La teglia per pizza in alluminio è uno degli strumenti più apprezzati da professionisti e appassionati di cucina. Scegliere la teglia giusta è il primo passo per ottenere una pizza perfetta, croccante fuori e morbida dentro. La nostra teglia rettangolare per forno è un accessorio indispensabile in ogni cucina ed indispensabile accessorio da forno sia per un utilizzo casalingo che professionale.
Caratteristiche delle Teglie in Alluminio
L’alluminio è il materiale ideale per le teglie da forno. La sua capacità di diffondere il calore in modo uniforme assicura una cottura ottimale. Inoltre, grazie ai fori presenti in molte teglie per pizza in alluminio, il calore passa facilmente, eliminando la condensa. Il risultato? Una pizza con una base croccante e ben cotta.
COTTURA UNIFORME - l'alluminio è noto per le sue proprietà di distribuzione uniforme del calore assicurando una cottura perfetta ogni volta. Questo vantaggio si applica anche ad altri preparati, come le torte salate di verdure, che spesso restano umide alla base.
Le teglie in alluminio sono tra le più diffuse sia in ambito domestico che professionale. Un grande vantaggio dell’alluminio è la resistenza alla ruggine, che le rende durevoli e facili da mantenere nel tempo. Sono disponibili sia in versione liscia che microforata, quest’ultima particolarmente indicata per ottenere una base ancora più croccante. La lamiera alluminata è un composto di alluminio (90%) e silicio (10%), molto resistente all’ossidazione ed adatto a cotture in forno fino a 295°C.
TOP QUALITY - la teglia pizza è realizzata in alluminio e silicio di alta qualità rendendo il prodotto robusto e duraturo nel tempo.
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Le teglie in alluminio possono essere utilizzate in freezer o in cella di lievitazione senza contro indicazioni, poichè non arruginiscono. La patina scura che si forma all'interno delle teglie di alluminio é determinata dall'ossidazione spontanea del metallo: una vera e propria barriera protettiva inerte che non va eliminata.
Vantaggi dell'Alluminio
- Eccellente conducibilità termica: Distribuisce il calore uniformemente.
- Leggerezza: Facile da maneggiare.
- Economicità: Materiale accessibile.
- Resistenza alla ruggine: Lunga durata.
Utilizzo delle Teglie per Pizza in Alluminio
La teglia per pizza in alluminio è incredibilmente versatile. Quando si prepara la pizza, l’alluminio professionale al 99,5% evita che l’impasto si attacchi. La teglia forno è progettata per la preparazione di pizze, focacce e pane ma, con l'utilizzo di una carta forno, è perfetta anche per la cottura di biscotti rendendo il prodotto versatile ed affidabile.
La teglia per pizza in alluminio è progettata per durare una vita. Non solo è resistente al calore elevato, ma può essere utilizzata in forni a gas, ventilati e persino nei forni a legna. Può essere utilizzata direttamente per la preparazione, la cottura e lo stoccaggio negli abbattitori di temperatura.
Si adatta perfettamente alla maggior parte dei forni domestici offrendo una grande superficie di cottura. Teglia per pizza rettangolari, con misura pari a 30x40x3 cm, ideale per la preparazione di pizze e focacce.
Al primo utilizzo, è importante lavare la teglia con acqua bollente, asciugarla accuratamente e ungerla con olio o burro. Al primo utilizzo al meglio lavare con acqua e precondizionarla cioè ungere leggermente l'interno con olio o burro.
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Questi strumenti di cottura sono realizzati in alluminio, noto per la sua durabilità e eccellente conducibilità termica.
Consigli per l'Uso
- Precondizionamento: Ungere la teglia prima del primo utilizzo.
- Versatilità: Adatta per forni a gas, ventilati e a legna.
- Catering: Ideale per preparazione, cottura e stoccaggio.
Pulizia e Manutenzione
Questi prodotti sono progettati per una pulizia facile. Si consiglia di lavarli a mano con acqua calda e sapone neutro, evitando l’uso di utensili abrasivi che potrebbero danneggiare il rivestimento antiaderente. La pulizia si effettua con acqua e detersivo per i piatti, evitando le spugnette abrasive nel caso di un rivestimento antiaderente.
Per chi volesse avere sempre i recipienti di cottura splendenti deve usare prodotti specifici.
Cosa Non Fare
- Non pulire mai le teglie con attrezzi appuntiti o abrasivi.
- Non lavare in alta pressione (superiori alle 5 bar) e non utilizzare soluzioni alcaline o aggressive o non idonee all’uso alimentare.
- Non riscaldare a vuoto.
- Non utilizzare se bagnate o umide.
Alluminio vs. Altri Materiali
Molti si chiedono se sia meglio una teglia in alluminio o in acciaio inox. Sebbene l’acciaio sia resistente, non distribuisce il calore in modo uniforme come l’alluminio. Il ferro è indicato proprio nelle cotture alle alte temperature, come possono essere quelle per le pizze, le focacce, la carne o per certi tipi di fritti, poiché è un materiale con scarsa conducibilità termica.
Le pizzerie scelgono il materiale della teglia in base al risultato finale che vogliono ottenere, ma anche in base al tipo di impasto, al forno utilizzato e al tipo di servizio (asporto, al taglio, al piatto). Il ferro blu è uno dei materiali più apprezzati nelle pizzerie professionali, in particolare per la pizza in teglia romana o per le pizze ad alta idratazione.
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Le teglie in alluminio sono molto usate nelle pizzerie per pizza al piatto, al padellino o per preparazioni veloci.
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Tipi di Teglie Professionali
Hai una pizzeria al trancio, una pizzeria per asporto, un panificio o una pasticceria? Allora utilizzi sicuramente delle teglie per pizza professionali, in ferro blu, con bordi, di forma rotonda o rettangolare.
Le teglie per pizza professionali che puoi vedere nel nostro sito sono rotonde e rettangolari, hanno diametro e dimensioni diverse, e le puoi trovare anche nella versione in alluminio lamiera alluminata.
Le teglie per pizza professionali di FaccoHotel sono prodotte da Fasa, Sambonet e altre marche riconosciute e affermate tra i professionisti della ristorazione. Sfogliate dunque il nostro catalogo online, non dimenticando di guardare periodicamente la sezione delle offerte!
| Materiale | Pro | Contro | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Alluminio | Leggero, economico, ottima conducibilità termica | Cibi tendono ad attaccarsi, meno resistente | Pizza al piatto, preparazioni veloci |
| Ferro Blu | Ottima ritenzione del calore, ideale per cotture ad alta temperatura | Soggetto a ruggine, richiede manutenzione | Pizza in teglia romana, alta idratazione |
| Acciaio Inox | Resistente, igienico | Distribuzione del calore meno uniforme | Pizza in teglia ad alta umidità |
Considerazioni Finali
La scelta di teglie e padelle è un elemento determinante affinchè le pietanze abbiano il massimo delle proprietà nutrizionali, conservino le loro caratteristiche organolettiche, rispettino le migliori condizioni di igiene e donino la più alta digeribilità. La teglia per pizza in alluminio non è solo uno strumento indispensabile per ottenere una pizza perfetta, ma è anche un alleato versatile per numerose preparazioni culinarie.
BORDI ALTI - caratterizzata da bordi alti e inclinati che impediscono all'impasto di fuoriuscire durante la cottura garantendo la massima pulizia del forno. Allo stesso modo, i bordi offrono una presa comoda e sicura quando si estrae la teglia dal forno.
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