Kyoto, l'antica capitale del Giappone, è una destinazione imperdibile per i viaggiatori che desiderano immergersi nella cultura e nella gastronomia giapponese. Tra le tante prelibatezze culinarie che la città ha da offrire, il sushi occupa un posto d'onore. Mangiare bene con un piccolo budget, in Giappone, è la cosa più facile del mondo. E il mio consiglio è quello di sperimentare e andare a intuito il più possibile.
In questa guida, esploreremo alcuni dei migliori ristoranti di sushi a Kyoto, adatti a tutti i gusti e budget. Che tu stia cercando un'esperienza low cost o un pasto più elaborato, Kyoto saprà soddisfare le tue aspettative.
Consigli Generali per la Ricerca di Ristoranti a Kyoto
Un mio amico addirittura sostiene che non abbia senso usare le guide per i ristoranti in Giappone: un po’ perché sono difficili da trovare (non ci sono gli indirizzi e ci si deve affidare a mappe e indicazioni più o meno precise), un po’ perché si mangia bene quasi ovunque. Tutto vero, però è anche vero che c’è chi vuole avere qualche punto di riferimento, o si sente intimorito dagli ideogrammi sulle insegne, quindi ecco i miei personalissimi consigli, su alcuni posti facili da trovare (ma non limitatevi a questi!). E, in fondo, è anche una scusa per scrivere un po’ di questa città che amo.
Basta scegliere posti affollati (o magari con la fila!) per essere sicuri della qualità, mentre i prezzi sono sempre ben indicati sui menù o sulle riproduzioni in plastica dei piatti, esposte in vetrina. Se volete fare come i giapponesi quando vedete un ristorante, se ha un’insegna in caratteri latini (o se leggete il giapponese, ovviamente) cercate su google la recensione di tabelog, sito affidabilissimo e facile da consultare (con mappe, orari ecc.). La regola è che da 3.5 in su il ristorante è eccellente, ma anche sul 3.2 siamo su buoni standard.
La prima è che non vivo a Kyoto. Ci vado spesso, almeno una o due volte l’anno. La amo. Ma è una visione comunque parziale. Sono spunti, prendeteli così. L’altro punto da tenere ben chiaro è che tutto cambia. La qualità della cucina può cambiare e i locali in Giappone aprono e chiudono molto spesso. Inoltre l’aumento del turismo nell’antica capitale del Giappone ha provocato un aumento di questo ciclo. Tanti posti che amavo, specie nelle zone più turistiche, hanno chiuso negli ultimi anni, sostituiti da posti di qualità inferiore. Anche per questo cerco di aggiornare la pagina tutte le volte che posso.
Leggi anche: Menu YUM Sushi Campi Bisenzio
Ristoranti di Sushi Consigliati
Ganko (Zona Kiyamachi)
Ganko è un’istituzione a Kyoto e, come molti ristoranti di successo in Giappone, è diventato una catena (si trova anche all’aeroporto del Kansai!). L’honten, il ristorante originale è a Sanjo, vicino al ponte sul Kamogawa, lato città. Non si può non notare, un po’ per la grande insegna in bianco e nero, ma soprattutto per le grandi vetrine, ricolme di riproduzioni in plastica di sushi, sashimi e varianti.
SUSHI FATTO IN CASA RICETTA PASSO PASSO 🍣 😋 | No pesce crudo | Facile e Veloce SUSHI step-by-step
Il ristorante è enorme, pieno di tavoli fra i quali si muovono indaffarate cameriere in kimono, ma i miei posti preferiti - come sempre in Giappone - sono al banco. Qui si può dialogare direttamente col cuoco e osservarlo mentre ci prepara il sushi. I prezzi sono discreti, la qualità abbastanza buona e per questo è sempre affollato e popolare, fra i locali come i turisti. Si possono spendere anche solo 10-15 euro e té verde e acqua sono gratis, naturalmente.
Purtroppo nell’ultima visita (e me lo confermano alcuni commenti letti in giro, uno anche a questo post), mi sembra che sia un po’ in calo. L’aumento impetuoso del turismo che la città sta subendo negli ultimi anni porta con sé anche questo.
Den Shichi Sushi (a Saiin)
Diciamo che non è un vero low cost, ma un ristorante di sushi di buon livello, dove comunque ve la caverete con meno di tremila yen a cena (e meno a pranzo). E’ un po’ fuori mano, a Saiin, lontano dai luoghi turistici, ma dal centro di Kyoto si può raggiungere in 10 minuti con la linea Hankyu (quella diretta a Osaka). Sedetevi al banco e ordinate l’omakase (selezione dello chef). Anche i voti su Tabelog (3.45 nel momento in cui scrivo) confermano la sua eccellenza.
Izuu Sushi
Se volete provare un sushi diverso, tipico di Kyoto, potete provare questo vecchio ristorante, molto frequentato dalla gente di Kyoto. E’ specializzato in grandi ‘roll’ di sgombro e riso (sabasugata), un piatto che ha una storia antica.
Leggi anche: Wasabi: usi e benefici
Prezzo fra i 2000 e i 4000 yen a seconda di cosa ordinate, meno a pranzo. Insegna in Giapponese, con la scritta いづう, un po’ nascosto nella parte nord di Gion. Sempre aperto dalle 11 alle 11 di sera (10 di sera nel weekend).
Altre Opzioni Gastronomiche a Kyoto
Oltre ai ristoranti di sushi, Kyoto offre una vasta gamma di opzioni gastronomiche per soddisfare tutti i gusti. Ecco alcuni suggerimenti:
- The Cube food court (Stazione di Kyoto): Al 11° piano della stazione, offre eccellenti ristoranti con cucina internazionale, tonkatsu, okonomiyaki e ramen a prezzi contenuti.
- Catene di ramen: Ippudo Ramen e Ichiran sono due catene eccellenti ed economiche, con sedi nel centro della città.
- Dai-ichi Asahi e Shinpuku Saikan (vicino alla stazione): Considerati tra i migliori ristoranti di ramen di Kyoto, offrono ramen con brodo a base di shoyu.
- Mercati di Kyoto: Il mercato Nishiki e il mercato Kobo San offrono street food a base di sashimi, takoyaki e okonomiyaki.
Ristoranti nella Stazione di Kyoto
La stazione di Kyoto è un ottimo punto di partenza per visitare la città, ma anche un luogo ideale per gustare un buon pasto. Ecco alcuni ristoranti consigliati nella zona della stazione:
- Hashitate: Gusta ciotole di riso condite con pesce fresco e nyu-men leggeri.
- Kyoto Ramen Koji: Un paradiso del ramen con famosi negozi provenienti da tutto il Giappone.
- Sushi no Musashi: Un famoso ristorante di sushi con nastro trasportatore che utilizza pesce fresco.
- Katsukura: Un ristorante tonkatsu di lunga data che utilizza la propria impanatura unica e la migliore carne di maiale.
- Grill Capital Touyoutei: Offre deliziosa cucina in stile occidentale in un ambiente elegante.
- Wagyu Junkie: Un ristorante specializzato in wagyu yakiniku di alta qualità.
- Karasuma Rock: Un famoso ristorante specializzato in yakiniku dove si possono gustare carne di manzo e jidori di alta qualità.
- Seikaen: Propone piatti della cucina cinese preparati dal proprietario, un ex giocatore di rugby.
- Kizahashi: Un ristorante giapponese presso l'hotel THE THOUSAND KYOTO con vista su un giardino sereno.
- Kyoto Hyoto: Un famoso ristorante “dashi shabu shabu” specializzato in shabu-shabu di maiale.
| Ristorante | Tipo di Cucina | Prezzo Medio | Ubicazione |
|---|---|---|---|
| Ganko | Sushi, Sashimi | 10-15€ | Kiyamachi |
| Den Shichi Sushi | Sushi | <3000 Yen | Saiin |
| Izuu Sushi | Sushi Tipico di Kyoto | 2000-4000 Yen | Gion |
| The Cube Food Court | Varie (Internazionale, Tonkatsu, Ramen) | Basso | Stazione di Kyoto |
Leggi anche: Guida al sushi nella zona di Olbia
tags: #Sushi