Siete alla ricerca di un primo piatto saporito, stuzzicante e innovativo? Gli spaghetti stracciatella e alici sono la risposta perfetta! Questo piatto è un'esplosione di gusto che vi conquisterà per la sua facilità di preparazione e l'armonia dei suoi ingredienti. È davvero troppo buono, e si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Un incontro di sapori e colori che è davvero entusiasmante, un condimento ricco e saporito a base delle famose acciughe del Mar Cantabrico. Per nobilitare il piatto e dare un tocco fresco ed estivo una generose porzione di stracciatella di burrata.
Questo piatto diventerà uno dei vostri must estivi, perché anche se non avete voglia di cucinare, ma non volete rinunciare al gusto, preparandolo porterete a tavola un piatto davvero appetitoso! Provatela e fatemi sapere, qui sotto trovate la ricetta.
Ingredienti
- Spaghetti
- Stracciatella di burrata
- Alici del Mar Cantabrico (o alici fresche)
- Pomodorini gialli
- Aglio
- Scalogno
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Limone
- Mollica di pane
- Timo
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Olive nere snocciolate (facoltative)
- Capperi (facoltativi)
- Origano (facoltativo)
- Vino bianco (facoltativo)
- Sale
Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare degli spaghetti stracciatella e alici perfetti:
Preparazione degli Ingredienti
- Pulire le acciughe: Eliminare la testa e le interiora dalle alici fresche, lavarle bene sotto acqua corrente, metterle a scolare e asciugarle tamponandole con carta da cucina. Sfilettate con cura le alici salate e sciacquatele sotto l'acqua corrente. Metterle su un piatto ed eliminare la lisca centrale conservandone alcune intere per decorare il piatto.
- Preparare il soffritto: Schiacciate uno spicchio d'aglio con il coltello e poi tritate lo scalogno.
- Tagliare i pomodori secchi: Tagliate a pezzetti i pomodori secchi.
- Tritare gli aromi: Lavare il limone, asciugarlo bene e gratuggiare su un piattino la scorza. Lavare il prezzemolo e tritarlo non una mezzaluna.
- Preparare la mollica croccante: Frullate il pane grossolanamente, aggiungete un filo d’olio, sale e scorza di limone grattugiata. Quindi, tostate le briciole di pane in padella.
Cottura del Condimento
- Soffritto: In una casseruola, versate un giro d'olio e unite aglio e scalogno.
- Cuocere le alici: Nella padella dove sono state cotte le acciughe, mettere 3 cucchiai d’olio, ancora un pizzico di peperoncino tritato, un paio di cucchiai di prezzemolo tritato, un cucchiaino di limone gratuggiato e far soffriggere a fuoco basso unendo i filetti di acciughe. In alternativa, in un tegame scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio in camicia, aggiungete i filetti di alice, i pomodori secchi, i capperi e le olive. Fate rosolare per pochi minuti e sfumate con il vino bianco. Abbassate il fuoco e aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per permettere alle alici di sciogliersi bene. Fate cucinare per 2/3 minuti, aggiustate di sale solo se necessario.
Cottura degli Spaghetti
- Cuocere la pasta: Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti.
- Mantecare la pasta: Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella per qualche minuto. Quando mancano 3-4 minuti dalla fine della cottura della pasta, togliete l'aglio dal condimento, scolatela e trasferitela nel sugo. Quindi mescolate di continuo e bagnate al bisogno finché la pasta non sarà a cottura e il condimento sarà diventato cremoso. Aggiungete un filo d'olio extravergine e la presa di origano.
- Mollica croccante: In una padella aggiungere timo, olio e la mollica di pane spezzettata, aggiungere sale q.b. e cuocere per 5-6 min a fuoco medio fino a quando la mollica diventerà dorata. Mettere da parte.
Impiattamento
- Impiattare: Impiattate e guarnite la superficie con la stracciatella di burrata in superficie. Aggiungete ancora un pizzico di pepe nero e del prezzemolo tritato. Passate ora all’impiattamento: arricchite con stracciatella, qualche filetto di alici, scorza di limone grattugiata e il crumble di pane.
- Servire: Gli spaghetti stracciatella e alici sono pronti per essere gustati. Buon appetito a tutti da Céréal!
Pasta con sugo a crudo stracciatella e alici: vi avviso, questo piatto diventerà uno dei vostri must estivi. Il sugo a crudo è davvero una chicca in estate, perchè anche se non avete voglia di cucinare, ma non volete rinunciare al gusto, preparandolo porterete a tavola un piatto davvero appetitoso! Come tutte le #ricettein5mosse, anche questa pasta con sugo a crudo vi lascerà estasiati per la facilità di preparazione l’esplosione di gusto che saprà regalarvi!
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Immaginate che i pomodorini gialli, dolciastri e saporiti, incontrano un condimento ricco e saporito a base delle famose acciughe del Mar Cantabrico. Per nobilitare il piatto e dare un tocco fresco ed estivo una generose porzione di stracciatella di burrata.
PASTA con ACCIUGHE del Cantabrico, POMODORINI e STRACCIATELLA di BURRATA: ricetta da provare! 😍🐠🍅🤍
Consigli: Se il connubio di sapori mediterranei vi è piaciuto, continuate a sperimentare utilizzando gli stessi ingredienti. Ad esempio, potete abbrustolire il pane e servire delle fragranti bruschette con stracciatella e pomodori secchi. E perché no? Aggiungete qualche oliva nera snocciolata.
Curiosità: Sapete perché il peperoncino è così presente nelle ricette? Si tratta di un ingrediente estremamente versatile, perfetto per insaporire sughi e salse. È ottimo sia per la preparazione di primi piatti, come quello di oggi, sia per arricchire il sapore di carne arrosto e di alcuni tipi di pesce. Ma non solo, il peperoncino è impiegato anche nella realizzazione di intriganti dessert.
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