Gli spaghetti di riso con verdure e gamberetti sono un primo piatto gustoso e leggero, realizzato con pasta a base di riso, priva di glutine e quindi ideale anche per chi è celiaco. Questa ricetta, molto diffusa nei ristoranti cinesi di tutto il mondo, può essere facilmente riprodotta a casa, offrendo un'alternativa sfiziosa e veloce per un pasto completo.
Un invitante piatto di spaghetti di riso con verdure e gamberi.
Perché Scegliere gli Spaghetti di Riso?
Gli spaghetti di riso hanno proprietà importanti. Non contengono glutine, non portano colesterolo nel corpo, sono a basso contenuto di grassi e di sodio, sono facili da digerire e quindi sono l’ideale per le persone che si stanno riprendendo da disturbi allo stomaco o digestivi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei noodles cinesi con gamberi e verdure è abbastanza semplice e si può realizzare sia con gli spaghetti di riso sia con gli spaghetti di soia. Per la preparazione potete utilizzare sia i noodle larghi, che somigliano alle linguine, oppure quelli più sottili, simili a vermicelli: in ogni caso la cottura avverrà in acqua bollente ma a fornello spento.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 150 g di spaghetti di riso
- 20 gamberi
- 1 carota
- 3 zucchine
- 1 porro (o 1/2 cipolla)
- 2 uova
- q.b. olio di semi
- q.b. salsa di soia
- q.b. sale
- q.b. arachidi (per guarnire)
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti: pulire e sgusciare i gamberi, lavare e tagliare le verdure a listarelle sottili e il porro (o la cipolla) a rondelle sottili.
- In una padella (meglio un wok), riscaldare l’olio, rompere le uova, salare e strapazzarle. Rimuovere le uova dalla padella.
- Aggiungere un filo d’olio nella padella e cuocere i gamberi. Rimuoverli e tenerli da parte.
- Nella stessa padella, cuocere le verdure, rosolando la cipolla, poi aggiungendo carota e zucchina. Versare la salsa di soia (circa 2/3 cucchiai). Aggiungere zenzero fresco grattugiato o in polvere, se gradito.
- Nel frattempo, portare ad ebollizione l’acqua per gli spaghetti di riso. Spegnere la fiamma e versare gli spaghetti. Cuocere per 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.
- Versare gli spaghetti nella padella con le verdure e fare saltare per circa 1 minuto. Aggiungere le uova strapazzate, i gamberi e altra salsa di soia (2/3 cucchiai). Fare saltare per un altro minuto.
- Guarnire con arachidi tritate, mandorle o coriandolo fresco tritato.
Gli spaghetti di riso dovranno poi essere saltati in padella con le verdure tagliate sottili, i germogli di soia, salsa di soia e gamberetti: saranno tutti questi ingredienti a donare sapidità agli spaghetti di riso, tipologia di pasta abbastanza insipida.
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Consigli Utili
- Se siete celiaci, controllate che gli spaghetti di riso e la salsa di soia abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- Se non avete in casa gli spaghetti di riso, la pasta all’uovo (tagliolini) è un’alternativa che assicura una resa perfetta.
- Se ti capita che gli spaghetti di riso siano pronti prima di passarli nel wok, ungili con un filo di olio di semi.
Se avete uno wok, usatelo per preparare questi spaghetti di riso con gamberi e verdure: sia le verdure - carote, cipolla o cipollotto e zucchine - sia i gamberi vanno saltati per pochi minuti e a fuoco vivace e lo wok è perfetto per questo tipo i cottura.
Unite il resto delle verdure e fate cuocere a fiamma viva per qualche minuto. Unite i gamberi alle verdure e irrorate con la salsa di soia e l'aceto di riso ( o di mele).
Varianti e Personalizzazioni
Questo è il piatto più amato da tutti, chiunque al ristorante cinese ordina gli spaghetti di riso. Dovete assolutamente farli anche in casa perché sono buonissimi. In fondo la ricetta vi spiego anche che modifiche potete apportare per renderli più di vostro gusto. È un piatto adatto ai celiaci essendo gli spaghetti di riso privi di glutine e se volete renderli vegetariani dovrete eliminare i gamberi.
Potete cambiare le proporzioni delle verdure a vostro gusto. Quando mettete le verdure potete aggiungere anche del peperone e dei germogli di soia.
Se ti piacciono i funghi, puoi variare la ricetta e accompagnare gli spaghetti di riso con i funghi cinesi, puoi fare saltare nel wok un mix di funghi shiitake, di funghi shimeji (o i pioppini) e di funghi king oyster (o i cardoncelli).
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Se, invece, ami i sapori speziati, puoi cucinare gli spaghetti di riso con verdure con l’aggiunta di pollo o con il maiale tagliato a dadini piccolissimi, una julienne di cipolla e carote, i gamberi, germogli di soia e tanto curry.
Potete rendere la ricetta ancora più pratica usando le code di gamberi e come verdure scegliere zucchine, carote e cipollotto e profumare con salsa di soia e zenzero. Ovviamente potete usare anche verdure diverse e sostituire i gamberi con del salmone o in alternativa con dei bocconcini di pollo.
Io ho utilizzato l’olio di semi di arachide (ripeto, va bene anche mais o girasole o altro, quello che avete in casa),però potete renderli più caratteristici usando l’olio di semi di sesamo, se lo utilizzate spesso e lo avete in casa usate questo olio.
Con lo stesso sistema si possono preparare spaghetti cinesi con verdure diverse, come le zucchine tagliate a listarelle, il cavolo cinese detto anche pak-choi, oppure con i germogli di soya.
Sono Luisa Musilli, ormai da diversi anni ho scoperto di essere intollerante al glutine, nonostante non possa mangiare molte cose, adoro cucinare per me e per gli altri, principalmente per la mia famiglia, per mio marito Daniele e per i miei meravigliosi figli Francesco e Gaia (ahimè anche Gaia è celiaca). Molte più persone scoprono di essere intolleranti al glutine, così ho deciso di condividere le mie ricette, sperando di aiutarle a mangiare bene come prima, preparandole in modo semplice da sé.
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Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Dopo i panini cinesi al vapore vi propongo un’altra ricetta di una preparazione diffusa in Cina, gli spaghetti di riso con gamberi, verdure e uova. È un primo piatto sfizioso, semplice da preparare e velocissimo. Se per tante ricette orientali si fa fatica a trovare gli ingredienti, questa è una ricetta con ingredienti facilmente reperibili, ormai la salsa di soia e gli spaghetti di riso si trovano in qualsiasi supermercato.
Puoi conservare gli spaghetti di riso già conditi con verdure, gamberi o carne in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico per un giorno.
| Valori Nutrizionali (per porzione) | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Carboidrati | 50-60g |
| Proteine | 20-25g |
| Grassi | 10-15g |