Capitano anche a voi quei giorni in cui non sapete cosa preparare? Magari avete tante idee, ma manca sempre qualche ingrediente, oppure non avete voglia di uscire a fare la spesa. In questi casi, aprire il frigo può essere un'ottima fonte di ispirazione. E se trovate dei peperoni arrostiti, conditi con olio, aglio e sedano, siete a cavallo!
Oggi vi presentiamo una ricetta semplice ma deliziosa: gli spaghetti con peperoni arrostiti. Un primo piatto vegetariano gustoso, condito con una crema di peperoni arrostiti, parmigiano e basilico.
Ingredienti e Preparazione
Per fare questa ricetta, serviranno dei peperoni arrostiti. Potete cuocerli in forno oppure in friggitrice ad aria. Qualche giorno fa ho comprato i primi peperoni della stagione, forse un po’ in anticipo, ma io non resisto alle ricette facili e veloci con i peperoni e soprattutto amo i Primi piatti con i peperoni e così anche questa volta come ogni anno ho iniziato ad acquistarli un po’ prima dell’estate.
Quando li ho portati a casa pensavo di preparare Insalata di peperoni arrostiti e tonno, ma una volta Arrostiti i peperoni nella friggitrice ad aria, ho cambiato idea, e li ho trasformati in una bella salsa colorata e saporita che ho utilizzato per condire un piatto di spaghettoni da leccarsi i baffi, profumato di basilico!!
Come Arrostire i Peperoni
- Preriscaldare il forno a 200 gradi statico.
- Inserire i peperoni lavati in una teglia da forno che li contenga precisamente.
- Accendere il forno a 160°C e attendere che si arrostiscano su un lato. Naturalmente il tempo dipende dalla dimensione dei peperoni. Appena arrostiti su un lato, girarli dall'altro e attendere che si arrostiscano.
- Girare i peperoni ancora e spegnere il forno. Lasciare i peperoni dentro ancora un po' e poi farli freddare.
- Una volta cotti, inserirli ancora caldi all'interno di un sacchetto gelo. Chiudere e lasciare riposare per almeno un'ora: i peperoni continueranno a cuocere con il vapore e, quando inizieranno a raffreddarsi, la buccia esterna si staccherà dalla polpa agevolando il vostro lavoro.
- Pelare i peperoni e togliere il picciolo verde, i semi e i filamenti. Tagliare i peperoni a striscioline e metterli da parte. Raccogliere il liquido rimasto nella teglia e metterlo da parte.
Preparazione del Condimento
Una volta arrostiti, spelati e privati di semi e filamenti, i peperoni arrosto possono essere utilizzati in tantissime ricette. Possono fare da contorno a della carne di pollo, possono essere utilizzati nel ripieno di una torta salata o come ingrediente di un'insalata oppure, ancora, possono fare da condimento per la pasta, come nel caso di questa ricetta.
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Mettere in una padella anti aderente un filo di olio extravergine di oliva e gli spicchi di aglio e soffriggerli a fuoco basso. Poi unire le acciughe, i peperoni e farli saltare per 5 minuti, poi aggiungere i capperi e le olive.
Cottura e Condimento della Pasta
La scelta della pasta è molto importante. Intanto pasta di primissima qualità, pensate sempre che il miglior risparmio è spendere bene i soldi, per la pasta pochissimi centesimi a piatto possono portarvi dalla mediocrità alla vicinanza alla perfezione.
Abbiamo scelto questi Sedani di un piccolo pastificio artigianale di Gragnano, sono d’altra parte adatti Fusilli, Torciglioni e le varie Penne, Rigati e non. Attenti alla cottura, tenete conto che dovrete lasciare raffreddare, tempo in cui la cottura prosegue, al limite, accortivi d’aver ecceduto, aggiungete acqua fredda e scolate subito, tenendo conto d’averla leggermente lavata, pertanto occorrerà una aggiustatina di Sale.
Mettere a bollire 4 l di acqua per la pasta e al bollore calarla. In una padella capiente, che possa contenere la pasta, inserire l'olio, il peperoncino e l'aglio grattugiato o tritato finemente. Far rosolare appena e unire i peperoni, il liquido di cottura dei peperoni e un pizzico di sale.
Appena la pasta arriva a metà cottura, scolarla nella padella con i peperoni e mantecarla fino a cottura con il liquido presente e un po' di acqua di cottura della pasta. Gli spaghetti si ricopriranno di una crema morbida e saporita.
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Servizio
Servire la pasta con i peperoni e le olive dopo avere completato il piatto con fiocchetti di burrata di Andria Igp, il pane grattugiato tostato e un po' di origano fresco. Questa è una pasta semplice ma saporitissima, pienamente estiva, alla quale la burrata dà un tocco delicato, dolce e l’origano fresco un sentore balsamico.
Molto importante è non abbondare eccessivamente con il Pesto, non c’è questo solo condimento, dovrà sentirsi anche il gusto dei Peperoni con il loro Olio Aromatizzato con Aglio e Sedano. Praticamente una insalata di Pasta Fredda, proprio quello che ci vuole in estate.
È un piatto che si può gustare tiepido o anche freddo, come tante INSALATE DI PASTA O DI RISO tipiche della stagione estiva. Se decidete di servirla come insalata di pasta fredda, potete prepararla in anticipo e condirla completamente tranne che per quanto riguarda la burrata, che va aggiunta all’ultimo momento.
Potete preparare la pasta con peperoni arrostiti, olive e burrata, dovete prima arrostire i peperoni e potete farlo anche il giorno prima.
Tostare il pane grattugiato in una padella per pochi secondi, finché non diventa dorato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mettendo da parte un poco dell'acqua di cottura. Saltare la pasta con il sugo di peperoni, unendo se necessario un po' di acqua di cottura.
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Se vi sono piaciuti questi spaghetti con i peperoni arrostiti, potreste provare a fare anche i peperoni ripieni o il pollo con i peperoni in teglia.
Varianti e Consigli
- Pasta: Se non amate i fusilli, provate le penne, i rigatoni, i paccheri.
- Peperoni: Arrosto è più digeribile. Quindi almeno una volta ogni tanto concediamoci questa ricetta!
- Pesto: Ci serve solo un Pesto di Basilico.
E ovviamente date una occhiata a tutte le mie RICETTE CON I PEPERONI, a partire dai PEPERONI RIPIENI. E avete già provato le mie POLPETTE CON I PEPERONI IN AGRODOLCE?
PASTA con CREMA di PEPERONI: RICETTA VELOCE e SAPORITA😋✨🧡
In questa VIDEO RICETTA vi mostro quanto sia facile da preparare. La pasta con peperoni arrostiti olive e burrata è semplicissima da fare ed è perfetta per stupire gli ospiti in una calda giornata. Tra l’altro, è così colorata che non può non mettere allegria.
Abbinamento Consigliato
Con questa pasta fresca e adatta alla stagione estiva suggeriamo un rosato, da gustare a una temperatura fresca (12-13 gradi).
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