Gli spaghetti di riso sono un primo piatto tipico della cucina orientale, in particolare cinese, molto apprezzato anche in Europa. Semplici e veloci da preparare, gli spaghetti di riso sono perfetti da portare in tavola per una cena fusion in compagnia di amici, magari in abbinamento a una porzione di involtini primavera e di pollo alle mandorle, ma anche per una serata con ospiti celiaci o intolleranti al glutine.
La ricetta cinese degli spaghetti di riso con carne e verdure è tipica di molte regioni, in ognuna delle quali viene preparata con tempi, modalità e ingredienti diversi. Chef Mulan vi propone una delle versioni più apprezzate con lonza di maiale, zucchine, carote e cipolle ma nulla vieta di utilizzare pollo, manzo o gamberetti per esempio!
Anche le verdure possono essere sostituite con altre di vostro gradimento, l’importante è tagliarle a listarelle e saltare il tutto nel wok a fiamma molto vivace. Se ami i sapori piccanti puoi unire un pizzico di peperoncino in polvere oppure, al posto degli spaghetti di riso, puoi usare dei noodles di grano o degli spaghetti di soia.
Per la serie “ricette asiatiche che ti lasceranno est-ASIA-to”, oggi spaghetti di riso con pollo e verdure!
Per un risultato ottimale è importante che le verdure siano tagliate a bastoncini sottili e poi saltate velocemente sul fuoco: in questo modo resteranno croccanti e manterranno un bel colorito brillante. Se desideri, puoi sostituire la lonza di maiale con la carne di pollo o di manzo, puoi cimentarti con una versione di pesce e optare per dei gamberetti scottati mentre, per una resa più sapida e aromatica, puoi aggiungere, oltre al vino di riso, una spruzzata di salsa di soia.
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Scopri come preparare gli spaghetti di riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i noodles pollo e verdure e la zuppa di noodles.
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- 100 g di spaghetti di riso
- 2/3 cucchiai circa di salsa soia delicata
- 1 cipollotto
- 1 zucchina media
- 1 carota
- Mezzo cucchiaino circa di salsa d’ostriche
- Peperoncino in polvere q.b.
Per realizzare gli spaghetti di riso con carne e verdure, per prima cosa mettete ammollate gli spaghetti di riso in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti.
Tagliate a julienne le zucchine e metterle in un colino per 10 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso. Tritare finemente lo scalogno e il cipollotto.
Procedete lavando le verdure e tagliandole a piccoli cubetti o julienne con l’aiuto di una mandolina e mettetele a soffriggere con un goccio di olio di semi di girasole o di arachide in un wok.
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Farli rosolare dolcemente in un wok con un filo d’olio. Aggiungere le verdure e farle insaporire.
Mettete ora in una pentola di acqua bollente salata, fuori fuoco, gli spaghettini per circa 4 minuti facendo attenzione che non si attacchino e non scuociano; scolate e passateli velocemente sotto l’acqua fredda.
In una padella mettere una noce di burro e un giro d’olio. Quando il burro si è sciolto, aggiungere la carne macinata. Cuocere la carne. Salare e pepare.
NB: è possibile far cuocere la carne insieme alle verdure senza aggiungere il burro.
Tagliate a listarelle anche la cipolla e la lonza di maiale.
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Unite anche la carne e rosolate per 30 secondi. Spostate la carne e le cipolle su un lato e versate le uova sbattute.
Spostate quindi con un mestolo la carne e le cipolle su un lato e versa le uova leggermente sbattute.
Unite le carote e le zucchine e cuocete per un minuto e mezzo. Condite con sale, pepe e vino di riso.
Aggiusta di sale e di pepe.
Riaccendere il fuoco sotto al wok con le verdure e la carne. Aggiungere gli spaghetti e i gamberi.
Continuate a saltare il tutto per circa 5 minuti finché gli spaghetti risulteranno morbidi e non più pallidi. Infine aggiungete un cucchiaio di olio di semi a fuoco spento, renderà gli spaghetti lucidi e brillanti.
Versare della salsa di soia. Amalgamare gli ingredienti.
Distribuisci gli spaghetti di riso sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
Eccoli qui i miei adorati spaghetti di riso alle verdure e tacchino…..
Varianti e Consigli
Questo piatto ha infinite varianti. Con le zucchine e le carote mi piace aggiungere anche i piselli e i germogli di soia (danno una bella croccantezza al piatto). Per dare un tocco ancor più orientale, consiglio di grattugiare dello zenzero (dopo aver tolto la buccia).
Se ami i sapori più decisi, puoi provare la ricetta degli spaghetti di riso saltati con manzo, noti come Beef Chou Fun. Questo piatto cantonese è amato in tutto il mondo e si caratterizza per l’abbinamento degli spaghetti di riso lisci e setosi con la tenerezza del manzo marinato e la croccantezza dei germogli di soia, insieme al sapore umami dato dall’accostamento della salsa di soia (chiara e scura).
Come Preparare il Manzo per il Beef Chou Fun:
- Tagliate la carne a fettine sottili e marinate con: acqua (2 cucchiai), vino da cucina Shaoxing (1 cucchiaio), sale (pizzico), zucchero (1 cucchiaino), pepe bianco (pizzico), albume (1 cucchiaio).
- Lasciate che la carne assorba i condimenti, quindi aggiungete la salsa di soia chiara (1 cucchiaio) e la salsa di soia scura (1 cucchiaio).
- Lasciate che la carne assorba bene i condimenti, quindi aggiungete l’amido di mais (1 cucchiaio) e l’olio di sesamo (1 cucchiaio).
- Mescolate di nuovo.
- Friggete la carne in olio bollente per circa 2 minuti.
- Ultima mescolata e lavoro fatto, quasi!
Sgusciare i gamberi, eliminare il filamento nero incidendoli sul dorso. Far scaldare in un wok un giro d’olio con 1 spicchio d’aglio.
Quando l’olio è caldo, aggiungere i gamberi e cuocere per circa 2 minuti. Potete anche aggiungere 1/3 di bicchiere di vino bianco scaldato al microonde per sfumare i gamberi.
In una pentola, portare a bollore l’acqua e tuffarvi gli spaghetti di riso. Seguire le indicazioni sulla confezione per tempi e metodo di cottura. Sulla confezione degli spaghetti da me usati, si consigliava di spegnere il fuoco e lasciarli a mollo per 10 minuti.
ChinEAT è un brand fondato da un team internazionale di giovani e appassionati, che vogliono condividere con il mondo il loro entusiasmo e il loro amore per i sapori della vera e autentica cucina cinese. La missione di ChinEAT è infatti quella di ridurre le distanze, abbattere le barriere culturali, ma soprattutto costruire una vera e propria comunità di amanti della Cina e del buon cibo cinese.
I noodles sono uno degli alimenti principali della cucina orientale: chiamati anche vermicelli o spaghetti, possono essere di soia, di riso o di tante altre tipologie.