Vuoi un primo piatto senza carboidrati ma ricco di gusto? Gli spaghetti di zucchine sono la scelta perfetta! Sono un’alternativa leggera e salutare alla pasta, perfetti per chi cerca un piatto gustoso ma a basso contenuto di carboidrati. Facili da preparare e versatili, si possono condire con sughi leggeri a base di verdure o con proteine come gamberi e pollo. Gli spaghetti di zucchine sono molto diffusi nella cucina low carb e paleo, poiché permettono di gustare un piatto di "pasta" senza l’uso di farine.
Gli spaghetti di zucchine sono un’idea sfiziosissima per utilizzare queste verdure. Sono una moda relativamente recente, ispirata alla cucina sana e povera di carboidrati. Da italiani però, l’idea di rinunciare alla pasta ci piace poco quindi ecco che ci vengono in soccorso questi spaghetti che, almeno nella forma e nel condimento, ricordano i nostri amatissimi spaghetti al pomodoro.
Come Preparare gli Spaghetti di Zucchine
Per preparare gli zoodles fatti in casa bisogna infatti scegliere delle zucchine fresche e bene sode, lavarle bene sotto l’acqua e asciugarle. Basterà poi eliminare le due estremità e inserirle nell’apposito strumento per ottenere gli spaghetti di verdura. Qualora ne foste sprovvisti, potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale, oppure semplicemente tagliare le zucchine per la lunghezza e ricavare così delle listarelle sottili.
Per realizzare gli spaghetti di verdure occorre un apposito utensile chiamato spiralizer: in sostanza la verdura in oggetto viene fissata sul supporto e poi fatta passare nell’apposita trafila. Il risultato ricorda proprio il tradizionale formato di pasta. Una volta ottenuti gli zoodles (termine nata dall’unione di zucchine e noodles, ossia spaghetti), è possibile consumarli a crudo in insalata oppure saltarli velocemente in padella.
Anche se non avete il classico attrezzo per gli spaghetti di zucchine, preparare questo piatto delizioso non sarà un problema! E anzi, portare in tavola questa portata vi farà fare un figurone con i vostri ospiti, dal momento che si tratta di una ricetta fresca, originale e che può essere condita in tante maniere diverse. Tenete presente poi che questo genere di ricette si può realizzare anche con altri tipi di verdure. Noi ci siamo cimentati con gli spaghetti di carote e quelli di cetrioli, le verdure che meglio si prestano a questo genere di ricette.
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Gli spaghetti di zucchine sono un piatto leggero che molte nonne preparano con amore e semplicità. Hai una ricetta o un segreto speciale per renderli unici? A questo punto potete decidere se conservare la pelle o rimuoverla: nel primo caso creerete un gioco di tonalità e colori diversi molto accattivante, nonché delle consistenze differenti in bocca.
Ora dovete realizzare gli spaghetti di verdure: se avete l’apposita macchina rotatoria non dovrete far altro che seguire le istruzioni, ma se non ce l’avete potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale. Ora preparate il condimento, passate alla cottura e completate il piatto.
Come Cucinare gli Spaghetti di Zucchine
Una volta ottenuti gli spaghetti, è possibile cuocerli in padella per pochi minuti. Togliete l’aglio e unite gli spaghetti di zucchine facendo attenzione ad allargarli il più possibile in modo che vengano croccanti. Lasciate cuocere 5-10 minuti facendo attenzione a non bruciare il piatto (in caso aggiungete un goccio di acqua) e a non sfaldare la pasta.
Gli spaghetti di zucchine si gustano al meglio appena preparati.
Condimenti e Varianti per gli Spaghetti di Zucchine
Come vi abbiamo anticipato, una volta pronti ci sono tantissimi modi per gustarli. La pasta di zucchine si presta infatti a tantissimi condimenti, e anche a qualche variante… ipergolosa!
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Ecco alcune idee:
- Spaghetti di zucchine al pomodoro: simile alla ricetta con i pomodorini, questa variante parte dalla preparazione di una classica salsa di pomodoro. Una volta cotta in padella, sarà sufficiente spadellarci gli spaghetti e portare in tavola. Volete fare le cose per bene? Una spolverata di grana e il gioco è fatto.
- Spaghetti di zucchine al tonno: spadellati oppure a crudo, gli spaghetti di zucchine si possono condire con una scatoletta di tonno e il suo olio. Per una nota di sapore in più consigliamo di profumare con della scorza di limone grattugiata e del basilico fresco.
- Spaghetti di zucchine con la ricotta: per trasformarli in un vero e proprio secondo piatto, distribuite dei fiocchetti di ricotta ben soda sulle zucchine, condite con olio, sale e pepe e il gioco è fatto. Anche in questo caso la scorza del limone è utile per donare freschezza al piatto.
Un’altra idea può essere di utilizzare del formaggio, magari della feta a cubetti: questo piatto, infatti, si presta molto ad essere condito come un’insalata, quindi utilizzare ingredienti freschi può essere una scelta vincente.
Si possono condire in tanti modi diversi: in versione vegana, vegetariana o con condimenti a base di carne o di pesce. Dopo aver realizzato gli spaghetti di zucchine vi basterà saltarli in padella con un sughetto di pomodorini freschi e il gioco è fatto. A piacere potete arricchire la preparazione con altri ingredienti: io, ad esempio, ho completato il piatto con del formaggio primo sale che ci sta molto bene, ma qui sotto vi lascio qualche altra idea super buona come condimento. Sono sicura che dopo aver provato questa ricetta, non potrete più farne a meno, anche perché è un piatto velocissimo da realizzare e ottimo come salvacena!
Spaghetti di zucchini un contorno preparato con zucchine crude marinate in olio, limone, aglio, sale e pepe, un’ insalata di zucchine estiva fresca e gustosa ma soprattutto senza cottura. Per realizzare questa ricetta non serve accendere nessun forno e fornelli, consiglio di provarla anche per condire la pasta come variante al pesto di zucchine crude e basilico, sentirete che bontà! Oramai con gli zucchini preparo le ricette più svariate, le mie preferite sono le zucchine grigliate sott’olio ma oggi con le zucchine di spaghetti marinate ho trovato un’altra pietanza da salvare, sono certa che la farò spesso visto che è piaciuta a tutta la famiglia. Un gustoso contorno che può diventare anche un veloce antipasto per le fresche serate estive in compagnia di amici.
Per fare la ricetta identica alla mia dovete procurarvi l’ attrezzo per fare spaghetti di zucchine, io mi sono trovata benissimo ma se non lo avete potete sempre optare per una presentazione classica tagliando la verdura a fette sottili con un pelapatate. Vediamo insieme come fare gli spaghetti di zucchine crude marinate poi fatemi sapere…alla prossima!
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Esiste un attrezzo apposito per tagliare le verdure a forma di spaghetti o tagliatelle. Consigli: se non avete l’attrezzo per tagliare le zucchine a spaghetti, potete usare un pelapatate e farle a fette sottilissime.
Si sa che per noi Italiani è sempre difficile dire no a un buon piatto di pasta. Ma quante volte vi è capitato di voler cucinare un primo piatto più light per i vostri pranzi? Qualcosa di leggero, nutriente, ma altrettanto gustoso? Un’ottima alternativa alla pasta tradizionale può essere una pasta di verdure, come ad esempio gli spaghetti di zucchine.
Gli spaghetti di zucchine non sono altro che zucchine crude tagliate a strisce lunghe e sottili, che assomigliando nell’aspetto a veri e propri spaghetti. Anche detti “Zoodles”, termine che mette insieme le due parole zucchine e noodles, questo alimento - ovviamente - non contiene farina o frumento, ed è perfetto per tutte quelle diete alternative che omettono la pasta a base di cereali.
Gli spaghetti di zucchine hanno un basso contenuto calorico, pochi carboidrati e un apporto di zuccheri e amido naturali più basso rispetto ai cereali o anche ad altri ortaggi a radice; il che è li rende perfetti per coloro che devono normalizzare i livelli di zucchero nel sangue, in particolare i diabetici.
Non solo sono salutari e facili da preparare, ma assomigliano molto alla pasta, sia per la loro forma che per la consistenza. Gli spaghetti di zucchine sono dunque un’ottima alternativa, deliziosa e creativa, a un primo piatto fatto di cereali. E il modo migliore per inserire un po’ più di green nella dieta quotidiana.
Le verdure tagliate e usate in questo modo sono cresciute in popolarità nell'ultimo decennio, e si possono ormai facilmente trovare nei grandi supermercati. Tuttavia, la maggior parte delle persone preferisce prepararli freschi a casa, soprattutto considerando che il procedimento richiede solo pochi minuti.
Crudi o cotti, e conditi a piacere: usandoli come base per le vostre ricette potrete dar vita a tutta una serie di pietanze appetitose.
Gli spaghetti di zucchine sono un piatto fresco, colorato e leggero ideale per l’estate!
Questa ricetta può essere utilizzata come primo piatto per divertirsi a sostituire gli spaghetti, ma bisogna considerare che manca un ingrediente fondamentale per creare equilibrio: il cereale. Quindi consiglio di non usarla spesso come primo piatto. Invece è sicuramente adatta come contorno accanto ad un cereale con verdure.
E’ meglio far marinare gli spaghetti di zucchina con sale e limone per una decina di minuti.
Conservazione: gli spaghetti di zucchini vanno fatti riposare in frigo per almeno 1 ora e comunque fino al momento di servire.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucchine | 2 medie |
| Pomodorini | 200g |
| Olive | 50g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio extravergine d'oliva | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Preparazione:
- Taglia le estremità delle zucchine e tagliala a metà.
- Ora dovete realizzare gli spaghetti di verdure: se avete l’apposita macchina rotatoria non dovrete far altro che seguire le istruzioni, ma se non ce l’avete potete usare una grattugia con i fori larghi e passare le zucchine in verticale.
- Lava i pomodori e tagliali a metà. Taglia i pomodorini in 4 e metti da parte.
- Step 2In una padella scaldare olio e aglio. Aggiungi i pomodorini, le olive e cuoci 5 minuti a fiamma vivace.
- Dalla ripresa del bollore cuoci 1 minuto.
- Cuoci gli spaghetti di zucchina 5 minuti in padella per far amalgamare gli ingredienti.
Questo piatto è tipico delle ricette crudiste, in cui sia le zucchine sia i pomodori restano crudi. I piatti crudisti non sono adatti a tutti e non sono adatti in tutte le stagioni. In inverno è meglio non esagerare con il crudo perchè raffredda il corpo.