Gli spaghetti con salmone e pomodorini sono un primo piatto di pesce veloce e sfizioso, ideale per una cena della Vigilia di Natale, una cenetta romantica o un semplice pranzo veloce. Nonostante la semplicità, sono davvero squisiti e, se si ha l’accortezza di acquistare un salmone affumicato di buona qualità, sono adatti anche ad un menù delle grandi occasioni.
La pasta con salmone e pomodorini è un primo piatto di pesce facile, veloce da preparare e super saporito, a base di salmone fresco e datterini. Un piatto non solo semplice da preparare ma anche fatto di pochi ingredienti di qualità che uniti armoniosamente tra di loro danno vita ad un primo piatto da veri gourmet!
Un piatto di bucatini (ma vanno bene anche altri tipi di pasta lunga o corta) conditi con salmone fresco saltato con aglio, olio e peperoncino, sfumati con il vino bianco e arricchiti dal tocco rosso dei pomodorini. Un piatto da leccarsi i baffi!
Ingredienti per la Pasta con Salmone e Pomodorini
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 350 g bucatini (o spaghetti)
- 300 g salmone fresco
- 200 g pomodorini datterini (o ciliegini)
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo basilico
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 100 ml vino bianco secco
- 1 peperoncino (facoltativo)
Pasta al salmone e pomodorini S2 - P33
Preparazione della Pasta con Salmone e Pomodorini
La preparazione di questo piatto è davvero semplicissima. Segui questi passaggi:
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- Preparate il salmone: Sfilettate il salmone, eliminando la lisca e le spine, e tagliatelo a dadini.
- Rosolate il salmone: In una padella antiaderente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio sbucciato e un peperoncino a pezzi (se lo gradite). Unite il salmone e fatelo rosolare a fuoco vivo da ogni lato.
- Sfumate con il vino: Sfumate il salmone con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete i pomodorini: Quando il vino sarà evaporato, unite i pomodorini tagliati a metà e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto.
- Cuocete la pasta: Nel frattempo, mettete a bollire l’acqua per la pasta. Quando bolle, salate e cuocete i bucatini (o gli spaghetti) al dente.
- Unite la pasta al condimento: Scolate la pasta direttamente nella padella con il condimento di salmone e pomodorini. Conservate un po’ di acqua di cottura per rendere il sugo più cremoso.
- Saltate e mantecate: Saltate la pasta in padella per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, fino a quando il sugo si sarà ben amalgamato alla pasta.
- Servite: Completate con basilico fresco tritato e servite subito.
Per prima cosa cuociamo il salmone:in una pentola antiaderente mettiamo a soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungiamo il nostro salmone e lasciamo insaporire qualche secondo per lato, versiamo il vino e lasciamo evaporare l’alcool. Togliamo piano piano la pelle del trancio con l’aiuto di una forchetta. Tagliamo i nostri pomodorini a metà e mettiamoli a cuocere insieme al salmone. Aggiungiamo un mestolo o due di acqua calda.Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua per la nostra pasta, appena arriva a bollore versiamo la pasta e saliamo.Una volta che i pomodorini si saranno ben cotti, togliamo l’aglio e schiacciamoli insieme al salmone con l’aiuto di una forchetta, e saliamo a piacere. Appena la pasta è pronta, scoliamo direttamente nella pentola e mantechiamo per qualche secondo.
Varianti della Pasta con Salmone e Pomodorini
Ecco alcune varianti che puoi provare per personalizzare questo piatto:
- Tipo di pasta: Puoi utilizzare svariati formati di pasta tra cui i classici spaghetti o ad esempio i paccheri che con i piatti di pesce sono sempre ottimi.
- Tipo di salmone: Il salmone fresco può essere sostituito con del buon salmone surgelato o anche salmone affumicato.
- Tipo di pomodorini: I datterini possono essere sostituiti con ciliegini o pomodorini gialli.
- Altri ingredienti: Puoi ulteriormente arricchire il condimento aggiungendo anche rucola, zucchine o piselli.
Come Servire la Pasta con Salmone e Pomodorini
Perfetta come primo piatto per tutte le occasioni ma anche per una domenica in famiglia o una cena tra amici, è un piatto talmente veloce e facile che è ottimo anche per il pranzo e la cena di tutti i giorni!
Il bello è che potete servirla sia fredda come un Cous Cous, un’Insalata di riso o una Pasta fredda, per un primo piatto quotidiano, da realizzare anche con anticipo. Sia appena cotta, calda e fumante , trasformandosi in un piatto più ricercato come Linguine agli scampi, Spaghetti allo scoglio, Pasta con le sarde ideali anche per le occasioni più speciali.
NB: mi piace dialogare con i miei lettori.
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