une alle altre.
- Dopo pochi minuti scolatele e preparate i piatti: sul fondo sistemate qualche cucchiaiata di crema al Parmigiano, poi versate le tagliatelle e poi il sugo di zucchine.
- Finite con una abbondante spolverata di fiori di lavanda sminuzzati.
- Portate in tavola caldissime.
Un piatto delicato come quello delle tagliatelle alla lavanda va accompagnato con un vino fresco, profumato e persistente. L'accostamento ideale è con La Ferola, una Passerina della cantina marchigiana Costadoro, un vino dal colore giallo paglierino, che sprigiona profumi di frutta a polpa gialla, di agrumi e in bocca ha una freschezza e una mineralità piacevolissima.
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di farro | 600 g |
| Semola | 400 g |
| Uova | 8 |
| Zucchine | q.b. |
| Fiori di zucca | q.b. |
| Fiori di lavanda | q.b. |
| Parmigiano grattugiato | q.b. |
| Latte | q.b. |
Farfalle con Alicette e Lavanda: Un'Alternativa Saporita
Per chi desidera un piatto più audace, le farfalle con alicette e lavanda rappresentano una scelta eccellente. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 350 g di farfalle
- 200 g di alicette
- 2 cipollotti
- 2 cm di radice fresca di zenzero
- 1 cucchiaio di fiorellini di lavanda
- olio extravergine d’oliva
- sale integrale fino
- pepe bianco
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Step 1
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- Staccare la testa delle alicette estraendo anche le interiora.
- Cuocere la pasta al dente.
- Nel frattempo scartare le radici dei cipollotti e affettarli fino a due dita oltre la parte bianca.
- Rosolarli in tre cucchiai d’olio insieme allo zenzero sbucciato e grattugiato.
- Aggiungere le alicette, sale, pepe e insaporire per un attimo prima di unire le farfalle e un bicchiere di acqua di cottura.
- Cuocere per un minuto, spegnere il fuoco, condire con un filo d’olio e cospargere con i fiorellini di lavanda.
Step 2
Al posto delle alicette si possono usare i latterini, pesci piccoli che si possono mangiare interi.
Il vino più adatto: Bianco come Insolia, Az.
SPAGHETTI ALL'ABRUZZESE, veloci, saporiti e cremosi
Pasta di Sale alla Lavanda: Un'Attività Creativa e Rilassante
La pasta di sale alla lavanda è una bellissima attività creativa che unisce la manipolazione, la creatività e il profumo, e che grazie alle proprietà aromaterapeutiche ha anche un effetto rilassante. Oltre ad aggiungere il suo meraviglioso aroma alla pasta di sale, la lavanda può diventare anche un elemento decorativo. Potete infatti usarla sgranata dentro all’impasto oppure usare le spighe intere per imprimerla sulle vostre creazioni, così da creare bellissimi oggetti, ciondoli o monili. Se volete potete anche aggiungere i fiori di lavanda sgranati nell’impasto. Potete sbizzarrirvi a creare tutte le forme, gli oggetti, animali che volete.
In estate io essicco la pasta di sale al sole per alcune ore, in inverno invece in forno a 100° per 3 ore circa. Per la sicurezza ed il benessere dei tuoi bambini ricordati di usare solo prodotti alla lavanda certificati biologici, sicuri, puri al 100% e di alta qualità. Prodotti ottenuti dalla lavanda officinale biologica coltivata e trasformata a mano con tanto amore e passione da una mamma per altre mamme come te.
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