Gli spaghetti alle vongole sono un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto che sa di mare e di tradizione. Ecco la ricetta per preparare la pasta con vongole e pomodoro, la variante in rosso del primo di pesce più amato della cucina tradizionale italiana, rivisitata in chiave moderna e leggera.
Ottime a pranzo o da mangiare a cena, queste linguine alle vongole le puoi trovare nel nostro menu di piatti pronti “Tradizione”. Così gusti qualcosa di pronto ma buono, nutrizionalmente equilibrato, perfetto soprattutto durante la pausa pranzo. Ordini, segui le istruzioni e gusti in men che non si dica.
Come Preparare la Pasta con Vongole e Pomodoro Perfetta
I nostri chef rivelano i segreti di questa preparazione che prevede innanzitutto ingredienti di qualità. Delle buone vongole, un pomodoro italiano e una pasta che tiene la cottura sono il tris perfetto da cui partire. Per la preparazione del sugo, basta rosolare uno spicchio d’aglio in camicia, rimuoverlo e cuocere nella stessa padella il pomodoro per 15 minuti. Successivamente si aggiungono anche le vongole con parte della loro acqua, ricca di sapore. Si fa restringere il sugo e si manteca con la pasta lasciata ben al dente. Un pizzico di pepe nero per un brivido piccante, prezzemolo tritato e il sapore di mare è in tavola.
Rivisitazione in Chiave Light di un Primo Piatto Tradizionale
La pasta alle vongole è un piatto tradizionalmente preparato con abbondanti quantità di olio, che ingolosisce il piatto rendendolo saporito e cremoso, ma è troppo ricco di calorie. Per cucinare le linguine con vongole e pomodoro, basteranno circa 4 cucchiai di olio. Si tratta di una quarantina di millilitri per le 4 porzioni, di cui la maggior parte andrà per i soffritti e il rimanente per mantecare la pasta. Il totale di 40 grammi è anche la quantità corretta da assumere giornalmente per poter beneficiare degli effetti positivi dell’olio extra vergine di oliva sul proprio organismo.
Spaghetti con le vongole
Valori Nutrizionali
100 grammi di pasta con vongole con pomodoro apportano circa 250 calorie, pari a 1080 K joule. Con un contenuto equilibrato di carboidrati e proteine.
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| Per porzione | Valore |
|---|---|
| Energia | 494 kcal/2068 kj |
| Grassi | 18,47 g |
| Di cui saturi | 3,18 g |
| Carboidrati | 66,33 g |
| Di cui zuccheri | 6,33 g |
| Fibre | 3,27 g |
| Proteine | 19,06 g |
| Sale | 1,76 g |
Ricetta Linguine Vongole e Pomodoro: Super Cremosa
- Portata: Primo piatto
- Cucina: Italiana
- Keyword: linguine con vongole e pomodoro, pasta con vongole e pomodoro
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Servings: 4 persone
Ingredienti:
- 320 g linguine
- 240 g pomodori pelati
- 500 g vongole fresche o 100 g di quelle surgelate e sgusciate
- 2 spicchi di aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio
- peperoncino q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
Preparazione:
- Scaldare una padella con un po' di olio e rosolare un paio di minuti uno spicchio d'aglio in camicia.
- Aggiungere le vongole dopo averle risciacquate sotto acqua corrente e coprire col coperchio per farle aprire. Se utilizzate le surgelate, aggiungerle con tutta la loro acqua e cuocerle per 4-5 minuti.
- Nel frattempo, nella padella media, rosolare lo spicchio d'aglio due minuti, rimuoverlo e aggiungere il pomodoro.
- Cuocere a fiamma media per 15 minuti e successivamente unire anche le vongole con la loro acqua. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti fino a quando il sugo ha raggiunto la consistenza giusta e regolare di sale.
- Nel frattempo cuocere la pasta lasciandola molto al dente e trasferirla nella padella del sugo.
- Mantecare a fuoco vivace aggiungendo olio e acqua di cottura se necessario, fino a rendere la pasta cremosa.
- Aggiungere pepe, prezzemolo tritato e servire.
Spaghetti alle Vongole Surgelate: Soluzione Semplice e Veloce
Se sei un amante della cucina di mare, probabilmente già conosci il fascino di un piatto di spaghetti alle vongole: un classico intramontabile che sa di mare e di tradizione. E se come me, hai un debole per questo primo piatto, allora non puoi fare a meno di provare questa versione con le vongole surgelate.
Quando si parla di spaghetti alle vongole, molti pensano subito alla difficoltà nella preparazione, specialmente quando si tratta di pulire le vongole e assicurarsi che non contengano sabbia. È vero che, seguendo i giusti passaggi, la preparazione può essere relativamente semplice, ma se vuoi evitare del tutto il rischio di sabbia e risparmiare tempo, le vongole surgelate sono la risposta perfetta.
Io, però spesso opto per le vongole surgelate con il guscio. Queste sono una vera manna dal cielo! Non solo sono già pronte per la cottura, ma non contengono sabbia, essendo già cotte. Questo le rende estremamente pratiche e perfette per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto di alta qualità.
Consigli per Preparare gli Spaghetti alle Vongole Surgelate
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio i tuoi spaghetti alle vongole surgelate, che verranno buoni e non avranno nulla da invidiare a quelli classici!
- Per iniziare, scegli una pasta di buona qualità, preferibilmente trafilata al bronzo, che ha una superficie più ruvida e trattiene meglio il sugo. Questo farà davvero la differenza nel risultato finale.
- Metti l’olio in padella aggiungi le vongole ancora congelate e falle cuocere finché non si aprono e rilasciano il loro succo. Puoi aggiungere l’aglio per dare più sapore, io non lo uso perchè ho dei famigliari con delle intolleranze. Metti da parte le vongole.
- Ora nella stessa padella metti i pomodorini tagliati a metà, con un pizzico di peperoncino, falli cuocere con ancora un po’ di oli, e aggiusta di sale. Rimetti le vongole fai cuocere qualche minuto e sfuma con il vino bianco.
- Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
- Ora arriva la parte interessante: unisci gli spaghetti al sugo con le vongole e aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, se occorre, per rendere il condimento più cremoso e per far amalgamare bene tutti i sapori.
- Infine, completa il tutto con un trito di prezzemolo fresco, che dona una nota di freschezza e aroma. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo può essere aggiunto per un tocco finale di sapore.
Spaghetti alle Vongole e Pomodorini: Un Classico Napoletano
Gli spaghetti alle vongole e pomodorini sono un classico della cucina napoletana. Da un pranzo in famiglia ad una cena tra amici, questo importantissimo primo piatto di pesce, che si realizza in una ventina di minuti, sarà sicuramente apprezzato e mangiato con piacere.
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Ricetta Spaghetti alle Vongole e Pomodorini:
- 500 g vongole
- 200 g spaghetti
- 130 g pomodorini
Preparazione:
- Occupiamoci della pulizia delle vongole: scartiamo quelle aperte o rotte (potenzialmente nocive per la salute). Battiamo per un paio di volte ogni frutto su una superficie rigida: quelli vuoti o pieni di sabbia si apriranno.
- Facciamo cuocere per qualche minuto a fiamma alta, fino a quando le vongole si saranno aperte completamente. Prepariamo un trito di prezzemolo fresco (almeno 1 cucchiaio).
- Svuotiamo il sugo dalle vongole e dai pomodori, togliamo l'aglio, e filtriamolo; aggiungiamo il trito di prezzemolo.
- Unite le vongole, alzate la temperatura e coprite subito con il coperchio.
- Sgusciate le vongole tenendone qualcuna intera per la decorazione finale.
- Mettete a scaldare dell'acqua poco salata e a questo punto versate il condimento filtrato in una padella insieme ai pomodorini cotti e rimasti nel colino.
- Quindi cuoceteli come fossero un risotto: basterà aggiungere acqua di tanto in tanto e mescolare.
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