La Torta Cuor di Mela è un dolce da credenza semplice e super goloso, una variante dal cuore cremoso della torta di mele, grande classico della pasticceria casalinga. Ispirata ai biscotti Cuor di mela, questa torta si presenta come una torta con pasta frolla, una torta ripiena o una crostata ripiena: due dischi di pasta frolla morbida racchiudono un meraviglioso ripieno di mele. E’ semplicemente divina! Sicuramente una variante favolosa della Crostata di mele e crema o della classica Torta di mele soffice o della Torta di mele della nonna oppure della Sbriciolata alle mele. La Torta Cuor di mela fa parte delle torte ripiene come anche la Crostata di mele e amaretti (Amamela), la Apple Pie o la Crostata di pesche e amaretti e viene chiamata anche crostata chiusa o crostata coperta per indicare il doppio strato di pasta frolla che avvolge completamente il dolce.
Questo dolce è un perfetto mix di consistenze, a metà strada tra la classica torta di mele, con la sua farcia morbida e aromatica, e la crostata di mele, con il caratteristico guscio di pasta frolla friabile. Dal gusto delicato e dalla consistenza scioglievole che ricorda la celebre apple pie americana, una volta sfornata la torta cuor di mela può essere gustata a colazione con un caffellatte o a merenda con una tisana dalle fragranze agrumate. Spolverizzata con uno strato di zucchero a velo e guarnita con una pallina di gelato alla vaniglia, è inoltre ideale da servire come dessert di fine pasto in occasione di un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con amici: conquisterà grandi e piccini.
Sono letteralmente innamorato dei dolci semplici e casalinghi e quando mi parli di torta di mele non c’è voglia che tenga. Pasta frolla e mele sono un accostamento fantastico: sarà il sapore burroso della frolla che con la mela ci va a nozze, oppure il sapore che ricorda quasi uno Strudel di mele (meglio ancora lo Strudel di mele con pasta frolla). Non serve dirvi che questa torta ripiena di mele vi farà innamorare all’istante e la farete altre 1.000 volte?
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della torta cuor di mela non è particolarmente complessa. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 4 mele Golden
- Farina q.b.
- Zucchero q.b.
- Cannella q.b.
- Acqua q.b.
- Noci q.b.
Preparazione della Pasta Frolla:
Preparate la pasta frolla lavorando il burro con 100 grammi di zucchero, quindi unite l’uovo e amalgamate il tutto. Aggiungete la farina setacciata assieme al lievito e impastate rapidamente. Se l’impasto dovesse far fatica ad assorbire tutta la farina, aggiungete un altro uovo. Formate una palla con l’impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti ricoprendola con la pellicola alimentare.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Preparazione del Ripieno:
Nonna ha cotto le mele con poco zucchero e le ha aromatizzate con la cannella. Sbucciate le mele e toglieteci il torsolo, tagliatele in quarti e ricavate da ogni quarto 4 fettine. Mettetele in una ampia casseruola con 3 cucchiai di succo di limone e 80 grammi di zucchero. Fate cuocere le mele in tegame coperto a fuoco medio per 10 minuti circa, quindi scolatele e recuperate il liquido di cottura. Trasferire le mele nella padella, aggiungere la cannella, lo zucchero e il succo dell’arancia, mescolare e cuocere per 15 minuti circa a fiamma bassa fino ad ottenere una composta morbida. Raccogliere il liquido di cottura e metterlo da parte, verrà utilizzato per spennelare la torta prima della cottura. In un pentolino mettete le mele, la cannella, il succo del limone e coprite con poca acqua. Lasciate cuocere fino a quando le mele risulteranno morbide e l’acqua si sarà assorbita.
Assemblaggio e Cottura:
Stendete 3/5 della pasta a 3 millimetri di spessore e rivestite con questa una tortiera da 24 centimetri di diametro ben imburrata. Lasciate debordare abbondantemente i bordi all’esterno. Bucherellate con la forchetta il fondo. Stendete la parte più grande, con l’aiuto di mattarello ad uno spessore di 5 - 6 mm foderate una teglia perfettamente imburrata e infarinata. Distribuite in modo uniforme il composto di mele sopra la pasta. Aromatizzate con la cannella il liquido di cottura, filtratelo e versatene metà sopra le mele. Stendete la pasta rimasta e ricavatene un disco della dimensione giusta per coprire la torta.
Incidete la superficie della vostra torta cuor di mela con delle strisce oblique in modo che si formino dei rombi. Cuocete la torta in forno ben caldo a 180° per i primi 20 minuti, poi abbassata a 160° e proseguite per ancora 30 minuti. Lasciate raffreddare almeno 3 - 4 h prima di tagliare la fetta!
Per un risultato impeccabile, ti consigliamo di utilizzare le mele Ambrosia: dalla polpa zuccherina e profumata, rilasceranno in cottura tutta la loro dolcezza e aromaticità, rendendo questo dolce una vera e propria leccornia; in alternativa, puoi sostituirle con altre varietà di mele come le Golden Delicious o le Renette e, a piacere, arricchire l'impasto con gocce di cioccolato e la superficie con mandorle a lamelle.
Ecco la Torta cuor di mela! la torta di frolla da ripieno morbido di mele!
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
TORTA CUOR di MELA - la RICETTA di FRAU KNAM✨🍎😍
Conservazione:
- La torta cuor di mela si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.
- A temperatura ambiente per 2 giorni. Dopo il secondo giorno conservate in frigo e servite a temperatura ambiente.
- La torta cuor di mela si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 15g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Proteine | Circa 5g |
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare