“Facciamoci due spaghetti al pomodoro” è una delle espressioni più belle della nostra lingua che riassume il senso della convivialità e della semplicità. Ricordate la scena del film “Miseria e Nobiltà”, quando Totò insieme agli altri commensali, afferra con le mani gli spaghetti al pomodoro e li mangia voracemente? Ecco… la bontà del classico spaghetto è rappresentata perfettamente in quelle scene, dove il gusto dell’italianità si esprime nella gestualità e nell’espressione dei volti. E se cambiassimo la frase spostando il numero cardinale accanto al pomodoro? In un piatto bicolore, il gusto delicato del pomodoro giallo si unisce al sapore intenso del pomodoro rosso.
Oggi il pomodorino giallo approda sulle tavole degli italiani soprattutto come un alimento di nicchia, gourmet. Parliamo di storicità perché, come non tutti sanno, i primi pomodori approdati in Europa erano in realtà di colore giallo. A confermarlo l’etimologia del termine “pomo d’oro” che sta ad indicare appunto il colore dei frutti della pianta.
La pasta con i pomodorini gialli, cremosa e buonissima, è perfetta per l'estate. Si prepara in pochi passaggi e avrete voglia di fare scarpetta nel caso in cui il sugo, anzi la crema, dovesse avanzare. Le differenze con il pomodoro rosso stanno nell’assenza di acidità e nel sapore leggermente più dolciastro, motivo per cui quest’ultimo viene utilizzato soprattutto per le ricette di mare. In pizzeria è possibile trovarli nelle farciture di tante pizze gourmet e spesso, i pomodorini gialli, vengono utilizzati per realizzare dei condimenti per primi piatti a base di pasta.
I pomodorini gialli, differenti dai pomodori rossi per sapore e per alcune proprietà nutrizionali, sono sempre più utilizzati in cucina. La loro popolarità si deve sia al colore, che fa subito estate, sia al gusto nettamente più dolce e meno acidulo.
Pomodorini Gialli: I Migliori Abbinamenti
Prima di passare alla migliore ricetta per la pasta con i pomodorini gialli, vi consigliamo alcuni ingredienti che potete aggiungere al sugo cremoso di pomodorini gialli, per arricchire il vostro primo piatto. I pomodorini gialli sono perfetti in abbinamento con il pesce a polpa bianca e con i frutti di mare, il cui sapore viene esaltato grazie alla dolcezza di questi pomodorini. Provateli anche con il tonno in scatola, con il basilico, con la burrata, con il pecorino, con la ricotta dura, con le alici sottolio e persino con i capperi.
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SPAGHETTI AI POMODORINI GIALLI E ROSSI FRESCHI
Pasta con i Pomodorini Gialli: La Ricetta Cremosa
Utilizzate i datterini gialli e seguite passo passo le nostre indicazioni per un risultato cremosissimo. Il formato di pasta può essere a vostra discrezione in base a quello che avete in dispensa. Potendo fare una scelta, noi vi consigliamo di utilizzare le mezze maniche rigate.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di pomodorini gialli
- 360 g di mezze maniche rigate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- foglie di basilico fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Lavate bene i pomodorini gialli, asciugateli e tagliateli a pezzi. Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e fatelo soffriggere dolcemente in una grande padella con almeno 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete nella casseruola anche i pomodorini. Fateli saltare per un paio di minuti, quindi aggiustate di sale, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 10 minuti.
- Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore versate la pasta e fate cuocere.
- Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi eliminate l'aglio dalla padella, trasferiteli nel bicchiere di un mixer ad immersione (tenetene da parte qualcuno), aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ricca di amido e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la crema di pomodorini gialli di nuovo in padella insieme ai pomodori ancora integri e aggiungete le foglie di basilico precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzi.
- In una ciotola versate il parmigiano grattugiato. Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il parmigiano grattugiato. Mescolate bene, quindi versate la pasta nella padella con la crema di pomodorini gialli.
Variazioni sul Tema: Altre Idee per la Tua Pasta con Pomodorini Gialli
Ovviamente questa ricetta della pasta con datterino giallo e basilico fresco è una base di primo piatto, potrete arricchirla con tonno, olive taggiasche o classiche olive verdi o olive nere, aggiungere dei tocchetti di feta greca o di mozzarella. Sperimentate con i vostri gusti e con gli ingredienti a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa.
Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente evitare di aggiungere il formaggio grattugiato, il sapore di questo primo piatto di pasta con datterini gialli non cambierà assolutamente. Vi consiglio di non stracuocere i pomodorini gialli, poi rischiate che la pelle si stacchi dalla polpa. A molte persone infatti la pelle dei pomodori non piace e la lasciano nel piatto.
Vi consiglio di utilizzare il basilico fresco per dar maggior risalto a questo piatto, quello essiccato e spezzettato tra le spezie non ha lo stesso sapore e gusto secondo me. Variazioni possibili: aggiungere altri ingredienti, a vostro gusto e piacere. Ho già anticipato infatti che potrete arricchire con del tonno al naturale, del salmone affumicato, aggiungere anche un’altra varietà di pomodorino. Potete poi scegliere come ingrediente in più della feta greca o altro tipo di formaggio che non rilasci troppa acqua durante la cottura in padella.
Pasta con pomodorini gialli alla siciliana
Seguite la nostra ricetta per fare la pasta con i pomodorini gialli e sostituite le mezze maniche rigate con gli spaghetti, il basilico con il prezzemolo e aggiungete in padella il pesce spada fresco a cubetti.
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Eccoci ad una nuova ricetta: la Pasta con Datterini Gialli e Basilico fresco! Un primo piatto facile e veloce da preparare, il tempo di cottura delle linguine, in questo caso, ed il pranzo è servito! Sembra lo spot di un programma tv ma è davvero così, a dimostrazione anche la video ricetta con il passo passo è molto breve. Ultimamente ho utilizzato molto il pomodoro datterino giallo per realizzare le mie ricette, dalla Salsa Tzatziki servita con tris di pomodori, alla feta al forno con pomodorini e basilico che ho letteralmente adorato! Ho scoperto che questo pomodorino giallo resta morbido al gusto, ricco di sapore e crea una deliziosa salsa di pomodoro giallo per condimenti semplici come per un piatto di pasta. Difatti non ho voluto aggiungere altri ingredienti che potessero coprire il suo sapore, ho tritato della cipolla bianca, aggiunto qualche foglia di basilico fresco del mio orto in balcone ed un buon filo di olio extra vergine di oliva.
Dirvi che il profumo era spaziale è troppo poco, dovreste provare questa ricetta e poi scrivere nei commenti se vi è piaciuta!! Qui di seguito vi lascio qualche altra ricetta che ho preparato con i pomodorini gialli e non solo, anche il classico datterino rosso o i pachino. Ogni link è cliccabile e porterà direttamente alla ricetta che avrete scelto di leggere. Un appuntamento ormai immancabile delle mie giornate in cucina, scambiarsi il buongiorno, consigli di ricette nuove, richieste e tanti altri contenuti sempre in diretta! Potrete iscrivervi ai profili social presenti nella box sotto la ricetta per poter così seguire Le Ricette di Bea!
Nel congelatore c’era una fetta di prosciutto cotto spessa 1/2 cm, volevo fare panna e prosciutto, ma non avendo la panna pensavo di utilizzare il formaggio spalmabile. Poi ho deciso di fare una crema di formaggio e di aggiungere del basilico, a casa mia non manca mai, ne ho diverse piante. Il risultato è stato ottimo, un condimento cremoso, arricchito dal una dadolata di prosciutto croccante. È piaciuto a tutti, specialmente a mio figlio. Un primo che accontenta tutti, perfetto quando non sai cosa cucinare a pranzo e se aggiungi delle verdure, come per esempio le zucchine, diventa un piatto unico, molto gustoso, che i ragazzi mangiano volentieri.
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