Oggi ti propongo un primo piatto dai sapori autunnali, semplice e veloce da preparare: gli spaghetti zucca e gamberetti. Un piatto cremoso e veloce, perfetto per pranzi e cene con amici e parenti, dal successo assicurato!
Si tratta di un piatto di spaghetti conditi con una crema di zucca e gamberi appena scottati in padella: il connubio zucca e gamberi è perfetto per stupire gli ospiti e i commensali in generale, ma al tempo stesso consente di realizzare un condimento senza grassi, senza alcuna difficoltà, con pochi ingredienti e in pochi minuti: delicato e chic al tempo stesso!
Tra i formati di pasta che preferisco senza dubbio ci sono gli spaghetti, tradizionali e sempre saporiti che si abbinano a tutto e che tutti amano. Oggi vi propongo un piatto con i sapori dell’autunno e quindi con la zucca e in abbinamento ho scelto i gamberi che con la dolcezza di questo ingrediente ci stanno davvero bene.
Per i gamberi ho scelto quelli surgelati per risparmiare tempo ma se preferite potete utilizzare quelli freschi, la zucca che ho scelto è quella arancione ma va benissimo anche quella gialla. La zucca mi piace come ingrediente anche perché è facile e veloce da preparare, basta tagliarla in pezzettini ed aggiungere un mezzo bicchiere di acqua in cottura ed in pochi minuti di fornello è pronta.
Oltre agli spaghetti per questa ricetta vi consiglio in alternativa di utilizzare anche le pennette se amate la pasta corta.
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Ingredienti
- Spaghetti
- Zucca
- Gamberetti (freschi o surgelati)
- Aglio
- Parmigiano Reggiano
- Olio extra vergine d'oliva
- Rosmarino
- Sale
- Pepe (opzionale)
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
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Prepara la zucca:
Per prima cosa pulisci la zucca eliminando la buccia e tagliala a cubetti. Più piccoli li taglierete più velocemente cuoceranno! In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio di oliva. Aggiungete la zucca a cubetti, il rosmarino, salate e fate cuocere per 10-15 minuti circa con coperchio, fino a cottura, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua.
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Prepara i gamberetti:
Pulisci i gamberi eliminando testa, zampe e carapace dopodiché elimina l’intestino incidendo il dorso del gambero. Saltate i gamberi in padella con olio di oliva, salate.
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Prepara la crema di zucca:
Quando la zucca sarà cotta, elimina l’aglio e usa un minipimer per ridurla in purea. Unisci il Parmigiano Reggiano e mescola bene.
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Cuoci la pasta:
Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e unitela con i dadoni di zucca nella padella. Aggiungete la crema e infine i gamberi.
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Unisci e servi:
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Scolate la pasta al dente, conditela con la crema di zucca e i gamberi. Saltate la pasta con zucca e gamberi per qualche minuto prima di servirla.
Consigli
Nella pasta con zucca e gamberi potete anche non mettere il parmigiano e aromatizzare la zucca con gli aromi e spezie che più preferite. Quando si dice che basta un pò di fantasia e qualche accortezza, e anche con ingredienti semplici è possibile realizzare piatti gustosi. Ecco che la zucca diventa crema, i gamberi cotti in padella senza soffritti e intingoli, l’aggiunta di spezie e erbe aromatiche renderanno il vostro piatto sano e gustoso. Per prendersi cura di sé, senza perdere il sorriso.
La crema di zucca si prepara facendo stufare la zucca con aglio, sale, olio e rosmarino così da insaporirsi perfettamente, per poi essere frullata ottenendo una vellutata di zucca corposa, fluida e senza pezzettini! Ideale anche da preparare in anticipo, se avete esigenze di organizzare pranzi o cene a base di pesce.
I gamberi, dopo averli puliti, si fanno cuocere padella con olio e sale: ottimi i gamberi freschi ma altrettanto buoni sono i gamberi surgelati che vanno fatti scongelare prima di pulirli e cuocerli!
Il risultato è una cremosa pasta con zucca e gamberi che è di un buono incredibile. Chiaramente, per il condimento di questa pasta, potete usare anche le manzacolle oppure i gamberetti così da realizzare una pasta zucca e gamberetti strepitosa e anche più velocemente!
Il formato di pasta è quello che più preferite, in alternativa ai paccheri potete usare fusilli, sedani, linguine così come potete usare pasta di cereali, integrale oppure senza glutine se avete necessità.
Perché i pregiudizi son sempre tanti, troppi direi. E guai a dire “senza soffritto!” beh, io lo dico, superate i pregiudizi e provate le oltre 150 ricette del mio libro. Una delle tante? Questi gnocchi alla zucca o magari questo risotto!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere se la proverai.
