Il ragù di salsiccia è un condimento rustico perfetto per insaporire un primo corroborante e gustoso o per creare delle sfiziosissime bruschette. Prepararlo col Bimby è semplicissimo, ma scopriamo qualcosa in più riguardo questa ricetta indispensabile per contrastare le fredde e uggiose giornate invernali.
Ragù di Salsiccia: un Condimento Versatile
Il ragù di salsiccia è una variante del classico ragù preparato con carne macinata di manzo, un sugo ancora più saporito perfetto per condire pasta, polenta e lasagne. Preparare il ragù di salsiccia con il Bimby è ancora più facile e veloce, farà tutto lui!
La ricetta è quella classica presa dal libro verde, perfetta per i modelli TM5 e TM31.
Come si fa il ragù di salsiccia? La ricetta del giorno è quella del ragù di salsiccia in due versioni differenti: quella classica e quella più veloce preparata con l’aiuto del Bimby. Il ragù preparato seguendo queste ricette è perfetto per condire tutti i tipi di pasta e può essere congelato in modo da averlo sempre a disposizione.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato perfetto, assicurati sempre di utilizzare salsicce di prima qualità e di sbriciolarle a mano, in modo tale da ottenere dei pezzetti di dimensioni differenti che potrai raccogliere con la forchetta.
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Ingredienti:
- Salsiccia
- Cipolla
- Olio
- Salsa di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Foglia di alloro
- Basilico
- Sale
- Pepe
- Zucchero
- Vino (opzionale)
- Aglio (opzionale)
- Sedano (opzionale)
- Carota (opzionale)
Preparazione con il Bimby:
- Iniziate mettendo la cipolla, il sedano e la carota (tutti lavati e tagliati a pezzettini) nel boccale del Bimby. Azionate a velocità 5 per 5 secondi.
- Aggiungete l’olio e la salsiccia sbriciolata poi fate cuocere a velocità 1 a 100°C per 2 minuti.
- Sfumate con il vino e fate cuocere per altri 2 minuti a 100°C alla stessa velocità.
- Aggiungete poi la passata pomodoro, salate e fate cuocere per altri 40 minuti alla stessa temperatura e velocità.
Ricetta Dettagliata con il Bimby
Ecco una ricetta più dettagliata per preparare il sugo con salsiccia usando il Bimby:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Punzecchiare la salsiccia con i rebbi di una forchetta. Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Successivamente mescolare con la spatola e proseguire la cottura per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Terminata la cottura, impiattare e servire.
Varianti e Consigli
Come se non bastasse, si prestano anche a essere declinate in un gran numero di varianti: una delle più sfiziose prevede che siano presenti anche i funghi porcini.
Puoi conservarlo in frigorifero per circa quattro o cinque giorni, avendo cura di versarlo in un contenitore ermetico, oppure congelarlo in porzioni, in modo tale da avere sempre una ghiotta scorta a portata di mano.
La salsiccia al sugo è un gustoso secondo che può essere sfruttato anche per condire un semplice piatto di pasta. Preparare questa ricetta rustica usando il Bimby è questione di poco meno di mezz’ora, motivo per cui ti suggeriamo di approfittarne in tutte quelle occasioni in cui hai proprio voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, sostanzioso e facile da portare in tavola.
Le salsicce si sposano bene con un gran numero di ingredienti: l’abbinamento col sugo di pomodoro è sicuramente tra i più riusciti, ma non dimentichiamoci che sono ottime anche servite con le patate cotte al forno o con i fagioli. Con l’arrivo dell’autunno e dell’inverno sentiamo la voglia di cibi succulenti o ghiotti piatti unici: le salsicce al sugo rispondono esattamente a questo bisogno e, per apprezzarle al meglio, ricordati di non far mancare sulla tavola dei crostini fatti in casa o delle fette di pane tostato: la scarpetta, in casi come questo, è decisamente d’obbligo!
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Tabella dei Tempi di Cottura
| Ingrediente | Tempo | Temperatura | Velocità |
|---|---|---|---|
| Cipolla (tritata) | 3 secondi | - | 7 |
| Cipolla e olio (soffritto) | 5 minuti | 120°C | 3 |
| Sugo, concentrato, aromi | 10 minuti | 100°C | 1 |
| Salsiccia | 30 minuti | 100°C | Soft (antiorario) |
| Salsiccia (mescolata) | 10 minuti | 100°C | Soft (antiorario) |
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