Quando è stagione, non manco mai all’appuntamento con le ciliegie: un appuntamento sempre molto atteso, dolce e assolutamente gradito! Si tratta di una torta morbida, succosa e irresistibile… d’altronde il binomio cioccolato-ciliegie è sempre un’accoppiata vincente e molto golosa. Fare le torte su commissione mi riempie di gioia, ma anche di tensione.. Voglio dare il meglio e voglio che i miei dolci siano indimenticabili. Eleganza e dolcezza, le parole d'ordine..
Ecco una ricetta per preparare una squisita torta con marmellata di ciliegie e cioccolato, ideale per una merenda golosa o un dessert speciale. Questa torta combina la dolcezza delle ciliegie con l'intensità del cioccolato, creando un'armonia di sapori che conquisterà tutti.
Cucina con Erika: torta sbriciolata con marmellata di ciliegie
Ingredienti
- 3 albumi
- 180 g farina 00
- 30 g cacao amaro in polvere
- 150 g zucchero
- 50 ml olio di semi
- 100 ml acqua
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. confettura di ciliegie
PREPARAZIONE: 40 min. COTTURA: 30 min.
Preparazione
Preparare la Farcitura
Lavare le ciliege, snocciolarle e tagliarle a pezzettini.
Preparare il Plumcake
In una ciotola montare con lo sbattitore elettrico le uova a cui è stato aggiunto lo zucchero, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina, il cacao, il lievito setacciati e il pizzico di sale. Mescola bene per non formare grumi.
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Dividi i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi con le fruste elettriche; non appena diventeranno bianchi, unisci 1/3 dello zucchero indicato, aspetta qualche secondo, unisci il secondo terzo e dopo qualche secondo la parte restante: in tutto, ci vorranno circa 15 minuti. In ultimo, completa con le ciliegie denocciolate.
Montate a neve gli albumi e teneteli da parte. In un’altra ciotola setacciate la farina con il lievito e il cacao. Aggiungete lo zucchero e mescolate. Unite l’olio e l’acqua, poi gli albumi incorporandoli dal basso verso l’alto delicatamente.
Cottura
Versare il composto in uno stampo da plumcake da 26-28 cm imburrato ed infarinato. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino per verificarne la cottura.
Preriscaldare il forno a 170°, ed infornare per circa 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 180° e portare a cottura, ci vorranno circa 35/40 minuti. Il mio consiglio: trascorsi 40 minuti, controlla che la superficie della torta non si scurisca troppo; in questo caso, coprila con un foglio di alluminio e prosegui fino a terminare la cottura. Estrarre del forno e lasciarlo raffreddare.
Farcitura e Decorazione
Lasciate raffreddare la torta, poi tagliatela a cubetti, divideteli a metà e farciteli con la confettura di ciliegie. Basta dividere la torta in cubetti, ottimi monoporzione, e farcirli con una marmellata magari di frutti di bosco, fragole o, come nel mio caso, di ciliegie.
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In una ciotola capiente sbatti il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Versa tutto nello stampo e livella. Farcisci con la marmellata spalmata uniformemente e richiudi la torta usando il fondo (superficie piatta) come coperchio, così da avere una torta liscia e perfetta per essere decorata.
Monta bene la panna con qualche goccia di colorante alimentare rosa e metti in una sac à poche con bocchetta a stella, Ricopri la torta formando tante rose (le ottiene partendo dal centro della rosa e spremendo la sac à poche in modo circolare allargandoti verso l'esterno).
Conservazione
Qualora dovesse avanzare, puoi conservare la torta al cioccolato e ciliegie per 2-3 giorni al massimo, in frigorifero. Mi raccomando: non a temperatura ambiente perché, data l’umidità conferita dalle ciliegie, potrebbe facilmente sviluppare muffa.
Un bel pezzo di vita direi! Ultimamente le mie giornate scorrono veloci e tranquille, aggiungerei anche un finalmente perché me lo merito proprio, ho ripreso un pò delle mie attività “abbandonate” negli ultimi anni ed ho fatto pulizia eliminando dalla mia vita le negatività che mi circondavano, preferendo sorrisi a ipocrisia. Per lo stampo ho utilizzato il mio bundt pan di cui avevo già parlato qui. Una volta fredda si potrebbe anche mangiare così ma un tocco cioccolatoso in più non guasta. Che ne dite festeggiate con me? Alla prossima!
Dei cubetti di torta così golosi e irresistibili sono una merenda perfetta per chi ha bisogno di un po’ di coccole per il palato. In realtà la ricetta è davvero semplicissima e realizzata con solo albumi quindi anche più light rispetto alle ricette classiche.
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