La torta salata con ricotta è una preparazione versatile e gustosa, ideale per diverse occasioni. Perfetta come merenda salata, antipasto, aperitivo o secondo piatto accompagnata da un contorno fresco, questa torta è morbida, cremosa e ricca di sapore.
Potete personalizzare l'impasto con gli ingredienti che preferite, rendendola una soluzione ideale per consumare la ricotta avanzata in frigorifero. La sua preparazione è semplice e veloce, senza l'uso di sbattitori, rendendola una ricetta furba per risolvere un pranzo o una cena.
A casa mia, questa torta è sparita in mezza giornata, divorata da tutti! È perfetta anche per una gita fuori porta o da presentare con un aperitivo, tagliata a quadrotti su un bel vassoio.
TORTA SALATA CON ZUCCHINE RICOTTA E SALAME 😁 Cosa Aspetti A Farla?
Ingredienti e Preparazione
Il procedimento per realizzare questa deliziosa torta è estremamente semplice. Ecco come preparare la torta salata con ricotta senza farina:
- Trasferite la ricotta in una ciotola e unite un pizzico di sale, il parmigiano. Lavoratela con una frusta a mano o un cucchiaio di legno per renderla cremosa.
- Unite le uova e mescolate energicamente con la frusta in modo che vengano ben assorbite.
- Unite la fecola o l’amido di mais, il lievito (meglio se setacciati) e continuate a mescolare il composto fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungete il prosciutto cotto ed il formaggio e date un ‘ultima mescolata all’impasto con una spatola.
- Versate il tutto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
Cottura
Fate cuocere la torta salata con ricotta in forno statico a 180° per circa 35 minuti. Regolate tempi e temperature in base al vostro forno. Quando la superficie avrà formato delle piccole crepe e una crosticina dorata, toglietela dal forno. Lasciatela intiepidire a temperatura ambiente per 1 ora e poi mettetela in frigorifero per circa 2 ore, lasciandola nel suo stampo di cottura. La torta salata con ricotta deve essere sformata fredda altrimenti si romperà.
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Varianti e Consigli
La ricotta, con il suo gusto cremoso e delicato, è l'elemento indispensabile per le vostre torte salate di verdure e salumi. Scegliete l'abbinamento con gli ortaggi di stagione che più vi piacciono, e prendete ispirazione da queste ricette di torte salate con ricotta, ma anche pizze, torte rustiche e quiche, per rendere stuzzicante un aperitivo di finger food, una cena tra amici o un picnic in famiglia. Oppure scegliete un misto di salumi a tocchetti per un gusto intenso.
Quando c'è la ricotta come ingrediente principale delle preparazioni salate non si sbaglia! È perfetta nelle torte salate con verdure (magari con l'aggiunta di uova e parmigiano nel composto per dare maggiore consistenza) ed è facilmente adattabile a ogni tipo di pasta base che vorrete utilizzare: la pasta sfoglia darà sfiziosità e gusto pieno, quella brisé darà compattezza e solidità.
Provate la quiche con ricotta e zucchine o la quiche lorraine: sono solo due delle più amate in assoluto! Le quiche, torte salate da forno tipiche francesi, esistono davvero in tantissime versioni, ma è grazie all'utilizzo della ricotta che potrete creare delle combinazioni di ingredienti sublimi, come nel caso della quiche con pomodorini e Ricotta Santa Lucia, semplice ma gustosa, o di quella con ricotta, spinaci e prosciutto, un piatto unico dal sapore deciso e dalla consistenza croccante.
Le torte salate con ricotta sono anche una perfetta soluzione svuota frigo: nel ripieno potrete infatti inserire erbette, spezie e verdure di qualsiasi tipologia, per creare delle alternative vegetariane sfiziose; aggiungete un filo d'olio extra vergine d'oliva a fine preparazione, durante la cottura la torta si colorerà e prenderà ancora più sapore, assumendo un aspetto dorato e appetitoso.
Se la vostra specialità sono gli aperitivi, con la Ricotta Santa Lucia potrete realizzare delle torte salate dalla consistenza molto morbida e tagliarle a cubetti, oppure delle tortellette di pasta sfoglia, come quelle con ricotta e noci: vi basterà poi sistemarle in bicchierini mono-porzione o su delle apposite alzate, e subito darete alla vostra tavola un aspetto molto elegante e raffinato.
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Date libero sfogo alla fantasia e create il vostro impasto, che sia di pasta sfoglia, brisé o pasta fillo, e poi scegliete se usarlo solo come base, oppure anche per ricoprire la torta, magari creando delle strisce di pasta come in una crostata o ritagliando delle piccole decorazioni.
Torta Salata Ricotta e Prosciutto con Pasta Brisée
La torta salata con ricotta e prosciutto, con pasta brisè, è un rustico veloce e veramente delizioso. Si prepara facilmente e sparisce in un attimo! Potete utilizzare una pasta brisè già pronta oppure usare la pasta sfoglia.
La ricetta della torta salata di ricotta e prosciutto è nata per caso: avevo un po’ di ricotta da consumare! Capita anche a voi che vi rimanga quel pezzo di ricotta lì, in frigo, che vi guarda ogni volta che aprite lo sportello?
Come già detto per la ricetta della torta salata con ricotta e prosciutto potete utilizzare la ricetta della pasta brisè che trovate sul blog, oppure potete acquistare quella già pronta, che trovate in fogli rotondi.
Ricetta Veloce: Torta Salata di Ricotta, Prosciutto Cotto e Fontina
Ecco una torta salata dai sapori semplici, ma piena di gusto che conquisterà tutta la famiglia, grandi e piccini. Uno scrigno di pasta brisée farcito con ricotta romana, prosciutto cotto e fontina. È buona coma antipasto, secondo o piatto unico, si può preparare per il pranzo in ufficio o come ricetta salva-cena.
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Fare la Torta salata di ricotta è semplice: in questo caso abbiamo utilizzato una pasta brisée già pronta, ma se avete tempo potete anche prepararla voi in casa. Tutti gli altri ingredienti probabilmente li avete già nel frigo.
Con la ricotta si possono preparare tante altre torte salate come la Torta salata alla ricotta con porri, cavolini e radicchi, la Torta salata con spinaci, zucchine, ricotta e prosciutto crudo o la Torta salata di carciofi, ricotta e prosciutto.
Ingredienti
- 1Kg Pasta brisée pronta
- 300g ricotta romana
- burro
- 200g prosciutto cotto
- 100g fontina
- 4 uova
- parmigiano grattugiato
- pangrattato
- prezzemolo
- sale
- pepe
Procedimento
- Per la ricetta della torta salata di ricotta, lavorate brevemente la pasta brisée con le mani, quindi dividetela in due parti, di cui una più grossa dell'altra.
- Stendete il pezzo più grosso e con esso foderate fondo e bordo di uno stampo rotondo da crostate (diametro cm).
Torta Salata con Ricotta: Ricetta Svuotafrigo
La torta salata con la ricotta è una delle mie ricette svuotafrigo preferite. Spesso mi avanzano un po’ di salumi e formaggi già tagliati a cubetti, così ho pensato di utilizzarli per questo rustico con la ricotta da servire per una cena tra amici. Si prepara davvero in un lampo, è molto saporito e il giorno dopo sarà ancora più buono.
Lavorate la ricotta setacciata con le uova ed un pizzico di sale. Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 28cm rivestita di carta da forno o unta con un po’ di burro. Versatevi il ripieno e spolverate con il parmigiano. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette e servire.
| Ingrediente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Ricotta | Basso contenuto di grassi, ricca di proteine |
| Prosciutto Cotto | Apporto di proteine e sodio |
| Fontina | Ricca di calcio e grassi |
| Pasta Brisée | Apporto di carboidrati e grassi |
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