La Dieta Mediterranea raccomanda un consumo di pesce di almeno 2 porzioni a settimana. Un’ottima opzione è preparare un piatto di pasta con i filetti di branzino o spigola. Scopriamo insieme come preparare un delizioso piatto di spaghetti con branzino, perfetto per portare in tavola i sapori del mare. Questo piatto è ideale per cene e pranzi speciali, trasformando ogni occasione in un momento di piacere.
Ecco una ricetta semplice e gustosa, perfetta per chi ama i sapori del mare e vuole preparare un piatto leggero e raffinato.
Pasta con Branzino 🐟 si Prepara in 20 Minuti ed è Deliziosa 😋
Spaghetti con Ragù di Branzino e Pomodorini
Il protagonista di questa ricetta è il branzino, valorizzato dalla passata di pomodoro ciliegino. Un semplice piatto di spaghetti, ma che non ha nulla da invidiare a una ricetta da ristorante, con uno sfizioso ragù di pesce preparato e gustato a casa. Pochi ingredienti genuini e buoni, e pochi passaggi familiari, per realizzare un piatto di pasta mai banale, con un ragù rivisitato a base di branzino.
Un'idea leggera e gustosa per portare in tavola un po' di piaceri e di sapori del mare, ovunque tu sia, in cene e pranzi speciali che con un bel piatto davanti diventano più piacevoli e più buone.
Ingredienti
- 400 g pasta
- 250 g filetti di branzino
- 400 g pomodorini ciliegino
- Pepe, timo e basilico q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Tagliare a cubetti abbastanza piccoli i filetti di branzino.
- Taglia i pomodorini in 4 parti (i più piccoli a metà).
- Mettere in cottura gli spaghetti.
- Aggiungi 4-5 cucchiai di olio extra vergine ed uno spicchio di aglio in padella (2min).
- Aggiungere la passata di ciliegino e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti regolando di sale.
- Aggiungi le foglie di basilico (1min).
- Aggiungi i filetti di branzino e fai cuocere 1 minuto per lato (mentre cuociono aggiungi un rametto di timo).
- Toglili dalla padella e tieni da parte.
- In padella adesso avrai l’olio insaporito dalle erbe aromatiche, aglio e dai filetti di branzino appena scottati. Aggiungi i pomodorini, un pizzico di sale e pepe e cuoci per circa 10 min (dopo qualche minuto se occorre aggiungi un po’ di acqua della pasta che nel frattempo avrai iniziato a cuocere).
- Quando gli spaghetti saranno quasi cotti, aggiungere il branzino al sugo.
- Qualche minuto prima di scolare la pasta (che sarà al dente) aggiungi il branzino ai pomodorini e scola la pasta direttamente in padella (se serve aggiungi acqua di cottura).
- Scolare gli spaghetti e unire al sugo, girare bene.
- Terminare con una grattata di scorza di limone, due foglioline di basilico tagliate a striscioline e servire.
Variante: Spaghetti con Branzino e Pomodorini Freschi
Un piatto molto veloce, soprattutto se il branzino viene comprato fresco già a filetti. Un piatto gustoso, leggero. Il sugo si prepara in pochissimi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. I pomodorini conferiscono al piatto l’acidità e si abbinano bene al pesce. Il branzino è un pesce bianco che contiene proteine e pochissimi grassi ed è ricco di sali minerali.
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Ingredienti
- 360 g pasta di semola
- 3 filetti di branzino o spigola
- 15 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 6 cucchiai olio di oliva extravergine
- A piacere peperoncino
- A piacere prezzemolo
Pronto in: 20 minuti
Difficoltà: 2/10
Porzioni: 4
Fattori Nutrizionali (per porzione)
| Fattore Nutrizionale | Valore |
|---|---|
| Proteine | 122,91 g |
| Calorie | 2432,21 |
| Zuccheri | 26,21 g |
| Grassi | 88,80 g |
| Carboidrati | 295,85 g |
| Fibre | 13,94 g |
Preparazione
- Mettere l'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino fresco tritato in una padella.
- Eliminare la pelle dai filetti di branzino, quindi tagliarli a cubetti.
- Far rosolare bene il soffritto a fiamma medio bassa. Una volta colorato l'aglio scartarlo. Aggiungere al soffritto una parte del prezzemolo tritato.
- Aggiungere i pezzi di branzino al soffritto e lasciare cuocere per pochi istanti a fiamma media, fino a quando non diventi bianco, quindi mettere subito da parte. Tenere in padella una parte del sughetto di cottura del branzino.
- Nella stessa padella aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e lasciare cuocere a fiamma media per 7/8 minuti. Quindi aggiungere al sugo di pomodorini il branzino tenuto da parte e cuocerli insieme per 1 minuto mescolando bene. Assaggiare il sugo e aggiustare di sale. Quindi spegnere la fiamma.
- Nel frattempo far bollire gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata (aggiungere il sale solo dopo il bollore). A un minuto e mezzo dalla cottura scolare gli spaghetti, tenendo il brodo di pasta da parte, e aggiungerli al sugo dentro la padella.
Gli spaghetti al branzino sono un ottimo primo piatto a base di pesce, dal sapore semplice e prelibato, perfetto per tutte le occasioni.
Consigli Aggiuntivi
Un consiglio, prima di vedere gli ingredienti di cui avrete bisogno, è quello di prestare grande attenzione alla qualità del pesce. Assicuratevi della sicura provenienza ed evitate di acquistare branzini cresciuti in allevamenti intensivi. I branzini di Aqua De Mâ, ad esempio, crescono in allevamenti off-shore nel rispetto dell’ambiente e in condizioni simili a quelle naturali.
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Per prima cosa dovete procedere a sfilettare il vostro branzino, a meno che non abbiate chiesto al vostro pescivendolo di fiducia la cortesia di farlo al posto vostro. Staccate la testa dalla lisca e lavate quest’ultima accuratamente sotto abbondante acqua corrente fredda per rimuovere i residui di sangue o simili impurità. Ora prendete un tegame e scaldatevi dentro un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Fate rosolare e bagnate con un bicchiere di vino bianco secco. Continuate a far cuocere fino a quando il ghiaccio non si sarà sciolto completamente. Poi fate bollire per circa 5 minuti e filtrate il tutto con un colino. Otterrete così il fumetto o fondo di pesce.
Ora prendete un secondo tegame abbastanza capiente, versatevi dentro un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fate scaldare a fiamma bassa. Affettate la cipolla a julienne e fatela poi appassire nell’olio. Poi lavate e tagliate a metà i pomodori ciliegina e aggiungete anch’essi nel tegame. Dovrete ora regolare di sale e aggiungere il fumetto appena preparato. Fate sobbollire a fiamma bassa per circa 5 minuti. Adesso rimuovete la pelle dai filetti di branzino, tagliate il pesce a striscioline piuttosto sottili e aggiungete il tutto al tegame.
Arrivati a questo punto è finalmente il momento di cuocere la pasta: secondo il metodo classico, fate bollire l’acqua in pentola, aggiungetevi un pugno di sale grosso, versatevi dentro gli spaghetti e fateli cuocere leggermente meno rispetto al tempo segnato in confezione; 9 Minuti dovrebbero bastare. Un trucco per risparmiare gas è quello di aspettare che l’acqua riprenda a bollire dopo avervi buttato dentro la pasta e a quel punto spegnere il fuoco e coprire la pentola con un coperchio.
Ora scolate gli spaghetti e versateli nella salsa appena preparata, dove termineranno la loro cottura.
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