La pasta col tonno è il primo piatto "salvacena" per eccellenza. Universitari, single ma anche genitori indaffarati hanno sempre del tonno in dispensa pronto per l'uso! Quando il tempo è poco ma la voglia di un buon piatto di pasta è tanta, gli spaghetti con tonno e limone sono la risposta perfetta.
Oggi vogliamo mostrarvi come rendere chic una delle paste più semplici della cucina italiana... basterà aggiungere della scorza grattugiata di limone e un po' di succo per conferire al piatto un gusto unico e delicato. La nota leggermente acidula rilascerà in bocca una sensazione di freschezza che soddisferà a pieno il palato dei vostri ospiti!
È una ricetta che nasce dall'unione di pochi, semplici ingredienti di dispensa, creando un primo piatto fresco e cremoso che conquista tutti. Il bello di questa ricetta è che puoi preparare il condimento mentre la pasta cuoce.
Gli spaghetti con tonno e lime sono leggeri e dal gusto fresco. È una idea per un primo piatto di pasta fredda un po' diverso dal solito. Un primo che piace a tutti, un super classico della cucina estiva, nutriente e morbido ma anche fresco e leggero.
Ecco una squisita evoluzione dei classici spaghetti con il tonno. Pur restando un piatto semplicissimo da realizzare, l'aggiunta di lime e zenzero conferisce a questo primo piatto una freschezza incredibile. Io la faccio spesso di sera, magari quando vengono gli amici e voglio godermi la loro presenza senza stare troppo tempo ai fornelli.
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Spaghetti tonno e limone – Ricetta gustosissima, facile e veloce
Ingredienti di Qualità per un Risultato Impeccabile
Si tratta, quindi, di un primo piatto alla portata di tutti ma, per una resa impeccabile, è importante scegliere solo ingredienti di qualità: acquista tonno conservato preferibilmente in vasetti di vetro, proveniente dai nostri mari e pescato a canna o con metodi selettivi e sostenibili. Opta per limoni biologici, privi di diserbanti e pesticidi e, se li reperisci al supermercato, verifica leggendo l'etichetta che la scorza sia edibile, così da consumarli nella loro interezza senza incorrere in rischi per la salute.
Farla è molto facile: ciò a cui dovete badare bene è la qualità delle materie prime. Per questo motivo vi consiglio di rivolgervi alla vostra pescheria di fiducia in modo da avere i tranci di tonno migliori. In questo modo la carne sarà molto più profumata e compatta, ma grazie alla veloce cottura in padella non risulterà dura.
Il tonno in scatola è uno degli ingredienti più presenti nelle dispense italiane, un vero alleato in cucina. La sua invenzione, legata alla necessità di conservare il pesce per lunghi periodi, ha rivoluzionato il modo di cucinare, rendendo accessibile a tutti un ingrediente saporito e nutriente.
Ingredienti:
- Sedanini rigati 280 gr
- Tonno sott’olio 140 gr
- Limone 1
- Peperoncino 1
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
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| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400 kcal |
| Proteine | 25g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 15g |
Preparazione Passo Passo
Per preparare la pasta tonno e limone, potete mettere a bollire l'acqua della pasta da salare a bollore. Mentre la pasta cuoce, lava e trita un ciuffo di prezzemolo. Lava un limone e ricavane la scorza e il succo.
Per preparare una buona pasta fredda bisogna stare attenti a un paio di cose che decideranno per la sua assoluta perfezione o per il totale disastro: scegliere sempre verdure di stagione. La pasta fredda si prepara sempre in estate, spesso in primavera.
Ecco come si fa la pasta tonno lime e zenzero! Ora ve lo spiego subito, prima vi lascio la lista degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e procedete tranquillamente seguendo il mio passo passo!
Soffritto e Condimento
- Per preparare la pasta tonno e limone, inizia dal soffritto: versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi aggiungi lo spicchio d'aglio pelato e diviso a metà e il peperoncino tritato.
- Lascia soffriggere un paio di minuti, mescolando spesso, finché l'aglio non sarà dorato.
- Aggiungete il tonno fatto scolare dall’olio di conservazione.
- Lasciate cuocere il tonno a fiamma vivace per 1 minuto mescolando di tanto in tanto, poi sfumate con il succo di limone e proseguite la cottura per un paio di minuti.
- A questo punto, versa il succo spremuto e filtrato di limone e prosegui la cottura per un paio di minuti.
- Dopodiché, spegni il fuoco e regola di sale.
Cottura della Pasta e Mantecatura
- Cuocete la pasta al dente possibilmente.
- Una volta scolata la pasta al dente versatela in padella con il condimento aggiungendo due o tre cucchiai di acqua di cottura; mantecate a fiamma dolce per due-tre minuti.
- A fuoco spento, mantecate la pasta e mescolando condite con olio.
- Scolate la pasta al dente e trasferirla in padella, aggiungete un po’ di acqua di cottura, mescolate e lasciate insaporire per pochi minuti.
- Scolare la pasta e saltarla nel sugo, allungando se necessario con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Lasciar insaporire bene poi a fuoco spento unire una noce di burro, il parmigiano, il succo di lime con la buccia grattugiata e il prezzemolo tritato.
Impiattamento e Decorazione
- Distribuisci la pasta nei piatti individuali e aggiungi un po' di condimento.
- Impiattate e prufumate il piatto con la scorza di limone e foglioline di basilico fresco.
- Infine, guarnisci con qualche altra fogliolina di limone.
- Se di vostro gusto aggiustate con un pizzico di peperoncino piccante.
Consigli Utili
- Il segreto è l'acqua di cottura: Non buttare tutta l'acqua della pasta! Un mestolo aggiunto al condimento, ricco di amido, aiuterà a creare una deliziosa cremina che legherà tutti gli ingredienti.
- Tonno di qualità: Usa un buon tonno, al naturale o sott'olio.
- Non buttare il limone! Hai usato succo e scorza?
- Gli spaghetti con tonno e limone andrebbero consumati subito, caldi e cremosi.
- Gli spaghetti sono perfetti, ma puoi usare anche le linguine o la pasta corta.
Varianti
A piacere, puoi sostituire i limoni con succo e scorza di lime, per un risultato dal sapore più esotico, oppure aggiungere dei pinoli o delle mandorle a lamelle tostate, per un tocco irresistibilmente crunchy. In base agli ingredienti disponibili e al tuo gusto personale, inoltre, puoi arricchire il piatto con zucchine a julienne, peperoni a filetti, olive nere, capperi dissalati o pomodorini secchi, oppure profumarlo con le erbe aromatiche di tuo gradimento.
Puoi usare un trancio di tonno fresco tagliato a cubetti e saltato in padella per pochi istanti. Sarebbe un piatto diverso, ma comunque buono.
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La ricetta te la insegna lo chef Stefano De Gregorio, che ha preparato questa pasta tonno e pomodori verdi e rossi con succo di lime e la sua scorza grattugiata. Così, l'acidità del lime dà al piatto un gusto particolare e fa letteralmente venire l'acquolina in bocca.
Lo zenzero, oltre alla freschezza, dona una piacevolissima nota piccantina che a mio avviso ci sta divinamente. In questa ricetta ho deciso di utilizzare la pasta corta, ma se vi piace lunga vi dico che ci sta benissimo anche quest'ultima.