Avete voglia di un primo di mare, ma avete poco tempo a disposizione? La preparazione di questo piatto vi sembra complessa e non alla vostra portata? Niente paura: il misto di pesce allo scoglio surgelato vi permetterà il raggiungimento di un ottimo risultato!
La tradizione italiana della cucina marinara vanta numerose ricette importanti, regionali e non, ma nella maggior parte dei ristoranti non può mancare un primo piatto intramontabile: gli spaghetti allo scoglio. Facili e veloci da realizzare, le linguine allo scoglio sapranno portare in tavola tutto il ricco sapore del mare. Con questo piatto vi assicurerete i complimenti dei vostri ospiti, conquistando anche i palati più esigenti.
Preparare un buon piatto di spaghetti allo scoglio non è mai stato così semplice. Se l’idea di pulire cozze, sgusciare gamberi e aprire vongole ti scoraggia, sappi che esiste un’ottima alternativa: il preparato surgelato di mare. La versione che ti proponiamo è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Il preparato surgelato solitamente include anelli di calamaro, cozze sgusciate, vongole, gamberetti e a volte seppioline. Alcuni mix contengono anche mitili o surimi: è sempre bene controllare l’etichetta e scegliere preparati con una buona percentuale di pesce vero e senza troppi additivi o correttori di sapidità.
Gli spaghetti allo scoglio surgelati sono sempre una scelta perfetta per il pranzo della domenica. Hanno quella capacità di rendere speciale anche il momento più semplice. Li metti in tavola, con il loro profumo intenso di mare e quel sughetto avvolgente che invita subito a fare la scarpetta, e in un attimo la scena cambia. Ma la cosa più bella? È che tu non dovrai impazzire per prepararlo!
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In questa ricetta ti mostro passo dopo passo come realizzare degli spaghetti allo scoglio con preparato surgelato che sembreranno usciti dalla cucina di un ristorante vista mare.
SPAGHETTI allo SCOGLIO ROSSI con PREPARATO SURGELATO - IDEALI D' ESTATE
Ingredienti (per 4 persone)
- 350 g linguine
- 700 g misto allo scoglio surgelato
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino piccante
- 400 g pomodori
- 1 ciuffo prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Ehi, cuciniere! Ti serve qualche attrezzo da cucina?
Ciao, Cuciniere! Non ti piace perdere tempo a pulire i frutti di mare? Non c'è problema, ti spiego come preparare degli ottimi spaghetti allo scoglio con il preparato di mare surgelato.
Il Misto Scoglio Arbi è la base più prelibata per realizzare il tuo sugo al top del gusto. Una cascata di totani, cozze, gamberi, vongole e mazzancolle accolte da un delicato brodo di mare.Facile da preparare, leggero, gustoso, colorato, aspetta soltanto il tuo tocco da chef e la tua fantasia, per creare una cucina equilibrata e sana che non rinuncia al sapore.Gli applausi arriveranno al primo assaggio!
Dal punto di vista nutrizionale, i frutti di mare sono una fonte importante di proteine nobili, Omega-3, selenio e zinco, ottimi per la salute del cuore e del sistema immunitario. Tuttavia, attenzione a non eccedere con il sale: molti preparati surgelati contengono già una discreta quantità di sodio. Evita anche cotture troppo lunghe: i frutti di mare vanno scottati rapidamente per mantenere tenerezza e sapore.
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Il pesce surgelato sfuso ti consente di cucinare con serenità. E’ domenica, hai invitato gli amici o la famiglia a pranzo e vuoi preparare qualcosa che lasci tutti a bocca aperta. Un piatto che sia un vero colpo d’occhio, capace di stupire i tuoi ospiti come se fossero in un ristorantino sul mare. Sai cosa ti consiglio? Aspetta, non alzare il sopracciglio! So che il pesce fresco fa sempre la sua figura, ma fidati di me: con il surgelato sfuso puoi ottenere un piatto altrettanto spettacolare, senza lo stress di andare in pescheria o di passare ore spurgare le vongole o pulire le cozze.
Ti svelo subito il motivo per cui io non rinuncio mai al pesce surgelato sfuso, soprattutto quando devo preparare pranzi importanti. Prima di tutto, è una questione di praticità. Non so te, ma la domenica mattina mi piace godermi un po’ di relax, magari facendo colazione con calma e organizzando il pranzo senza fretta. E il surgelato mi permette di fare proprio questo: il pesce è già pulito, porzionato e pronto all’uso.
E poi, c’è un altro aspetto da non sottovalutare: la freschezza. Sì, hai letto bene. Il pesce viene surgelato poche ore dopo essere stato pescato, quindi mantiene intatto tutto il suo sapore. Non devi preoccuparti di trovarti con un calamaro gommoso o delle cozze sbiadite. Anzi, spesso il surgelato ti salva da brutte sorprese! E non dimentichiamo il lato economico. Preparare un bel piatto di spaghetti allo scoglio con pesce fresco può diventare un vero investimento, soprattutto se hai diversi ospiti. Con il surgelato sfuso, invece, riesci a mantenere il budget sotto controllo senza rinunciare alla qualità. Puoi comprare esattamente quello che ti serve, senza sprechi, e senza che il prezzo lieviti alle stelle. Personalmente, faccio spesso scorta di calamari, gamberi e cozze al banco dei surgelati.
Per rendere davvero speciali i tuoi spaghetti allo scoglio surgelati, ti consiglio di prestare attenzione a qualche piccolo dettaglio che fa la differenza. Ad esempio, quando scongeli il pesce, cerca di non usare acqua troppo calda. Se hai un po’ di tempo, il metodo migliore è lasciarlo scongelare lentamente in frigorifero: conserva meglio il sapore. Un altro consiglio: quando cuoci le vongole e le cozze direttamente in padella, copri con un coperchio per farle aprire al meglio. Una volta pronte, mi raccomando, non buttare il sughetto! Quando cuoci i pomodorini, non avere fretta di aggiungere il pesce subito. Lascia che si ammorbidiscano un po’, quasi si sciolgano. Infine, un trucco fondamentale: non scolare completamente gli spaghetti! Lasciali leggermente al dente e conservali un po’ d’acqua di cottura. Aggiungili direttamente al sugo e termina la cottura lì, mescolando bene.
Preparazione
In un tegame abbastanza largo, fate rosolare uno spicchio di aglio con olio e peperoncino tritato.
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Scaldare in una padella dell’olio con aglio e peperoncino. Aggiungere il pesce, ancora congelato. Sfumare con vino e lasciare evaporare. Coprire con coperchio e lasciare ritirare un po’ il liquido. Preparare un po’ di brodo con il dado di pesce e metterne qualche mestolo nella padella con il pesce.
Ecco come puoi fare: metti a scongelare il pesce. Se sei di fretta, come capita spesso a me, puoi metterlo in una terrina con dell'acqua tiepida. Io di solito metto a scongelare i gamberi, gli scampi e i calamari. Dopo che i gamberi sono scongelati, puliscili per bene, mentre i calamari tagliali a rondelle. Gli scampi, invece, li lascio interi perché fanno scena nel piatto.
A questo punto, prendi una padella e scalda un filo d'olio con un po' di peperoncino. Aggiungi i pomodorini pachino tagliati a metà e falli rosolare un po'. Poi butta dentro gli scampi, i gamberi e i calamari, e fai cuocere tutto insieme per qualche minuto. A questo punto, incorpora anche le vongole e le cozze che avevi messo da parte, versa un bel bicchiere di vino bianco e lascialo sfumare.
Partiamo dal presupposto che ci sono mille modi per preparare una pasta allo scoglio, che si possono usare molte varietà di pesce e che ci sono due filosofie: chi mette cozze e vongole con il guscio nel piatto e chi le mette prive di guscio.
Va da sé capire che, se avete pesce fresco il risultato è tutt’altra cosa. Essendo il mio, lo ripeto, un blog dedicato ai “mariti nel panico” con poco tempo e poca esperienza in cucina, useremo del pesce congelato. Sapendo però che, oltre ai mariti nel panico, ci sono anche mogliettine curiose, scriverò anche la ricetta con pesce fresco. Tutti contenti!
La cosa più importante (e più noiosa) da fare è quella di pulire le cozze sotto acqua fredda privandole del ciuffetto che fuoriesce ed eliminando quelle aperte o rotte. Io utilizzo una spugna in acciaio (quella che usiamo per le teglie incrostate). Passiamo ora alle vongole. Come? Di tanto in tanto scuotete la pentola o girate le vongole all’interno. Passata un’ora, scolate le vongole, sciacquatele sotto acqua fredda corrente e ripetete l’operazione per un’altra ora.
In una padella mettiamo a soffriggere aglio e peperoncino (se lo gradite). Nel frattempo tagliare i calamari a pezzetti e aggiungeteli nella padella con gli scampi. Unite ora le cozze e le vongole, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere il brodo delle vongole e cozze tenuto da parte durante la loro cottura, salate e pepate.
Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Il trucco per renderli perfetti? Finisci la cottura direttamente nella padella con il sugo di pesce.
Scolate la pasta 3 o 4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e versatela nella padella con il pesce. Esistono infatti delle confezioni già pronte di preparato per pasta allo scoglio. Il liquido che si formerà darà sapore al vostro fondo. Sfumate con vino e lasciate evaporare.
Mettete a cuocere la pasta. Scolatela 3 o 4 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e versatela nella padella con il pesce.
A questo punto aggiungiamo il pomodoro concentrato e mescoliamo, manteniamo la fiamma alta e sfumiamo con il vino bianco. 1-2 minuti prima della fine della cottura, uniamo la pasta al condimento, aggiungiamo all'occorrenza un po' di acqua di cottura e lasciamo finire di cuocere, mantecando e facendo saltare. A fine cottura spegniamo la fiamma, aggiungete il prezzemolo tritato, un filo d'olio e siamo pronti per servire i nostri buonissimi spaghetti con preparato allo scoglio surgelato.
Ricetta consigliata Spaghetti allo scoglio
Ingredienti:
- 1 confezione di misto scoglio Arbi
- 200/250 g pasta
- 100 g pomodorini
- Aglio q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Soffriggete in una padella un trito d'aglio in poco olio per circa 1 minuto, unite il Misto Scoglio senza scongelarlo.
- Cuocete con coperchio, a fiamma moderata, o lasciatelo evaporare a fiamma vivace, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 3/4 minuti.
- A piacere aggiungete 100 g di pomodorini tagliati a metà, in tal caso cuocete ancora per altri 6 minuti.
- A parte, fai cuocete 200/250 g di pasta e dopo averla scolata, saltatela insieme al sugo nella sua padella di cottura.
- Aggiungete del prezzemolo e servite in tavola.
Per un gusto più deciso aggiungete del peperoncino.
LO CHEF SUGGERISCE
Provalo per un antipasto di mare caldo. Fate abbrustolire 2/3 fette di pane, adagiatele in una scodella e versateci sopra il sughetto.
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