Ricominciamo da qualcosa di leggero: spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio. Finalmente il periodo di ponti e di feste varie è terminato: non che si stesse male ad avere un po’ più di tempo a disposizione ma, a mio avviso, dopo un po’ va anche bene tornare alle regole e alla propria vita organizzata, aspettando le vacanze estive tanto desiderate.
Oggi è lunedì, giorno di Ricette Light, la prova costume si avvicina sempre di più. Non potevo che iniziare la settimana con qualcosa che fosse sfizioso ma anche molto light e sano: spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio.
Il concetto di base è che si possono preparare dei meravigliosi primi utilizzando proprio le zucchine che trasformate in “simil spaghetti” con l’apposito attrezzo, in qualche modo riuscono a sostituire gli spaghetti o comunque un piatto di pasta tradizionale. Gli spaghetti di zucchine si possono condire in mille e più modi, anche molto più semplici e leggeri rispetto a quello che vi propongo oggi e si preparano in pochissimi minuti. Insomma…è molto facile prepara questo piatto di spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e trevigiana: io vi esorto a provarlo perché sono sicura vi stupirà molto positivamente e converrete con me che gli spaghetti di zucchine sono una alternativa fantastica per un primo sano, fresco e leggero perfetto per la prossima estate e perfetto anche ora che la prova costume si avvicina sempre di più!
Ingredienti e Preparazione
Un primo piatto che mi ha piacevolmente stupito e conquistato, leggero, cremoso, ma soprattutto buonissimo. E poi si prepara anche velocemente, utilizzando solo un mixer e come ultimo tocco delle croccanti zucchine fritte rendono il piatto veramente irresistibile.
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Ingredienti:
- Zucchine medie
- Avocado maturo
- Basilico fresco
- Mandorle
- Spicchi d'aglio
- Limone (succo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione degli Spaghetti di Zucchine
Utilizziamo uno spiralizzatore per tagliare le zucchine a forma di spaghetti. Se non abbiamo uno spiralizzatore, possiamo utilizzare un pelapatate per ottenere fette sottili di zucchine e poi tagliarle a strisce sottili con un coltello affilato. Assicuriamoci di rimuovere le estremità delle zucchine prima di iniziare.
Preparazione del Pesto di Avocado e Basilico
In un mixer aggiungiamo gli avocado sbucciati e privati del nocciolo, le foglie di basilico, gli spicchi di aglio pelati, le noci, il succo di limone, sale e pepe nero a piacere. Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungiamo olio extravergine di oliva q.b. per ottenere la consistenza desiderata.
Alternativa: Tagliate in due parti l’avocado, eliminate il nocciolo interno e ricavatene la polpa. Mettete in un frullatore o mixer la polpa dell’avocado, le zucchine a piccoli pezzi, un pizzico di sale grosso, i gherigli di noce, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato e qualche cucchiaio di olio. Tenete da parte qualche pezzetto di gherigli di noce per decorare il piatto. Frullate il tutto fino ad ottenere una deliziosa crema.
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Unione degli Spaghetti di Zucchine al Pesto di Avocado e Basilico
In una ciotola capiente, uniamo gli spaghetti di zucchine al pesto di avocado e basilico. Mescoliamo delicatamente assicurandoci che le zucchine siano completamente avvolte dal pesto.
Servizio e Degustazione
Disponiamo gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico nei piatti da portata. Possiamo guarnire con foglie di basilico fresco, granella di noci ed una spolverata di pepe nero.
Se volete aggiungere ulteriori elementi di decorazione, potete considerare l’uso di erbe fresche come prezzemolo o basilico. Per un tocco finale di croccantezza, spolverate il piatto con mandorle o noci tritate finemente. Questo contrasto di consistenze aggiungerà un elemento sorprendente alla vostra presentazione. Potete anche dare a questa preparazione un tocco di sapore in più aggiungendo della pancetta ben abbrustolita e croccante oppure dello speck.
Spaghetti di Zucchine in Salsa d'avocado ( ricetta per 4 persone con soli 10.- FRANCHI SVIZZERI )
Benefici per la Salute
Gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico offrono una varietà di benefici per la salute grazie agli ingredienti freschi e nutrienti utilizzati nella preparazione. Ecco alcuni dei principali vantaggi:
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- Ricche di nutrienti: Le zucchine sono una fonte di vitamine, minerali ed antiossidanti essenziali per il benessere generale del nostro corpo. Gli avocado sono ricchi di grassi sani e contengono importanti sostanze nutritive come vitamina E, vitamina K e potassio.
- Basso contenuto calorico: Questo piatto è ideale per coloro che cercano di ridurre l'apporto calorico senza sacrificare il gusto. Gli spaghetti di zucchine sono un'alternativa a basso contenuto calorico rispetto alla pasta tradizionale, ed il pesto di avocado contribuisce a rendere il piatto cremoso senza l'aggiunta di eccessivo olio.
- Ricche di fibre: Le zucchine sono ricche di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere un sano equilibrio intestinale.
Lo sapevi che, quando incorporiamo lo zafferano nelle nostre preparazioni culinarie, non stiamo solo aggiungendo sapore e colore ai nostri piatti, ma stiamo anche facendo una scelta consapevole per migliorare la nostra salute? In poche parole, lo zafferano è molto più di un semplice ingrediente in cucina; è un alleato prezioso per la nostra salute. Ogni volta che gustiamo un piatto arricchito da questa spezia, stiamo celebrando non solo il gusto, ma anche il potere della natura nel preservare la bellezza e la vitalità del nostro corpo.
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