Gli spaghetti alle acciughe sono un piatto della tradizione italiana, tanto semplice quanto delizioso! Questo primo piatto si prepara un po' in tutte le regioni italiane ed è di certo un piatto povero, ma ricco di gusto.
Le acciughe, infatti, conferiscono alla pietanza il classico sapore di mare, senza però costare molto, ed è per questo che potevano permettersele un po' tutti.
Spaghetti con le acciughe e il pangrattato
Trovo che sia perfetto per un pranzo informale in famiglia oppure per una cena last minute con gli amici. È ideale in estate quando la voglia di stare ai fornelli scarseggia, ma è un alleato in inverno quando nel nostro frigorifero c'è poco e le provviste scarseggiano.
Chi di noi, infatti, non ha un barattolino di acciughe sott'olio di scorta? A me non mancano mai, perché insaporiscono tantissimo le pietanze, ma possono anche diventare l'elemento principale come in questo caso! Se vi è venuta voglia di fare una pasta dal gusto pieno e avvolgente ma avete poco tempo, questa è la ricetta giusta per voi!
Se le amate poi particolarmente, vi invito a provare anche quest'altra ricetta: pasta finocchi e acciughe, anche questa buonissima! Volete sapere come si fanno gli spaghetti con le acciughe? Qui di seguito vi darò tutti i suggerimenti e i piccoli trucchetti del caso, controllate nella lista degli ingredienti ciò che vi manca e preparateli subito!
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Spaghetti Acciughe e Limone: Un Tocco di Freschezza
Gli spaghetti acciughe e limone sono un primo piatto veloce e sfizioso che salva in poco tempo una cena o un pranzo di tutti i giorni. Tra tutte le ricette di primi, questa è perfetta per quando abbiamo i minuti contati e vogliamo portare in tavola gli spaghetti in modo originale.
Si parte da un soffritto con aglio intero, peperoncino tritato e acciughe. Si cuoce tutto fino a che le acciughe non si sfaldano creando una sorta di cremina. A quel punto, si versano gli spaghetti scolati al dente e si completa la ricetta con gli ultimi ingredienti: si grattugia la scorza di limone, si spreme e si aggiunge il succo insieme a un mestolo di acqua di cottura e si mescola tutto.
Una spolverata di prezzemolo tritato e siamo pronti per portare in tavola la nostra originalissima pasta con acciughe. La pasta limone e acciughe è un primo piatto leggero che possiamo gustare in un menù di pesce.
Impiattiamo la pasta quando è ancora calda e completiamo a piacere con un po’ di scorzetta di limone extra, delle foglioline di prezzemolo e magari un’acciughina intera in ogni piatto. Vogliamo un primo più ricco? Prepariamo gli spaghetti tonno acciughe e limone, basterà aggiungere una porzione di tonno in scatola ben sgocciolato.
La pasta con acciughe e limone dà il meglio di sé quando è appena fatta e bella calda. Consigliamo di preparare la dose che ci serve sul momento e di non abbondare, perché se li conserviamo perderanno moltissimo. Ad ogni modo, se ne avanzano, conserviamoli in un contenitore ermetico e mettiamoli in frigo.
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Spaghetti alle Acciughe con Pinoli e Concentrato di Pomodoro
Gli spaghetti alle acciughe sono un primo piatto semplice e saporito, tipico della cucina mediterranea. Con pochi ingredienti economici come acciughe sott’olio, pinoli e concentrato di pomodoro, si prepara in 20 minuti ed è perfetto per una cena dell’ultimo minuto.
Per preparare questo gustosissimo piatto di spaghetti alle acciughe dovrai cominciare dal prezzemolo, lavalo e ricavane dei ciuffetti che triterai grossolanamente. Successivamente aggiungi l'aglio e continua a tritare, aggiungi poi le acciughe tenendone da parte un paio, trita tutto insieme, infine aggiungi i pinoli, e continua a tritare finché non otterrai un battuto omogeneo.
In una padella grande abbastanza per contenere gli spaghetti, versa un filo d'olio. Metti a rosolare le acciughe che avevi tenuto da parte e quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungi il battuto di prezzemolo, aggiungi anche il concentrato di pomodoro e poca acqua che servirà a diluire il concentrato e rendere il condimento più omogeneo.
Gli spaghetti alle acciughe vanno gustati appena fatti. Se avanzano, conservali in frigo per massimo 1 giorno in un contenitore chiuso.
Varianti Regionali e Consigli
Gli spaghetti alle acciughe sono considerati un piatto povero ma ricco di gusto. Le acciughe, economiche e saporite, si usano in molte ricette del sud Italia, specialmente in Calabria e Sicilia. Ogni famiglia ha la sua versione: con o senza pomodoro, con capperi, olive o anche pangrattato tostato.
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Pasta Finocchi e Acciughe: La Ricetta di Luca Pappagallo
Ognuno lo arricchisce a modo proprio: chi con le olive (come mia suocera), chi con le acciughe. E chi le mette entrambe. Come Luca Pappagallo che, anche per la pasta con il sugo di finocchi ha una ricetta particolarmente gustosa.
«L'abitudine di mangiare la pasta con i finocchi me l'ha tramandata mia nonna», ci ha raccontato. «Lei faceva i bucatini con la barba di finocchi, cuocendo tutto nella stessa acqua. Da questi ricordi sono partito per fare una mia versione con i finocchi saltati, le acciughe, le olive e le arance molto simile a ricette che ho assaggiato spesso in Sicilia. È buonissima, è uno di quei piatti semplici e poveri che danno grande soddisfazione». Ecco la ricetta di Luca Pappagallo, provatela.
Pasta Finocchi Acciughe e Olive: la ricetta di Luca Pappagallo
Ingredienti per 4 persone
- 400 g mezze penne rigate
- 500 g di finocchi
- 3 acciughe sott'olio
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 arance
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio evo
- Sale e pepe nero qb
Procedimento:
- Pulite i finocchi, quindi affettateli più finemente possibile.
- Accendete, quindi, il fuoco e fate riscaldare un bel giro di olio in una padella.
- Aggiungete 1 spicchio di aglio scamiciato, le acciughe e fate rosolare per pochi istanti a fuoco moderato, dopodiché aggiungete i finocchi preparati.
Gli SPAGHETTI BURRO E ALICI sono un primo piatto tra i più semplici ed insieme tra i più buoni che abbia mai assaggiato. Il piatto ha un ulteriore pregio, di non poco conto per chi ama invitare a pranzo gli amici all’ultimo momento (o ha i figli che lo fanno per lui, eheh): gli ingredienti sono quasi sempre a disposizione e si conservano a lungo. In una padella ampia ponete un filo d’olio, il burro e una cucchiaiata di gambi di prezzemolo tagliati a rondelle. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua leggermente salata.
Pasta con Acciughe Fresche e Limone
La pasta con acciughe fresche e limone è un piatto semplice ma ricco di sapori freschi e intensi. Questo piatto, che unisce il gusto delle acciughe con la freschezza agrumata del limone, è ideale per una cena leggera e gustosa. Tritate il prezzemolo e l’aglio. Fate scaldare un giro d’olio in una padella capiente e aggiungete il trito preparato. Fate soffriggere a fuoco basso per un minuto, giusto il tempo di far sprigionare i profumi.
Tagliate i filetti di acciuga in 2 o 3 parti, a seconda delle dimensioni, e uniteli alla padella. Cuocete per pochi minuti. Regolate di sale e aggiungete il succo di limone. Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Allontanate dal fuoco e completate con un po' di scorza di limone grattugiata.
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