La costa romana, con la sua brezza salmastra e il sole splendente, invita a gustare i sapori del mare. Tra le specialità più amate, spiccano gli spaghetti alle vongole, un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per un pranzo estivo. Questo articolo esplora la ricetta degli spaghetti alle vongole nella tradizione di Fiumicino e offre una guida ai migliori ristoranti dove assaporare questa prelibatezza lungo la costa romana.
Spaghetti alle vongole - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
La Ricetta degli Spaghetti alle Vongole: Un Classico di Fiumicino
Una delle 7 giornate, la più spensierata, si svolge al mare sugli storici bilancioni, con vista sul vecchio faro di Fiumicino: qui l’uomo prepara per i suoi quattro ospiti, che non possono mangiare né bere, un piatto di pasta alle vongole.
La Spaghettongola quest’anno è tutta dedicata a Pino Lo Buono, cuore e anima della manifestazione scomparso qualche mese fa.
Ingredienti
- 320g di spaghetti
- 1 kg di vongole veraci
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino (opzionale)
- Vino bianco secco
Preparazione
- Spurgo delle vongole: Immergere le vongole in acqua fredda salata per almeno un paio d'ore, cambiando l'acqua più volte per eliminare la sabbia.
- Cottura delle vongole: In una padella capiente, soffriggere l'aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere le vongole, sfumare con un bicchiere di vino bianco e coprire. Cuocere fino a quando le vongole si aprono.
- Preparazione del condimento: Togliere le vongole dalla padella e filtrare il liquido di cottura. Sgusciare una parte delle vongole e rimettere le vongole sgusciate e quelle intere nella padella con il liquido filtrato. Aggiungere il prezzemolo tritato e, se desiderato, un pizzico di peperoncino.
- Cottura della pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento.
- Mantecatura: Saltare gli spaghetti nella padella per amalgamare bene i sapori. Aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo.
- Servizio: Servire gli spaghetti alle vongole caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.
Dove Mangiare gli Spaghetti alle Vongole sulla Costa Romana
La costa romana offre una vasta scelta di ristoranti dove gustare ottimi spaghetti alle vongole. Ecco alcuni dei migliori, suddivisi per località:
Fiumicino
- Pascucci al Porticciolo: Una stella Michelin e molto altro per Gianfranco Pascucci e Vanessa Melis.
- Il Tino: Ristorante stellato Michelin di Lele Usai presso Nautilus Marina, offre un'atmosfera romantica ed elegante con posti a sedere limitati.
- QuarantunoDodici: Il bistrot di Lele Usai, con una cucina di mare diretta e un menu che cambia ogni giorno.
- L’Osteria dell’Orologio: Un piccolo ma vivace ristorante dove lo Chef Marco Claroni crea piatti meravigliosi e innovativi utilizzando il pescato locale.
- Follis: Offre una cucina di alta qualità, realizzata con ottime materie prime, necessarie per creare un'offerta gastronomica che, pur mantenendo la sua ampia selezione di piatti di pesce, comprende anche una varietà di piatti di terra.
- Clementina: Da Luca Pezzetta troverete una delle migliori pizze di tutto il Lazio.
- La Marina: Un gioiello che offre una cucina di pesce autentica e senza pretese.
- Casa Carmen: Dopo quattro anni di successi a Fregene, Casa Carmen ha aperto una seconda sede balneare a Fiumicino sul Lungomare della Salute.
Ostia
- La Vecchia Pineta: Dal 1930, la terrazza del ristorante La Vecchia Pineta ha affascinato i romani con la sua cucina di pesce salda e senza pretese.
Fregene
- La Scialuppa da Salvatore: Uno stabilimento balneare con oltre sessant'anni di storia, che unisce perfettamente tradizione e modernità.
- La Baia di Fregene: Considerato un vero nome di famiglia, non solo a Fregene, ma in tutta la costa laziale.
- Puntarossa Da Renatone (Maccarese): Il punto d'incontro per personaggi televisivi e buongustai.
- Santa Lucia (Maccarese): Il ristorante e agriturismo Santa Lucia, situato a soli tre chilometri dalla costa di Maccarese, offre un'esperienza serena e di alta qualità.
Santa Marinella
- Molo21: Semplice e rilassante, quasi adatto alla meditazione.
- Il Trabucco: Situato sopra il mare a Santa Marinella, Il Trabucco offre un'esperienza di pesce contemporanea in una posizione storica sul mare.
Anzio
- Da Alceste: Un ristorante di pesce storico ad Anzio, un punto di riferimento per la cucina di pesce e la tradizione portodanzese.
- Da Romolo al porto: Tra i ristoranti più conosciuti di Anzio, Romolo al Porto di Walter Regolanti merita sicuramente una menzione.
- Pierino: Il pesce che si mangia qui è nella sua forma più autentica e classica.
Ladispoli
- Malibu - Mare & Cucina: Situato all'interno del Malibu beach club a Ladispoli, Malibu Mare e Cucina è un ristorante sul mare e cocktail bar aperto tutti i giorni dalla colazione alla cena.
Questi sono solo alcuni dei tanti ristoranti che offrono ottimi spaghetti alle vongole sulla costa romana. Esplorando le diverse località, potrete scoprire il vostro locale preferito e gustare questo piatto iconico in un'atmosfera unica.
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| Località | Ristorante | Specialità |
|---|---|---|
| Fiumicino | Pascucci al Porticciolo | Cucina innovativa di pesce |
| Ostia | La Vecchia Pineta | Cucina di pesce tradizionale |
| Fregene | La Scialuppa da Salvatore | Tradizione e modernità |
| Santa Marinella | Molo21 | Atmosfera rilassante |
| Anzio | Da Alceste | Cucina di pesce storica |
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