La cheesecake al mascarpone senza cottura è una torta fredda, facile e veloce, perfetta per qualunque occasione. Scoprite i passaggi per preparare questo dolce da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti e Preparazione
Questa torta è preparata con la classica base croccante di biscotti e burro fuso e farcita con una delicata crema di mascarpone e panna montata. In superficie, si può aggiungere un topping dal colore intenso preparato con mirtilli freschi e zucchero a velo. Ecco come prepararla:
Base Croccante
La base può essere fatta in molti modi, con corn flakes per esempio, o con riso soffiato. Per questa versione vi consigliamo di guardare la nostra torta di riso soffiato e cioccolato bianco, una cheesecake super golosa! In alternativa, in caso utilizzaste dei frollini, potete diminuire la quantità di burro di 20-30 g.
Crema al Mascarpone
Nel frattempo, preparate la crema. In una ciotola capiente amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo. Sciogliete la colla di pesce ben strizzata nel latte tiepido, quindi uniteli al mascarpone.
Con un po' più di manualità, è possibile creare due tipologie di creme: una classica al mascarpone e una al mascarpone e cioccolato, in modo da creare poi degli strati alternati e rendere la torta ancora più scenografica. Fate raffreddare e rassodare ogni strato prima di aggiungere quello successivo.
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Topping ai Mirtilli
Per il topping: mettete i mirtilli in un pentolino (tenetene da parte una manciata per la decorazione finale). Rimettete il succo ottenuto in un pentolino e aggiungete la maizena sciolta nell’acqua. Fate raffreddare completamente la gelatina di mirtilli a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Rimettete in frigo per almeno 3 ore o fino al momento di servire.
Torta Fredda al Mascarpone e Frutti di Bosco
Varianti Golose
In alternativa, per rendere più golosa la vostra torta fredda Mascarpone e caffè, potete aggiungere il cioccolato fondente. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e incorporatelo alla crema al Mascarpone, quindi aggiungete il caffè freddo e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto cremoso dalla consistenza quasi di una mousse. Versate questa buonissima farcia sulla base di biscotto e servite.
Questa deliziosa torta Mascarpone e cioccolato è perfetta da preparare in occasione di un compleanno. Potete realizzare la torta fredda con Mascarpone e panna senz'uova. In una ciotola mescolate il Mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema, aromatizzatelo con un po' di scorza d'arancia e unitelo alla panna montata. La vostra crema al Mascarpone avrà un sapore molto delicato che potrete arricchire con delle gocce di cioccolato.
Un'altra delle ricette facili che vi consigliamo per preparare una torta fredda al Mascarpone, è la torta fredda nocciola e Mascarpone. Basterà aggiungere alla crema di Mascarpone e panna due cucchiai di crema alle nocciole, un ingrediente davvero goloso. Provate anche la variante sbriciolata al cocco e con i nostri consigli avrete un dolce perfetto per una buona merenda.
Quella della torta fredda al caffè è una delle ricette di dolci senza cottura, ma se gradite potete sostituire la base di biscotto con una golosissima base di Pan di Spagna alle noci da cuocere in forno. Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, aggiungete lo yogurt e la farina setacciata e amalgamate gli ingredienti. Infine, aggiungete le noci tritate e disponete le su una teglia di 20 cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato. Appena sarà pronto il Pan di Spagna, spalmate su questa base la crema al Mascarpone e caffè e servite su un piatto da portata.
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Torta Fredda al Mascarpone e Cioccolato: Passaggi Aggiuntivi
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e spumoso, unite il Mascarpone e amalgamate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Consigli Utili
- Imburrate leggermente uno stampo di 22 cm a cerchio apribile. Foderate la base e i lati con la carta da forno, facendola aderire perfettamente.
- Compattate con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base liscia e omogenea.
- Facile e veloce da preparare, la crema non prevede la presenza di colla di pesce.
Un'Esperienza Personale
Dopo la cheesecake alla stracciatella dell’altra volta, i miei figli me l’hanno richiesta, perchè era piaciuta tanto. E la voglia di uscire ed andare a comprarli era pari a zero. Ho usato lo stesso stampo della chrìeesecake alla stracciatella, uno stampo in silicone a forma di rosa. Ho utilizzato metà del vasetto di marmellata di fragole (lo so, lo so che la marmellata è solo quella di agrumi, e quelle con frutta si chiamano, confettura, ma a casa mia, se non la chiamo marmellata loro credono sia un’altra cosa :D) che avevo nel frigorifero, per renderla ancora più golosa.
Decorazione Finale
Risultato finale? Monta la panna con le fruste elettriche, poi versa il mascarpone ed il latte condensato e sbatti con le fruste. Aggiungi anche il rum (opzionale) e le gocce di cioccolato. Metti la marmellata in un pentolino e scaldala appena, versa l’acqua e mescola. Metti a riposare nel congelatore per 2-3 ore, poi tira fuori e togli dallo stampo la torta. Servite guarnendo la torta con gocce di cioccolato o con nocciole spolverizzate.
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