Lo strudel di marmellata è una ricetta molto semplice per uno strudel con marmellata, da preparare in poco tempo, anche all’ultimo minuto, e che piace sicuramente a tutti. È un dolce perfetto da preparare sia per la colazione che come dopo cena, magari accompagnato da una palla di gelato alla vaniglia. In particolare, è uno strudel di ricotta con marmellata, ispirato anche dalla torta ricotta e marmellata (senza cottura) e dalla crostata ricotta e marmellata, che ti ho già proposto tempo fa. Se ami i dolci con ricotta, devi assolutamente provare questa versione, un po’ diversa dal solito, ma che conquista sempre. A casa mia è andato a ruba ed è entrato di diritto nel mio speciale ricettario di strudel.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è davvero facile e velocissima, ti basterà un rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta (io mi trovo molto bene con quella della Buitoni) e alcune mele per il ripieno, ed il gioco è fatto! Il risultato è un dolce dalla superficie friabile e croccante con un ripieno morbido e profumato. Per gustare lo strudel con marmellata di fragole e ricotta, ti consiglio proprio di usare questa confettura. Ormai l’estate è arrivata e con essa anche la voglia di tornare a stare bene e godere di ogni singolo istante con la propria famiglia e con le persone che amiamo.
Di solito sul Blog di Casa MD amo condividere con voi primi piatti, ricette salate per l’antipasto e molto altro. Il mese scorso per la mia sfida culinaria “Adesso cucina tu!” ho deciso di proporre come tema la colazione light, scegliendo come ingrediente principale la confettura light “Vivo Meglio”. La ricetta che ha vinto la sfida social è stata quella di Samantha, che ha realizzato degli sfiziosi mini strudel. Solitamente lo strudel è ripieno di mele e uvetta, ma Samantha ha farcito i mini strudel di pasta sfoglia con la confettura light “Vivo Meglio” all’albicocca. Non perdetevi la prossima sfida social “Adesso cucina tu!”.
Preparazione dello Strudel di Mele
Lo strudel di mele è un dolce tipico dell’Alto Adige, a base di pasta arrotolata con un ripieno di mele e frutta secca, in particolare uvetta e pinoli. Lo strudel di mele, marmellata e frutta secca con pasta sfoglia è un’alternativa più veloce, ma altrettanto gustosa, che utilizza il rotolo di pasta sfoglia rettangolare già pronta: non dovrete perciò impastare nulla! Per realizzare questo strudel ho utilizzato un mix di noci, mandorle, uvetta e mirtilli rossi che avevo già a disposizione in casa, le mele Golden Delicious e la marmellata di albicocche. Ovviamente potete utilizzare la frutta secca che volete, oppure attenervi alla ricetta originale e utilizzare soltanto pinoli e uvetta; per quanto riguarda invece le mele, potete optare anche per le mele Renette.
Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili con la mandolina. Aggiungete alle mele, l’uvetta (fatta rinvenire in acqua calda) e i pinoli, la marmellata e la cannella. Con l’aiuto della carta forno posizionate lo strudel di sfoglia sulla teglia. Con un coltello affilato realizzate circa 7 tagli sulla superficie. Cuocete lo strudel in forno statico caldo a 200° ripiano medio del forno per 30 minuti circa. Lo strudel sarà pronto quando risulterà ben dorato in superficie. Il vostro strudel di mele con pasta sfoglia è pronto, croccante e profumato.
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NOTA: una volta freddo la sfoglia tende ad ammorbidirsi.
Variante: Strudel di Spagna
Lo strudel di Spagna è un bellissimo e decisamente ottimo mix tra uno strudel e un pan di Spagna. Se non l'avete mai assaggiato, questo è il momento per farlo! Si tratta di una ricetta deliziosa che ho avuto modo di assaggiare a casa di amici qualche tempo fa e mi è piaciuta subito! A differenza dello strudel classico, si trovano all'interno un paio di fette di pan di Spagna soffice soffice aromatizzato con una bagna al liquore Strega. Resta però fedele a sé stesso in quanto ci sono anche le mele e la marmellata di albicocche che conferiscono un sapore di frutta molto goloso. A chiudere il tutto c'è la pasta sfoglia che va a richiamare la ricetta classica dalla quale ha avuto origine.
Se volete stupire i vostri ospiti o preparare un dolce speciale per voi e per i vostri cari, dovete assolutamente provare a realizzare con me questo dolce semplicissimo e al contempo molto particolare. Ecco come si fa lo strudel di Spagna. Sono certo che questo dolce alla frutta vi piacerà quanto è piaciuto a me! È una ricetta che ho sempre a portata di mano e che mi piace sempre proporre.
Per prima cosa preparate la bagna, in un pentolino versate l’acqua, unite lo zucchero e fate sciogliere a calore moderato, mescolando di tanto in tanto, lasciate raggiungere il bollore dopodiché allontanate dal fuoco e unite circa un cucchiaio di liquore Strega, potete aggiungerlo di più o di meno in base ai vostri gusti. Tagliate a metà il rettangolo di pan di Spagna, come fosse un panino, prendete uno dei rettangoli ottenuti, che farà da base e bagnatelo con un po dello sciroppo preparato, dopodiché cospargetelo con metà della marmellata a disposizione. Bagnate un lato dell’altro rettangolo di pan di Spagna e ponetelo sopra, con il lato bagnato a contatto con la marmellata. Ora spennellate la pasta sfoglia rettangolare con poco uovo sbattuto e posizionatela con il lato corto rivolto verso di voi. Sfornate lo Strudel di Spagna, fate scaldare in un pentolino la marmellata rimasta insieme ad un cucchiaio di acqua, portate il composto ad ebollizione e spegnete il fuoco. Spennellate lo strudel ancora caldo con la marmellata preparata, dopodiché lasciate raffreddare completamente.
Consigli e Varianti
Questo strudel è stato pensato così: con un ripieno originale di marmellata e ricotta. Non mi chiedete come sostituire la ricotta. Credo che con il mascarpone non avrete lo stesso risultato e non mi vengono in mente altri ripieni in accoppiata con la marmellata. Potete sempre buttarvi sullo Strudel di mele classico o sullo Strudel di mele con pasta sfoglia, cambiando anche tipologia di frutta. Per esempio, ho preparato lo Strudel di ciliegie e lo Strudel di albicocche, che sono anche diffusi da me in Alto Adige. Lo strudel con pasta sfoglia e marmellata, senza ricotta, non viene bene. Potete utilizzare anche la pasta frolla utilizzando sempre questo ripieno, come per lo Strudel di mele con pasta frolla oppure creare dei deliziosi biscottini, creando il Rotolo di pasta frolla (e poi tagliando a fettine). In questo caso, potete utilizzare anche solo marmellata o ricotta e marmellata.
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Lo strudel di mele, marmellata e frutta secca si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Tabella Comparativa: Varianti dello Strudel
| Tipo di Strudel | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Strudel di Mele Classico | Mele, uvetta, pinoli | Ricetta tradizionale dell'Alto Adige |
| Strudel di Mele con Pasta Sfoglia | Mele, uvetta, pasta sfoglia | Versione veloce e gustosa |
| Strudel di Marmellata e Ricotta | Ricotta, marmellata | Dolce delicato e fresco |
| Strudel di Spagna | Pan di Spagna, mele, marmellata, liquore Strega | Mix originale tra strudel e pan di Spagna |
| Mini Strudel con Confettura Light | Pasta sfoglia, confettura light | Ideale per una colazione leggera |
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Mettete le mele in una padella con lo zucchero, un po' di cannella e la scorza grattugiata dell'arancia. Fate cuocere per circa 10 minuti finché le mele saranno morbide. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 4 parti uguali. Su ciascun lato corto di ogni pezzo fate dei tagli paralleli per circa metà della superficie. Mettete al centro la confettura e le mele spadellate. Spennellateli con il tuorlo amalgamato con un goccio di latte. Infornateli in forno ventilato a 190°C per circa 20 minuti.
STRUDEL DI MELE: RICETTA ORIGINALE
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