Quante volte nelle calde notti d’estate abbiamo alzato gli occhi al cielo sperando di cogliere quell’attimo fulmineo: "Una stella cadente!". Il fascino delle stelle è intramontabile, e anche la cucina ha ceduto a questa seduzione astrale esprimendo l’amore per le stelle con un dolce iconico e goloso: la torta Pan di Stelle.
Una torta facile e veloce da realizzare e da scoprire strato dopo strato: spumosa e croccante, chiara e scura, un contrasto di colori e consistenze dal gusto unico e inimitabile. Siete pronti a esprimere un desiderio con la nostra deliziosa torta Pan di Stelle? La torta Pan di Stelle fatta in casa è un condensato di gioia pura, di poesia e di cioccolato, ovviamente.
La torta pan di stelle è la torta che le mie figlie mi hanno chiesto di più negli ultimi anni. Ne vanno matte e devo dire che non posso dar loro torto perchè questa torta è tanto facile quanto buona. Si prepara davvero in pochissimo tempo ma deve riposare in frigorifero almeno tre ore per assestarsi bene.
Proviamo insieme questa torta supercioccolatosa! Oggi che è la Festa della Mamma è il momento adatto per preparare la torta Pan di Stelle!
TORTA PAN DI STELLE SENZA COTTURA
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte.
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Ingredienti
- 3 uova
- 195 gr di burro
- 200 ml di latte macchiato
- 250 gr di zucchero
- 155 gr di cioccolato fondente
- 80 gr di cacao amaro in polvere
- 180 gr di farina
- 8 gr di lievito in polvere
- q.b. di stelline di zucchero
Preparazione
- Ungiamo e infariniamo una tortiera da 20/22 centimetri di diametro, poi capovolgiamola sul lavello per eliminare l’eccesso.
- Teniamola a portata di mano.
- Spezzettiamo il cioccolato e facciamolo fondere a bagnomaria, quando inizia a liquefarsi, introduciamo il burro a tocchetti, mescoliamo con una spatola per scioglierlo del tutto, poi togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
- Intanto montiamo la frusta nella planetaria e rompiamo le uova nella ciotola. Azioniamo l’elettrodomestico e incorporiamo lo zucchero. Lasciamolo lavorare fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
- A questo punto, versiamo il latte e la miscela di cioccolato e burro.
Procedimento Dettagliato
Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola, bagnateli con i 70 g di latte e mescolate per amalgamare il composto. Adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno. Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio. Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti.
Montare la panna a neve ben ferma, non inzuppare troppo i biscotti nel latte, in modo che durante il riposo la torta non rilasci liquidi in eccesso. Molto importante per la buona riuscita è che la panna sia ben soda. Per questo conviene tenere in frigorifero non solo la panna da montare ma anche la ciotola.
Livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie, in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti, e il restante cioccolato tritato; ricoprite tutto con la panna, fino a raggiungere il bordo dell’anello, per ottenere una superficie liscia. Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino. Adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido. Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Spolverizzate con lo zucchero a velo, quindi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio. In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo. Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero.
La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata! Se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo.
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La torta pan di stelle è la torta per i bambini, quella perfetta per ogni compleanno o merenda. La torta pan di stelle si conserva in frigorifero per tre giorni. Per quanto riguarda la decorazione potete farla come volete. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
Varianti e Consigli
Per rendere la vostra torta Pan di Stelle ancora più golosa, aggiungete pure un velo di crema gianduia agli strati della vostra torta. Una volta creata la base, versate uno strato di nutella e livellatela con il dorso di un cucchiaio. A questo punto prendete 10 biscotti e tritateli con un frullatore o con l’aiuto di un bicchiere. Bagnateli con tre cucchiai di latte e sbriciolateli sulla torta mettendo al cento un pan di stelle intero. Mettete in frigorifero a riposare per due ore. Trascorso il tempo di riposo, rimuovete il cerchio apribile e con una spatola stendete la panna lungo i bordi della torta. Bagnate i pan di stelle rimasti nel latte e posizionateli intorno alla torta. La torta è pronta. Per quanto riguarda la decorazione potete farla come volete. E’ possibile anche finire con uno strato di biscotti interi invece di sbriciolarli.
In totale ne utilizzerai circa 20. Metti la crema Pan di Stelle in una sac a poche e distribuiscila sopra la superficie. Copri tutto con la crema al mascarpone rimasta (tenendone da parte in frigorifero circa 150 g per la decorazione finale in una sac a poche con bocchetta a stella da 12 mm). Livella la superficie con una spatola e metti il dolce a rassodare in freezer per 30 minuti. Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati.
Trascorso questo tempo togli l’anello da pasticcere, elimina l’acetato (o la carta forno) e procedi con la decorazione: fai scaldare la Crema spalmabile Pan di Stelle a bagnomaria o al microonde per pochi secondi in modo da renderla più fluida, quindi utilizzala per glassare la torta, facendo colare qualche goccia lungo i lati. *Il passaggio in freezer è fondamentale per riuscire a sformare il dolce. Puoi conservare la tua Torta Pan di Stelle per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana per dolci.
La torta Pan di Stelle in due versioni, è una torta che insegno sempre ai corsi per bambini e ragazzi. Un dolce freddo, davvero goloso, si realizza in mezz’ora circa e soprattutto non necessita di cottura. Composto da strati alternati di biscotti pan di stelle inzuppati nel latte, panna montata e crema di nocciole. Si decora con una spolverata di cacao e stelle di pasta di zucchero, simbolo dei biscotti cacao e nocciole che si usano per questa torta. Anche nelle cose più facili, piccoli trucchi servono. Per fare questa torta occorre montare la panna a neve ben ferma, non inzuppare troppo i biscotti nel latte, in modo che durante il riposo la torta non rilasci liquidi in eccesso. Fondamentale, il riposo in frigo di una notte almeno.
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Per una torta da 20 cm alta 7,5 cm700 g di biscotti pan di stelle700 g di panna da montare70 g di zucchero400 g di crema spalmabile alle nocciole200 g di latte frescoq.b. Per la base Su un porta torte poggiate un cerchio apribile senza il sotto.Bagnare i biscotti da entrambi i lati e posizionateli nel cerchio. Resteranno degli spazi vuoti, riempirli con alcuni biscotti bagnati nel latte e sbriciolati. La base deve essere omogenea e compatta, schiacciarla con un cucchiaio.Spalmare sulla base uno strato di crema di nocciole e livellare col dorso del cucchiaio.Montare a neve ferma la panna, fredda di frigo con lo zucchero. Distribuirne sulla crema di nocciole 3-4 cucchiai e livellare col dorso del cucchiaio.Ripetete quindi l’operazione inserendo prima i biscotti, poi la crema di nocciole e la panna, per due volte.In questo caso ho voluto realizzare una Torta pan di stelle alta a 3 strati di altezza 7,5 cm.L’ultimo strato dev’essere di panna.Riporre la torta in frigo per almeno 10 ore prima di essere decorata.DecorazioneStendere la pasta di zucchero spolverata di zucchero a velo con un matterello (meglio se di plastica) allo spessore di 2-3 mm.Ricavare 3 stelle grandi e 6 stelline piccole con 2 coppa pasta a stella.Togliere la torta dal frigo, liberarla dall'anello e posizionare intorno dei biscotti tagliati a metà (un giro) e una fila di biscotti interi per guarnire.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Biscotti Pan di Stelle | 700 g |
| Panna da montare | 700 g |
| Zucchero | 70 g |
| Crema spalmabile alle nocciole | 400 g |
| Latte fresco | 200 g |