Gli spaghetti con mazzancolle sono un primo piatto che profuma di mare e di buono, perfetto per le feste o per un pranzo domenicale. Questa ricetta, semplice e gustosa, esalta il sapore delicato delle mazzancolle, arricchito da pomodorini freschi e un tocco di profumo di mare.
Ingredienti per gli Spaghetti con Mazzancolle
- 320 g di spaghetti
- 500 g di mazzancolle fresche
- 250 g di pomodorini
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione degli Spaghetti con Mazzancolle
Pulizia delle Mazzancolle
Come sempre, la scelta delle materie prime, in cucina, è fondamentale per la buona riuscita del piatto. Per questo motivo, vi consigliamo di rivolgervi alla pescheria o al vostro rivenditore di fiducia, per acquistare le mazzancolle sgusciate e fresche.
Lavate le mazzancolle e pulitele eliminando la testa e le zampette, il carapace e il filino nero dell’intestino aiutandovi con uno stuzzicadenti. Io preferisco lasciare qualche mazzancolla con il carapace per decorare il piatto.
Poi tagliate a pezzi non molto piccoli le mazzancolle.
Preparazione del Sugo
- Versate in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete le mazzancolle nella padella e lasciate soffriggere per 2 minuti a fiamma media rigirando con un cucchiaio di legno.
- Versate nella padella i pomodorini lavati e tagliati in 2-4 parti secondo la loro grandezza.
- Regolate di sale e coprite la padella con un coperchio.
- Lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti a fiamma bassa.
- A fine cottura aggiungete un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Lasciate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione della pasta che adoperate.
- Scolate la pasta al dente conservando un pochino dell’acqua di cottura.
- Tuffate gli Spaghetti nella padella con il condimento aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura.
Cuocete la pasta con una cottura al dente, importante per ultimare gli ultimi minuti nella padella con il sugo che potete allungare un po' con l'acqua di cottura per non farlo asciugare troppo.
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Impiattamento
Servite il vostro profumato primo piatto ancora caldo e accompagnate con qualche fetta di pane per l'irresistibile scarpetta.
Primo veloce - spaghetti con mazzancolle
Varianti e Consigli
Io come pasta ho adoperato gli spaghetti che è un formato di pasta che adoro, ma se preferite potete usare anche un altro formato di pasta, sia lunga che corta. E con la stessa ricetta potete sostituire le mazzancolle con gamberi o scampi, sia freschi che surgelati.
Consigli: Noi abbiamo scelto le linguine, particolarmente adatte a questo tipo di preparazione, ma se preferisci puoi sostituirle con gli spaghetti o altro formato lungo. Se invece prediligi la pasta corta, ti suggeriamo i paccheri, da acquistare rigorosamente di semola di grano duro e trafilati al bronzo.
Spaghetti con mazzancolle un primo piatto delle feste per eccellenza. Di solito viene preparato per le festività natalizie oppure pranzi domenicali. Una ricetta dove bastano pochi ingredienti, solo mazzancolle e pomodorini, ma saranno arricchiti dal profumo intenso del bisque, (base fatta dagli scarti dei crostacei), e diventeranno cremosi grazie alla cottura degli spaghetti ultimata direttamente in padella.
Come sempre preferisco e consiglio le mazzancolle fresche, ma potete decidere di utilizzare anche quelle congelate oppure altri tipi di gamberi.
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Se non sapete cosa portare in tavola per degli ospiti speciali, con questo piatto non fallirete, non delude mai!
Le mazzancolle, con il loro sapore delicato, oltre che per condire e insaporire un ottimo primo piatto di pasta fresca con il pesto, o un delicato risotto, sono ottime da gustare come seconda portata di pesce.
Mazzancolle come Secondo Piatto
Per realizzare un secondo veloce e pieno di gusto, fate soffriggere in padella un filo di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio e una punta di peperoncino. Aggiungete le mazzancolle e fate sfumare con un po' di vino bianco. Continuate la cottura per circa 5 minuti, chiudendo il tegame con un coperchio.
Spaghetti di Verdura con Mazzancolle: Una Variante Leggera
Gli spaghetti di verdura con mazzancolle sono la dimostrazione che si può mangiare bene, in modo sano e leggero, senza rinunciare al gusto. Invece della classica pasta di grano, usiamo verdure tagliate a julienne o spiralizzate per creare una base scenografica e croccante.
Il risultato è un piatto vivace e raffinato, perfetto per chi ama sperimentare o segue un’alimentazione low carb, senza glutine o più naturale. Questa ricetta è perfetta per le grandi occasioni, ma anche per un pranzo leggero e veloce durante la settimana.
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Ingredienti per gli Spaghetti di Verdura con Mazzancolle:
- 300 gr. di code di mazzancolle
- 1 zucchina
- 1 carota
- Succo di un limone
- 1 daikon e 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- q. b. di sale e di pepe
Le verdure aumentano lo spessore nutrizionale del piatto, che presenta una marcia in più rispetto agli spaghetti classici. Inoltre, sono ricche di vitamine come la vitamina A e la vitamina C, che giovano alla vista. Stesso discorso per i sali minerali, e in particolare per il potassio e il magnesio.
Gli spaghetti di verdura con mazzancolle riescono ad apportare sapori complessi e allo stesso tempo esprimere la massima leggerezza. Ciò è dovuto anche ad un condimento che è quanto mai moderato. Le mazzancolle, infatti, vengono soffritte con ingredienti ligh come il porro e un filo di olio extravergine d’oliva.
Consigli Aggiuntivi
- Ti suggeriamo di consumare le linguine con mazzancolle ben calde e al momento. Si sconsiglia la conservazione.
- Se desideri, puoi optare anche per i gamberoni o per gli scampi: regola aurea, come sempre in fatto di pescato, sarà assicurarsi che siano freschissimi, con buon odore e colore, e testa ben attaccata al corpo.
Tabella Nutrizionale delle Mazzancolle (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 80 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 1 g |
| Vitamina D | - |
| Omega 3 | - |