Le alghe commestibili sono organismi marini che possono essere introdotti nell’alimentazione umana. Alle alghe commestibili sono attribuite proprietà antiossidanti e depurative.
In generale, si tratta di alimenti ricchi di vitamine e di sali minerali e - in diversi casi - di omega 3. La reperibilità delle alghe commestibili varia da caso a caso. Alcune, come la spirulina, possono essere assunte sotto forma di prodotti fortificati, come pasta e biscotti.
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Alcune alghe commestibili potrebbero interferire con l’attività di alcuni farmaci. La spirulina, ad esempio, potrebbe interferire con gli immunosoppressori.
La spirulina è una microalga gustosa e di colore verde-blu, caratterizzata da un elevato valore nutrizionale e da un basso impatto ambientale, tanto da essere definita dalla FAO il “Cibo del futuro”. Felicia la propone nella sua gamma come ingrediente nel formato Spaghetti. L’avete già assaggiata?
CARBONARA di mare: incredibilmente CREMOSA e SAPORITA! 😋
Spaghetti di Mare: Un Tesoro Nutritivo
Le foglie di alga Spaghetti di mare Biologica, di colore marrone scuro, vengono sapientemente ed accuratamente selezionate per garantisce elevati parametri qualitativi ed organolettici. Le foglie di alga Spaghetti di mare Biologica sono un prodotto di alta qualità. Devono essere reidratate in acqua per alcuni minuti prima dell’uso.
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Si possono cuocere per ammorbidirle ulteriormente. Come insaporitore di piatti, come ingrediente per trasformare e arricchire i sapori, riportando immediatamente e con forza ad esperienze olfattive molto particolari e legate al mare. E’ un alga marina molto ricca di sali minerali (c.a. 26%) e oligoelementi e presenta una concentrazione di iodio equilibrata. Si caratterizza per la presenza di potassio (c.a.
Filiera Circolare Spirulina 100% Pugliese
Per la coltivazione di questa preziosa Alga, Andriani ha avviato una partnership con una giovane realtà pugliese*, ApuliaKundi, con l'obiettivo di tutelare risorse naturali del pianeta come l’acqua. L’impianto di produzione dell'Alga Spirulina è un ulteriore tassello all’interno del percorso verso la neutralità carbonica e utilizza l’acqua proveniente dal processo di produzione di Andriani che, dopo essere stata trattata, viene nuovamente immessa nel sistema.
In tempi recenti, è nata la collaborazione tra Andriani e ApuliaKundi sulla base di valori condivisi, sostenibilità ambientale in primis. Totalmente italiana, naturale e biologica, la spirulina prodotta da ApuliaKundi in cooperazione con Andriani, è coltivata in un ambiente controllato per garantire standard qualitativi elevatissimi ed il suo processo di produzione preserva le sue caratteristiche nutrizionali.
La microalga, infatti, dopo essere stata raccolta dalle vasche di produzione attraverso filtri a maglie molto strette, è pressata, estrusa ed essiccata a freddo.
Benefici per la Salute
Ma quali sono i vantaggi per la salute? Premettendo che sin dall'antichità la spirulina veniva chiamata il “Cibo degli dei” è facile immaginare che l’elenco di plus è lungo. Si tratta di un alimento dall'elevato valore nutrizionale, fonte di fibre, di ferro, di potassio e con un alto contenuto di proteine vegetali, circa il 60-65%.
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È quindi ideale per tutti grazie al suo prezioso apporto nutrizionale e all’energia che “regala” ed è ideale anche per chi segue una dieta detox. E il sapore?
La pasta alla spirulina di Felicia è realizzata con spirulina Apulia Kundi biologica e italiana, fonte di fibre, di ferro e potassio e naturalmente priva di glutine. Il riso integrale conferisce al prodotto un gusto unico e corposo.
Altre Varietà di Alghe Commestibili
Esistono numerose varietà di alghe commestibili, ognuna con le sue peculiarità e benefici nutrizionali. Ecco alcune delle più conosciute:
- Alghe Euchema: Utilizzate per ottenere carragenina.
- Alghe Fucus: Ricche di iodio, utili per la funzionalità tiroidea.
- Alghe Hijiki: Ricche di fibra alimentare e minerali, ma il consumo è sconsigliato al di fuori del Giappone a causa dei residui di arsenico inorganico.
- Alghe Kanten: Vedi sopra, alghe commestibili Agar Agar
- Alghe Klamath: Ricche di amminoacidi, acidi grassi essenziali, vitamine, sali minerali e antiossidanti.
- Alghe Kombu: Ricche di polisaccaridi, minerali e amminoacidi, utilizzate anche nella produzione del Seitan.
- Alghe Kelp: Utilizzate per ricavare iodio e alginato.
- Alghe dette Lattuga di mare: Ricche di calcio, magnesio, amminoacidi essenziali, acidi grassi polinsaturi e fibre.
- Alghe Nori (per sushi): Ricche di vitamine, sali minerali e amminoacidi essenziali.
- Alga Wakame: Ricca di vitamina C, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio, calcio e iodio.
Sostenibilità e Innovazione
L’innovazione è il motore trainante della crescita e dello sviluppo di Andriani, azienda 100% italiana nella Murgia Valley, a Gravina di Puglia, cha vanta un molino multigrain integrato, con la possibilità di controllare tutto il processo, dal cereale o legume sino alla pasta, e garantire ai consumatori massima trasparenza, qualità e sicurezza alimentare. La rivoluzione agroalimentare che sta portando fieramente avanti è guidata dalla ricerca su alimenti naturalmente privi di glutine, agricoltura di precisione, filiere controllare e impegno per la sostenibilità.
Trigenerazione, fotovoltaico e, in futuro, produzione di biogas sono alcune delle scelte di tecnologia green che permettono al processo di produzione di impattare il meno possibile sull’ambiente.
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Facciamo un passo indietro: nel 2010 la giovane start up pugliese ApuliaKundi, ispirata da una cooperazione internazionale in un villaggio di Malawi, ha scelto di occuparsi di ricerca nell'ambito delle microalghe e produrre in Italia spirulina K biologica, naturale e pura al 100%.
| Alga | Nome Latino | Benefici Principali |
|---|---|---|
| Spirulina | Arthrospira platensis | Fonte di proteine, fibre, ferro e potassio |
| Kombu | Saccharina japonica, Laminaria digitata | Ricca di polisaccaridi, minerali (ferro, magnesio, iodio, calcio) e amminoacidi |
| Nori | Porphyra umbilicalis | Elevate quantità di vitamine (retinolo equivalenti e del gruppo B), sali minerali (zinco, manganese, rame e selenio), amminoacidi essenziali e acidi grassi polinsaturi essenziali |
| Wakame | Undaria pinnatifida | Ricca di vitamina C, vitamine del gruppo B (soprattutto acido folico), ferro, magnesio, calcio e iodio |
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