La torta al caramello è un vero peccato di gola, un dessert raffinato e goloso, ideale per le feste natalizie o per concludere una cena speciale. Questa torta, con il suo irresistibile sapore, è perfetta per essere realizzata in vista di un'occasione speciale, come una cena con gli amici, un pranzo con tutta la famiglia oppure una festa di compleanno.
La torta al caramello salato è una di quelle ricette per le quali vale il motto: «Poca spesa tanta resa». Tra le preparazioni che non richiedono troppo tempo e impegno, infatti, è tra le mie preferite, perfetta per un dessert per un pranzo o una cena tra amici, per una ricorrenza o, più semplicemente, per una coccola di gusto nelle giornate più complicate.
La forza della torta al caramello salato è senza dubbio il mix di gusto dolce-salato della ricetta, un tocco di originalità che conferisce alla torta un sapore davvero unico nel quale i due diversi gusti si amalgamano alla perfezione e esaltano a vicenda, garantendo il giusto apporto di entrambe le componenti. Un'unione perfetta insomma, di quelle che in cucina valgono tantissimo e non è semplice trovare.
Oltre ad essere davvero molto molto buono, questo dolce è anche molto scenografico! Inoltre vi permette di sbizzarrirvi liberamente con le decorazioni!
Realizzata con una base di Pasta Frolla ricoperta da un sottile strato di Cioccolato, questa Torta al Caramello si completa con un abbondante strato di cremoso Caramello e uno strato di Panna. Come decorazione potete utilizzare del Cacao in Polvere, delle scagliette di Cioccolato oppure dei riccioli di Caramello. Se invece non volete aggiungere ulteriori cose alla vostra torta, vi basterà prendere dell’altra Panna e decorare il tutto con la sac-a-poche!
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Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di burro
- 50 g di burro salato
- 250 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 100 ml di panna
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- granella di nocciole o arachidi qb
Preparazione:
- La preparazione della torta al caramello salato inizia lavorando in un recipiente capiente il burro a temperatura ambiente (toglietelo dal frigo 15 minuti prima di iniziare), e 150 g di zucchero.
- Amalgamate bene i due ingredienti e poi aggiungete le uova, incorporando nel composto, a poco a poco, anche la farina e la fecola di patate.
- Aggiungete anche il lievito per dolci e poi anche il latte versato a filo. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo e senza grumi.
- Trasferite l'impasto in una tortiera leggermente imburrata e poi cuocete la torta in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando non sarà ben dorata in superficie. Potete controllare la cottura della torta con il classico stecchino.
- Una volta pronta sfornate la torta e fatela raffreddare, procedendo nel frattempo alla preparazione del caramello salato.
- Mettete a scaldare in un pentolino - sempre a fuoco lento - la panna fresca e in un altro pentolino i restanti 100 g di zucchero e il burro salato tagliato a pezzetti.
- Quando il burro salato e lo zucchero saranno completamente amalgamati (dovete mescolarli dolcemente), aggiungete al composto la panna.
- Amalgamate con delicatezza e poi versate il composto sulla torta ormai fredda, coprendola.
- Se gradite potete aggiungere anche della granella di nocciole o di arachidi.
La torta al caramello salato è pronta, non vi resta che assaggiarla.
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Procedimento per la Torta al Caramello Classica:
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- Prendete una ciotola di medie dimensioni e metteteci farina, zucchero, sale e burro e cominciate ad impastare.
- Aggiungete le uova e impastate di nuovo fino ad ottenere un composto morbido.
- Cospargete il piano di lavoro con un po' di farina e stendete il composto usando il matterello.
- Mettete in una teglia da forno circolare e rimuovete i bordi in eccesso. Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta e cuocete in forno a 180°C per 20 minuti.
- Nel frattempo, prendete la panna e scaldatela sul fuoco, aggiungendo il cioccolato fondente. Mescolare fino a quando quest'ultimo non sarà completamente sciolto, ma fate attenzione a non portare il composto ad ebollizione.
- Versate la crema al cioccolato nella base cotta precedentemente in forno. Mettete ora la torta in frigo per 5 ore di modo che il cioccolato si raffreddi e indurisca.
- Aggiungere poi la salsa al caramello sopra al ripieno di cioccolato.
- Coprite il tutto con metà dose di panna montata e livellate con una spatola oppure un coperchio finché la superficie della torta non sarà liscia.
- Se volete decorare maggiormente la vostra Torta al Caramello, con una sac-a-poche realizzate con la restante panna montata delle decorazioni.
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Un'alternativa: Torta al Caramello con Cioccolato Oro
Il cioccolato oro stupisce per il suo delicato colore dorato. Si tratta di cioccolato bianco a cui sono stati aggiunti zucchero caramellato e latte. Gocce di cioccolato oro BAM - cioccolato dorato con note di caramello, burro e panna montata, un intenso sapore di caramello e un gusto leggermente salato, e una consistenza cremosa e delicata. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
Preparazione Veloce (Easy Fry Oven & Grill):
- Ungere una tortiera da 20 cm.
- In una piccola casseruola, scaldare 160 g di zucchero con il miele e l’acqua. Quando il caramello inizia a formarsi, aggiungere il burro a cubetti e la panna, evitando gli schizzi. Mettere da parte.
- Preparare l’impasto: mescolare l’olio e il resto dello zucchero. Aggiungere le uova, poi la farina e il lievito, setacciati insieme. Separare il composto in due parti uguali: a una, aggiungere il cacao e il latte e, all’altra, 150 g di caramello raffreddato.
- Versare 3 cucchiai di impasto al cioccolato nella tortiera, poi 3 cucchiai di impasto al caramello e così via, per creare un effetto marmorizzato striato. Mettere la tortiera su una griglia nel ripiano centrale di Easy Fry Oven & Grill. Chiudere lo sportello.
- Impostare la cottura in modalità DESSERT a 160°C per 50 minuti. Trascorsi 35 minuti di cottura, coprire la torta con un foglio di carta da forno per evitare che si scurisca troppo. Lasciar raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo, ricoprirla con il resto del caramello e servire.
Quante torte squisite e sfiziose, semplici, economiche e veloci, si possono preparare con il forno? La Torta di ricotta al caramello è una di queste! In passato i dolci erano in tavola solo nelle feste importanti, la domenica, nelle ricorrenze speciali (Pasqua, Natale), e venivano preparati con pochi e semplici ingredienti della dispensa. Oggi, che sono diventati una presenza quotidiana sulla tavola di adulti e bambini (dolcetti, merendine, ecc.), è bello riscoprire il gusto delle torte classiche della tradizione come la Torta di ricotta al caramello, di quei dolci genuini e ricchi che non hanno nulla da invidiare ai dessert della più raffinata pasticceria, non passano mai di moda, e soprattutto non contengono conservanti o coloranti!
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La Torta di ricotta al caramello non vi stancherà mai: soffice e golosissimo, è ottimo per il risveglio della colazione, o per la merenda dei bambini che ne vanno ghiotti. Se siete in cerca di un’idea golosa per una festa di compleanno, la Torta di ricotta al caramello fa sicuramente per voi.
Altre ricette con il caramello:
- Frittelle al caramello salato e salsa fondente
- Cheesecake con noci e caramello salato
Difficoltà: Media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 20 minuti
Dosi per: 8 persone
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Burro per lo stampo per dolci | 20 g |
| Zucchero | 350 g |
| Miele | 60 g |
| Acqua | 5 cl |
| Burro salato | 100 g |
| Panna liquida | 12 cl |
| Olio neutro | 20 cl |
| Uova | 4 |
| Farina | 250 g |
| Lievito in polvere | 1 bustina |
| Cacao | 20 g |
| Latte | 7 cl |
