Gli spaghetti di soia sono un grande classico della cucina orientale, in particolare di quella cinese. Sono un'alternativa gustosa alla pasta e al riso: senza glutine e lattosio, sono facilissimi da preparare e adatti veramente a tutti. Inoltre, un basso indice glicemico li rende ottimali per l'alimentazione dei diabetici.
Prima che la dinastia Song (960-1279) incentivasse la coltivazione del frumento, le paste erano prodotte con farine di leguminose o di altri cereali, oppure con fecole ricavate da radici o bulbi vari. Gli spaghetti di soia sono molto sottili e dopo la cottura assumono un aspetto elastico e translucido, aumentando molto il loro volume per via della presenza di amido nella loro composizione, caratteristica che li rende anche un alimento saziante.
Puoi prepararli in occasione di una cena tra amici a tema fusion, divertendoti a servirli con le classiche bacchette. Puoi aggiungere le verdure che preferisci, sostituire la salsa di soia con la tamari e aggiungere delle mandorle o degli anacardi tostati in padella, per una piacevole nota croccante.
Per una preparazione impeccabile degli spaghetti di soia, non lessare la pasta prima di condirla, ma tienila a bagno in acqua a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di scottarla in un wok (oppure in una padella capiente) ad alta temperatura insieme al condimento. Scopri come prepararli seguendo passo passo procedimento e consigli.
Gli Spaghetti di soia sono un primo piatto tipico della cucina cinese . Fili trasparenti senza glutine dalla struttura sottile . da crudi sono bianchi, cotti diventano trasparenti e morbidi, perfetti per abbracciare condimenti piĂą vari e impregnarsi dei sapori orientali piĂą buoni!
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Ormai lo sapete che sono una fan dei piatti orientali, dai Noodles al Riso alla cantonese ai deliziosi Ravioli cinesi, non saprei quale scegliere; e tutte le volte interrogo i miei ristoratori preferiti per farmi svelare trucchi e segreti di preparazione per poi condividerli con voi qui!
Come ben sapete esistono infinite versioni. Si tratta di una preparazione facile, ma attenzione e 2 passaggi fondamentali. Prima di tutto l’ammollo dei spaghetti di soia prima di cucinarli direttamente in padella. Mi raccomando mai bollirli! altrimenti diventeranno una colla attaccosa! Secondo punto dosaggio nel condimento.
Se esagerate diventa una salamoia, se lesinate non saranno saporiti. Leggete quindi con attenzione il procedimento e vedrete, che quando li servirete per pranzo o per cena si leccheranno tutti i baffi!
Volete dare un tocco di eleganza orientale alla vostra tavola? Puoi servirli con le classiche bacchette, magari in una piccola ciotola. Prova anche il pollo kung pao e concludi il pasto con un goloso gelato fritto.
Si consiglia di preparare gli spaghetti di soia e gustarli al momento.
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Se volete sapere dove comprare gli spaghetti di soia è molto semplice: nei supermercati reparto asiatico oppure vegan, nei negozi etnici oppure on line su Amazon.
Tra le varianti che piĂą amo vi consiglio gli spaghetti di soia con verdure e uovo, seguita questa base, poi aggiungete a fine cottura 3 uova precedentemente sbattute e strappazzate in padella con 1 cucchiaio di olio di cocco. Infine potete realizzare gli spaghetti di soia verdure e gamberi, utilizzando 400 gr di gamberi cotti a vapore e uniti a questa base a fine cottura nel wok lasciando insaporire il tutto.
Si conservano bene anche il giorno dopo, basterà saltarli con un pò d’acqua i vostri spaghetti di soia torneranno come appena fatti!
Ricetta Spaghetti di Soia con Verdure
Prepariamoli insieme! Ecco gli ingredienti e il procedimento per preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- Spaghetti di soia
- Zucchine
- Carote
- Peperone
- Germogli di soia
- Germogli di bamboo
- Cipolla
- Zenzero fresco
- Salsa di soia
- Olio d'oliva (o di sesamo)
- Pepe
Nota bene: In questa ricetta non abbiamo aggiunto sale al sugo perché la salsa di soia è sufficiente per conferire il giusto grado di sapidità al piatto.
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Così come ho utilizzato l’olio extravergine di oliva al posto dell’olio di sesamo sempre per una questione di reperibilità , ma credo che se riusciste a trovare quello di sesamo sarebbe perfetto! Sono sicura che la bontà di questo piatto e il segreto del suo sapore risiedano proprio nell’olio!
Mi è sempre piaciuto l’odore che trovo quando entro in un ristorante cinese e devo dire che questo piatto sprigiona un profumo che mi ricorda tanto quell’odore!
Preparazione:
- Lavare accuratamente tutte le verdure.
- Prima di tutto tagliate a listarelle sottili le verdure : carote, zucchine, peperone, cavolo.
- Sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini con il coltello oppure con la grattugia. Ridurre a lamelle sottili anche le zucchine.
- Prendete le zucchine e tagliate le estremitĂ . Affetta le zucchine alla maniera orientale: tagliale in obliquo in modo da ottenere fette ovali spesse 3-4 mm.
- Lava il peperone, asciugalo e taglialo a metĂ . Dopo averlo pulito da semi e filamenti, taglia anche questo a bastoncini.
- Scola una manciata di germogli di bamboo e tamponali con carta assorbente da cucina.
- Sbucciare lo zenzero. Versare 2 cucchiai di olio nel wok (oppure in una padella in pietra) e grattugiarvi lo zenzero.
- In una padella col bordo alto scaldate due cucchiai d’olio d’oliva e mettete la cipolla. Cuocete a fiamma bassa man mano che l’acqua evapora aggiungete altri mestoli di acqua calda.
- Unire le verdure e rosolarle a fiamma sostenuta per 3-4 minuti, rigirandole spesso.
- Unire 2 cucchiai di salsa di soia ed abbondante pepe macinato. Abbassare poi la fiamma ed ultimare la cottura per altri 3-4 minuti. Aggiungere poi i germogli di soia e far insaporire.
- Infine aggiungete i primi 3 cucchiai di salsa di soia ( attenzione se state usando la salsa di soia poco salata dovrete usarne almeno 1 cucchiaio in piĂą ) a questo punto lasciate cuocere le verdure per 3 minuti con coperchio e 1 - 2 cucchiai di acqua.
- A questo punto assaggiate il condimento e valutate il grado di sapiditĂ , che ripeto, cambia a seconda dei prodotti utilizzati. Poi smuoveteli immediatamente con un forchettone da cucina in modo che si amalgamino al condimento e aggiungete altri 2 cucchiai di salsa di soia.
- Nel frattempo, scottare gli spaghetti di soia in acqua bollente fino a quando si saranno ammorbiditi. Questa pasta può essere preparata in due modi: si possono lasciare in ammollo in acqua fredda per 15 minuti oppure possono essere scottati un minuto in acqua bollente. Dopodiché, i vermicelli vanno scolati dall'acqua di ammollo o cottura ed uniti al sugo.
- In una casseruola versate l’acqua, senza salarla, e portatela a bollore. Non appena l’acqua inizierà a bollire versate gli spaghetti di soia e spegnete subito il fuoco. Scolateli e aggiungeteli nella padella con le verdure.
- Scola gli spaghetti di soia dal liquido di ammollo e aggiungili nel wok, sempre su fuoco molto caldo. Aggiungi infine 200 ml di acqua e una grattugiata di zenzero fresco. Termina la cottura quando gli spaghetti avranno assorbito i liquidi.
- Se gli spaghettini risultano troppo lunghi, si consiglia di tagliarli con le forbici.
- Spegnete il fuoco e servite gli spaghetti ancora fumanti!
Spaghetti di soia con verdure, pronti per essere gustati!
Un consiglio: Se volete, nel frattempo in un’altra padella versate due cucchiai d’olio d’oliva ed i petti di pollo ben battuti sottili, tagliati precedentemente a striscioline. Cuoceteli per circa due minuti, quindi aggiungete un cucchiaio di salsa di soia. fare evaporare e spegnete il fuoco. Poi aggiungete il pollo agli spaghetti con verdure.
Puoi aggiungere le verdure che preferisci!
Una variante gustosa: spaghetti di soia con verdure e gamberetti!
Spaghetti di Soia con Verdure | Ricetta Facile e Veloce
Spero che questa ricetta ti piaccia! P.S. Nella descrizione ditemi la vostra impressione sul piatto e se avrete dei consigli saranno ben accetti!
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Ho avuto la passione per la cucina fin da piccola. Mia madre non ha mai amato preparare dolci e quelli che realizzava erano davvero pochi (e fatti non troppo spesso), ma ho comunque dei bei ricordi a riguardo. All’inizio non ero granché brava, poi con il tempo sono decisamente migliorata. La mia filosofia?! Da molto tempo volevo provare questa ricetta. L’ho mangiata diverse volte ma non ho avuto mai l’occasione di prepararla. Ho cercato tra libri di cucina, riviste e sul web.
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