Spaghetti di Riso in Brodo Vegetale: La Ricetta Leggera e Saporita da Provare Subito!

Gli spaghetti di riso in brodo sono un piatto orientale semplice, saziante e adatto a chi segue una dieta. Questo piatto, che può sembrare scialbo, è "coccoloso" nelle fredde serate invernali.

Ti potrà sembrare assurdo, eppure con il caldo si mangiano i cibi caldi. Lo sai il perché? Aiuta a non sentire di più il caldo, come quando si fa la doccia calda, aiuta a regolamentare il calore corporeo. Ovviamente non vanno mangiati bollenti altrimenti causa l’effetto contrario, meglio evitare!

Ecco una versione semplificata di questa ricetta, adattata ai gusti di tutti, con zucchine e carote.

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti:

160 g di spaghetti di riso
Brodo vegetale
1 carota
1 zucchina
1 cipollotto
Peperoncino (opzionale)
Salsa di soia (o teriyaki)
Zenzero fresco grattugiato
Olio d'oliva
Sale

Puoi utilizzare la salsa teriyaki al posto di quella di soia. Dona un sapore più deciso. Se non vuoi esiste anche quella senza sakè.

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Preparazione:

In una casseruola, versa un filo d'olio d'oliva e aggiungi il cipollotto tritato e il peperoncino (se lo usi).
Non appena il cipollotto appassisce, aggiungi la carota tagliata a rondelle e la zucchina tagliata a dadini.
Aggiungi un po' di sale e cuoci per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
Quando le verdure saranno cotte, aggiungi i noodles.
Servi gli spaghetti di riso caldissimi, accompagnandoli con salsa di soia (o teriyaki) e zenzero fresco grattugiato.

Consigli Aggiuntivi

Una volta nel piatto, per esaltare il gusto puoi aggiungere salsa di soia, zenzero fresco grattugiato oppure un cucchiaino di Miso (un insaporitore ottenuto dalla fermentazione di cereali tipo soia, orzo o riso) che fa’ benissimo al microbiota intestinale.

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Preparare questi noodles in brodo di verdure è molto facile, la difficoltà è quella di mangiare i noodles con le bacchette succhiando il brodo! Ad essere sincera io non ci sono riuscita, li ho mangiati usando cucchiaio e forchetta ed ho usato il cucchiaio per gustare le verdure in brodo. Magari nel tempo diventerò più brava!

Inoltre, puoi arricchire il brodo con funghi secchi ammorbiditi e alga kombu, ingredienti che profumano le pietanze e apportano vitamine e sali minerali.

Variante con Spaghetti di Riso Integrale

Per una versione più salutare, puoi utilizzare spaghetti di riso integrale, realizzati con una farina totalmente gluten free, ricca di vitamine e sali minerali. Essendo integrale, è anche ricchissima di fibre ed ha un apporto calorico piuttosto contenuto, pari a 260 kcal per 100 grammi (inferiore del 30% rispetto alle calorie della pasta tradizionale).