Niente è più irresistibile di un piatto di spaghetti fumanti conditi con aglio, olio e peperoncino. Lo chef Luciano Monosilio ha preparato per noi degli spaghetti aglio, olio e peperoncino facili facendoci innamorare di una pasta semplice, intramontabile e dai sapori intensi! Imbattibile primo piatto salvacena per le serate improvvisate con gli amici, che si prepara con soli tre semplici ingredienti di base: aglio, olio e peperoncino, ai quali aggiungiamo qui la nota aromatica e fresca del prezzemolo, che donerà anche un tocco di colore. Basterà qualche accorgimento durante la preparazione per ottenere uno spaghetto dalla cremosità perfetta.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino 🌶️ Chef Roberto Di Pinto
Vi raccomandiamo anche di conoscere bene la varietà di peperoncino che andrete ad usare, in modo da dosare in base ai gusti e al grado di piccantezza, perché questo metodo di cottura esalta molto la nota piccante!
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questo delizioso piatto:
- Per prima cosa, ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua, salate e al bollore versate gli spaghetti.
- Nel frattempo, sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Staccate i gambi del prezzemolo e tritate le foglie.
In una padella larga e bassa, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e scaldate leggermente a fuoco basso. Appena l'olio è caldo, spostate la padella dal fuoco per evitare che gli ingredienti si brucino. Aggiungete in sequenza l'aglio tritato, il peperoncino e infine il prezzemolo.
Lasciate raffreddare leggermente, mescolando per amalgamare i sapori mentre l'aglio si rosola delicatamente. Unite anche i gambi di prezzemolo. Fate stufare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Poi aggiungete il peperoncino fresco tritato e fate insaporire.
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Quando la pasta sarà al dente, scolatela direttamente nella padella. Versate un mestolo di acqua di cottura, lasciate assorbire per completare la cottura e poi mantecate con circa 40 g di olio. Fate saltare brevemente gli spaghetti.
A mantecazione quasi ultimata se c’è bisogno aggiustare con sale fino. Quando la pasta è pronta, scolatela conservando un po' di acqua di cottura. Trasferite il condimento preparato nella padella con gli spaghetti.
Consigli
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono da consumare al momento.
Buon appetito!
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