La torta magica è un dolce delizioso e la sua particolarità è che è composta da tre strati di diverse consistenze che si formano “come per magia” a partire da un unico impasto. La torta magica è un dolce che sorprenderà la vista e il palato! Era davvero tanto tempo che volevo realizzare la torta magica, ma ho sempre rimandato per un motivo o per un altro.
All’inizio ero davvero terrorizzata dal fatto che non sarei riuscita a realizzarla, che non si sarebbe compiuta la magia…e invece è stata un vero successo! La magia è avvenuta! La torta, che all’inizio è un composto unico, si stratifica in 3 zone diverse: un pan di spagna, una crema morbida e un budino! Non so da dove provenga la ricetta originale, sul web ce ne sono davvero tantissime e dei più svariati gusti.
Vi dico già che ho già realizzato altre 2 torte magiche nei giorni scorsi e che sono state tutte molto apprezzate: in pratica, non sono sopravvissute 24 ore. In casa mia non siamo dei gran divoratori di dolci, ma questa torta è peggio delle ciliegie!
Se la realizzerete seguite alla lettera il procedimento, è fondamentale per la buona riuscita. Inoltre, attenetevi anche alle dimensioni della teglia: se è quadrata 20 cm x 20 cm andrà benissimo, se invece non avete teglie quadrate, usatene una che abbia la stessa area (se volete usare una teglia rotonda, va bene un diametro di 23-24 cm): mi raccomando BORDI ALTI!
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta alla vaniglia è molto più semplice di quello che si possa pensare, basta solo seguire la ricetta e rispettare le temperature indicate per gli ingredienti. La torta magica della nonna si prepara con le uova a temperatura ambiente. Al posto dei semini di vaniglia possiamo usare anche l’estratto, scegliamo quello che ci è più comodo e che abbiamo in casa.
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Passaggi Chiave
- Separazione degli ingredienti: Per cominciare, separiamo i tuorli dagli albumi e mettiamoli in due ciotole diverse.
- Preparazione dell'impasto: Uniamo il burro fuso e raffreddato e poi incorporiamo la farina, poca per volta. Aggiungiamo il latte caldo e mescoliamo bene.
- Montatura degli albumi: Montiamo gli albumi e aggiungiamo il succo di limone, poi incorporiamoli al composto principale. L’impasto avrà una consistenza molto liquida ma è normale, è così che deve essere.
- Cottura: Il segreto per far formare gli strati, a questo punto, è cuocere a lungo a una temperatura molto bassa. È importante che sia fredda di frigo quando la serviamo.
Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e tenete da parte. Dividete i tuorli dagli albumi, lasciando questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungete il burro fuso e mescolate bene. In ultimo unite il latte intiepidito a filo facendolo amalgamare bene.
A questo punto unite la farina setacciata con il cacao facendo attenzione che non si formino grumi. Questo è un passaggio molto importante, altrimenti passate l’impasto in un setaccio se dovessero formarsi grumi. In ultimo montate gli albumi a neve con qualche goccia di limone e amalgamateli all’impasto facendo attenzione a non smontarli.
In una planetaria o con uno sbattitore montate per 10 minuti i rossi con lo zucchero e un cucchiaio di acqua fredda: devono essere ben spumosi. Aggiungete la scorza di limone, sempre montando. Versate a filo il burro fuso. Aggiungete la farina setacciandola con un colino: state attenti a non fare grumi (per questo vi consiglio di usare per tutta la preparazione lo sbattitore elettrico o la planetaria). In un’altra ciotola montate i bianchi con un pizzico di sale. Quando saranno diventati chiari aggiungete un cucchiaio di succo di limone per stabilizzare il composto.
Imburrate e rivestite di carta forno la teglia. Versate il composto all’interno e cuocete per 80 minuti. Se decidete di conservarla, riponetela in un contenitore ermetico in frigo, per evitare che si secchi.
TORTA MAGICA AL CACAO - Ricetta Infallibile
Altre Torte Deliziose
Oltre alla torta magica al cacao, ci sono molte altre torte deliziose da provare:
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- La torta di mele è un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- La torta al cioccolato è un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- La torta della nonna è un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- La torta di carote è un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- Una torta morbida e saporita per l'estate: torta di ciliegie, una fetta tira l'altra proprio come questo frutto!
- La torta allo yogurt è un dolce soffice per la colazione o la merenda.
- La torta margherita è un dolce a base di uova, farina e zucchero aromatizzato con vaniglia e limone.
- La torta camilla è una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
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