I pancake di banana e yogurt senza farina sono un'ottima alternativa per chi cerca una colazione sana, gustosa e adatta a persone intolleranti al glutine. Questa ricetta è semplice, veloce e perfetta per iniziare bene la giornata, in modo sano e naturale!
Perché Scegliere Pancake Senza Farina?
Gli studi dimostrano che il consumo di farine raffinate, che aumentano i livelli di zucchero nel sangue, creano letteralmente dipendenza, oltre a causare picchi glicemici e malassorbimenti intestinali. Possiamo evitarlo: la dolcezza della banana matura ci permette di non inserire alcun dolcificante.
Ingredienti
- 2 banane mature
- 2 uova (per ogni banana)
- 125 g di yogurt magro (bianco)
- Qualche cucchiaio di zucchero di canna (a piacere)
- Un po' di cannella
Preparazione
- Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. Tagliare a tocchetti 2 banane mature e schiacciarle con una forchetta in un'ampia ciotola.
- In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova. Calcolare 2 uova per ogni banana e mescolare con una frusta, aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero di canna (a piacere) e un po' di cannella.
- Aggiungere lo yogurt magro e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente). Scaldare una padella antiaderente.
- Quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro.
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Consigli per la Cottura
La pastella senza farina è molto morbida: per non romperla in cottura, seguire questi accorgimenti:
- Ungere la padella con olio di semi.
- Creare pancake piccoli: più sono piccoli e più si riuscirà a capovolgerli senza romperli.
- Lasciare cuocere a fuoco basso con il coperchio. Ci si metterà un po' di più, ma le frittatine si cuoceranno e salderanno: dopo 4 minuti aprire il coperchio e capovolgere con una paletta sottile di legno o due.
- Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina.
Come Servire
Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca. Chi desidera, può servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo. Possiamo evitarlo: la dolcezza della banana matura ci permette di non inserire alcun dolcificante.
Varianti
- Senza zucchero: La dolcezza della banana matura permette di non inserire alcun dolcificante.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 25-30 g |
| Proteine | Circa 7-10 g |
| Grassi | Circa 3-5 g |
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