La pasta gamberi e limone è un primo piatto facile e gustoso, ideale per la stagione estiva. Si tratta di una pietanza velocissima da preparare, perfetta per una cena tra amici o un pranzo espresso, ma allo stesso tempo saziante e sfiziosa. L'abbinamento limone e gamberi è davvero ottimo: il gusto acido del limone bilancia alla perfezione il sapore dolce dei gamberi.
Ecco come preparare questo delizioso piatto, seguendo passo passo procedimento e consigli. Inoltre, troverai trucchi e consigli per preparare una pasta gamberi e limone davvero gustosa.
linguine ai gamberoni - primo piatto di mare - pronto in 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti o linguine o penne
- 400 g di gamberi
- 1 spicchio d’aglio
- 2 limoni non trattati
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo a piacere
Preparazione
Per preparare la pasta gamberi e limone, inizia sistemando sui fornelli una pentola colma d'acqua e porta quest'ultima al bollore. Versa nell'acqua bollente una presa di sale e tuffa le linguine, cuocendole secondo il tempo indicato sulla confezione.
Pulizia dei Gamberi
Pulite i gamberi. Eliminate testa e carapace; come detto in apertura potete utilizzarli per un brodo di pesce dove andare a cuocere la pasta. Con un coltellino praticate un taglio sul dorso del gambero per prelevare il filetto nero che è l’intestino.
Cottura dei Gamberi
Procedi poi con la cottura dei gamberi: versa un filo d'olio in una padella antiaderente, fai soffriggere uno spicchio d'aglio, poi rimuovi quest'ultimo e aggiungi i crostacei puliti. Quando saranno leggermente rosolati e dorati, condiscili con un pizzico di sale e pepe, versa il succo di 1 limone e sfumali a fiamma vivace per circa 1 minuto.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
In alternativa, in una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore. Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
Mantecare la Pasta
Scola le linguine ancora al dente direttamente nel tegame con i gamberi e versa anche un mestolo di acqua di cottura della pasta, così da mantecare il tutto e ottenere un fondo di cottura cremoso e saporito. Unire a piacere del prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
Spegni il fuoco e profuma, infine, con il prezzemolo tritato finemente: mescola ancora per pochi istanti e distribuisci nei piatti da portata.
Consigli e Varianti
- Pasta fresca o secca: Per la pasta gamberi e limone potete usare sia della pasta secca che fresca. Se utilizzate la pasta secca vi consigliamo di utilizzare spaghetti o linguine. Se invece preferite la pasta fresca, potete utilizzare delle trofie o delle tagliatelle.
- Brodo di pesce: Per un risultato ottimale vi consigliamo di preparare un brodo di pesce dove andare poi a cuocere la pasta. Potete anche omettere questo passaggio e cuocere semplicemente la pasta in acqua salata ma, se avete tempo, otterrete una pasta più gustosa. Per il brodo di pesce si utilizzano i carapaci e le teste dei gamberi. Metteteli in un tegame con 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 carota e coprite con acqua fredda. Salate e fate bollire per un’ora e mezza e poi filtrate. Utilizzate il brodo per la cottura della pasta, allungando con dell’acqua se serve.
- Altri tipi di pasta: Al posto delle linguine, andranno bene anche spaghetti, tagliolini all'uovo e pappardelle; è possibile utilizzare anche mezze maniche, fusilli o altri formati di pasta corta.
- Aromatizzare: Inoltre, puoi sostituire il prezzemolo con il basilico e conferire una nota piccante con un pizzico di peperoncino tritato.
- Gamberi surgelati: Se non hai a disposizione crostacei freschi, puoi optare anche per quelli surgelati, con l'accortezza di lasciarli scongelare lentamente in frigorifero, così da non interrompere la catena del freddo.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 30 g |
| Carboidrati | 60 g |
| Grassi | 15 g |
Delicatezza, freschezza e profumo: le tre parole-chiave di una ricetta che si propone di portare in tavola un primo piatto unico che mantiene vivo nel piatto il dolce caldo estivo, la magia della Divina Costiera Amalfitana e il sapore di una freschezza estiva del gusto di mare capace di donare serenità per tutto l'anno.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
tags: #Spaghetti