La cucina è un regno di interpretazioni e fantasia, dove abbinamenti inaspettati possono creare piatti sfiziosi adatti a diverse occasioni. Gli spaghetti ubriachi al vino rosso sono un esempio perfetto: un primo piatto insolito, ideale per una cena tra amici o un pranzo gustoso e veloce.
Il sapore intenso di questo piatto dipende dalla qualità del vino utilizzato. Un vino corposo come il Merlot esalterà al meglio il gusto degli spaghetti ubriachi. In alternativa, si possono utilizzare altri vini rossi corposi come il Barbera, il Barolo, il Brunello di Montalcino, il Chianti o il Barbaresco. Anche formati di pasta corta possono essere utilizzati per questa ricetta.
Ecco come preparare questo delizioso primo piatto:
SPAGHETTI UBRIACHI 🍝🍷video ricetta facile veloce con vino rosso
Ingredienti per 4 persone
- 350g spaghetti
- 500g vino rosso (Merlot, Barbera, Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti o Barbaresco)
- 60g olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo
- Aglio
- Pecorino grattugiato
- Peperoncino
- Sale
Preparazione
- Cuocere il vino: Versare il vino in una casseruola e farlo cuocere per 15-20 minuti dal bollore, in modo da far evaporare la parte alcolica.
- Preparare il soffritto: Tritare un ciuffo di prezzemolo con un piccolo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino fresco sminuzzato. Soffriggere il trito in una larga padella con l'olio extravergine d'oliva.
- Cuocere la pasta: Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata per poco più di metà del loro tempo di cottura. Scolarli e versarli nella padella con il soffritto.
- Completare la cottura: Aggiungere poco per volta il vino, terminando la cottura della pasta.
- Servire: Distribuire gli spaghetti ubriachi sui piatti individuali, completare con altro pecorino grattugiato e servire.
Varianti e Consigli
- Alternativa al pecorino: Per una resa meno sapida, è possibile sostituire il pecorino con il parmigiano grattugiato.
- Altri formati di pasta: Al posto degli spaghetti, si possono utilizzare altri formati di pasta, preferibilmente lunghi, come linguine, tonnarelli o bucatini.
- Aglio: Sbucciate e schiacciate l’aglio. Versate l’olio in un’ampia padella, unite l’aglio e il peperoncino e lasciate rosolare a fuoco basso. Quando l’aglio è dorato eliminatelo.
- Variante con salsiccia: Aggiungere della salsiccia fresca sprovvista del budello e tagliata a pezzetti e fatela rosolare per circa 5 minuti. Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro e due mestoli di acqua e continuiamo la cottura per circa 20 minuti aggiustando con sale e pepe.
Gli spaghetti ubriachi sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni. Oltre alla versione classica, si possono preparare gli spaghetti ubriachi con gamberetti, aggiungendo i gamberetti cotti in un tegame a parte con cipolla rosolata al vino e agli spaghetti a pochi minuti dalla fine della cottura.
Conservazione: Gli spaghetti ubriachi possono essere conservati in frigorifero per massimo un giorno.
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Abbinamenti
Gli spaghetti ubriachi sono perfetti come primo piatto in un menu informale a base di carne, magari alla griglia.
La Toscana è famosa per la produzione di vini pregiati. In questa regione si possono gustare molte pietanze ubriache: dalla pasta ubriaca, ai fagioli ubriachi, al maiale ubriaco, al polipo ubriaco e perfino la torta ubriaca.
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